华夫饼的历史——完美的早餐或甜点

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2021年1月8日,

华夫饼外表酥脆,糖浆孔大小完美,是美国早餐的主食当然模糊了早餐和甜点之间的界限。

但除了你的早餐盘,华夫饼干的历史比你想象的还要久远。13世纪的某个时候,华夫饼干首次在扁平面包上添加了其标志性的蜂巢设计,并随着朝圣者传播到大西洋彼岸。美国将华夫饼工业化,生产冷冻华夫饼,同时与传统的比利时品种形成鲜明对比。那只是棋盘的表面!

想知道更多吗?让我们放纵……

金棕色华夫饼干特写

华夫饼的早期

第一个面包

你必须从某个地方开始追踪一种食物的血统。在我看来,就像比萨饼的历史,华夫饼的故事真正地从面包开始。

华夫饼最早的祖先是未发酵的面饼,已经出现了几千年了。在中东的新月沃土——人类文明在这里取得了最初的重大进步——大饼是一种常见的营养来源。

它们易于制作(只需要加入面粉和水!)、运输和储存,因此很受欢迎。

稍晚一点,古希腊人开始obleios这是一种简单的蛋糕,在两个加热的金属盘子之间烹饪。但这些华夫饼的前辈还没有包括现代华夫饼的网格设计。

基督教后来采纳了大饼作为其传统的重要组成部分。大多数基督教分支相信圣餐,通常是一个受祝福的圆形大饼,是救世主耶稣基督的身体。街头小贩出售法国莱森在中世纪的教堂外用来制作它们的水压机通常包含艺术设计,十字架或其他流行的宗教符号。

除了我们的华夫饼朋友之外,扁平面包在中东国家、印度和地中海地区仍然非常受欢迎——但它们的成分因菜肴而异。

蜂窝风格的诞生

扁平面包在许多欧洲文化中流行多年,但在中世纪的欧洲,它只有华夫饼特有的网格图案。没人知道确切地是谁发明了华夫饼或是什么时候发明的,但有一个传说称它是一种食物中世纪的骑士

辛苦了一天回到家,骑士不小心坐在了一块燕麦饼上,身上还穿着盔甲。骑士在面包上留下了格子图案,剩下的,故事说,就是历史了。

最有可能的是,一位中世纪的铁匠发明了我们今天所联想到的华夫饼的格子图案。毕竟,这个词泡泡法语和这个词wafel在荷兰语中,这两个词的意思都是蜂窝

华夫饼的兴起

在中世纪晚期和文艺复兴时期,华夫饼作为街头小吃开始在欧洲流行起来。在英国的街道上有蜂窝状华夫饼的销售记录1603. 在这个时代,华夫饼仍然很简单,由面粉、水和鸡蛋组成——特别是没有糖或我们今天认为华夫饼的调味品。

当时,越硬越薄晶片饼干在上流社会的美食中也很常见(作为甜点)。人们喜欢把它们卷起来,塞满巧克力或果酱,就像一个苹果蛋卷冰淇淋的前身

比利时和荷兰很快成为华夫饼的热点和发明者许多不同的华夫饼风格今天仍然很流行。每种口味都有不同的美味华夫饼——从列日华夫饼到广受欢迎的布鲁塞尔华夫饼,还有焦糖口味的荷兰华夫饼斯特罗普瓦菲尔

上面有香蕉的华夫饼

华夫饼横跨大西洋:美国华夫饼的历史

华夫饼在美国的历史几乎和这个国家的历史一样长。但在过去的一两个世纪里,它们开始大受欢迎:它们已经从上流社会茶会上的食物变成了主流早餐的主食。

殖民时代和早期美国的华夫饼

16世纪20年代,华夫饼干在大西洋的这一边以朝圣者.据说,他们在去美国旅行时从荷兰人那里学到了华夫饼的制作方法。这一理论是否可信?他们还采纳了的名字,由wafel华夫格

从殖民时期开始,北美人就把华夫饼和甜的和咸的混合在一起,包括从水果到炖腰子或鸡肉的所有东西——在殖民地,煎饼和华夫饼的甜点是糖蜜和枫糖浆。

事实上,糖大部分都卖完了。普通糖来自英国,在日常生活中使用起来太贵了。相反枫糖浆可以直接买到.殖民者从新英格兰和新阿姆斯特丹(现在是纽约)北部殖民地的自然生长的树木中收获它。

从那以后发生了什么变化?华夫饼熨斗

Cornelius Swartwout华夫饼铁专利
Cornelius Swartwout 1869年更安全的华夫饼铁专利(点击放大)

第一批华夫饼熨斗在美国使用就像最初的欧洲模型一样:带有长木柄的重金属板。他们需要很大的力量来操纵,厨师不能简单地把华夫饼留在火上。

托马斯•杰弗逊华夫饼干狂热分子,把这种美味变成了上流社会的特产,并极大地影响了美国华夫饼干的历史。当杰斐逊从驻法国大使的职位上回来时,据说他带来了手柄较小的法国华夫饼熨斗。然后,他开始在他的种植园举办“华夫饼干狂欢节”。

在早期,参加杰斐逊的华夫饼派对的客人们轮流准备他们的拥有华夫饼。后来,派对扩大到其他活动(想想:嬉闹和打牌),并放弃了传统的华夫饼制作特色。

那些早期的华夫饼熨斗不仅难以操作,而且价格昂贵。因此,在美国的早期,华夫饼是主要是仅限于上层阶级的茶会或街头摊贩,他们可以带头投资。

完善的华夫饼干

内战后的美国见证了华夫饼的巨大突破,更安全的华夫饼熨斗由科尼利厄斯Swartwout.作为一名荷兰血统的人——他可能目睹了许多与华夫饼相关的令人讨厌的烧伤——他发明了一种易于操作和转动的华夫饼烙铁。

8月24日是国家华夫饼日,这一天也是斯沃特沃特在1869年提交他的初始专利的日子。在这项发明之后,华夫饼成为美国人厨房里常见的早餐食品,对大众来说既方便又安全。

1889在美国,企业家克里斯·鲁特(Chris Rutt)和查尔斯·安德伍德(Charles Underwood)发明了第一种现成的、可以自己发酵的煎饼粉。这对合作伙伴将他们的品牌命名为“杰迈玛阿姨”(Aunt Jemima),这个名字来自于一个流行的歌手角色。后来,他们把公司卖给了R.T.戴维斯,戴维斯雇佣了厨师兼讲故事的南希·格林(Nancy Green)作为模特直到最近他们的产品。

在1906年,单工电热公司制造了第一个电熨斗。它和我们今天厨房里的安全电器还差得很远——它暴露了电触点——但它比手动熨斗有了改进。在1911通用电气(General Electric)推出了第一款车型。发射并没有完全成功,直到1918年,成功的型号才出现。

华夫饼成为主流

到那时,华夫饼的制作成本很低,所以即使在大萧条时期,华夫饼也是一种受欢迎的甜点选择。尽管如此,华夫饼熨斗在美国厨房里并不像今天那么普遍。大萧条后,当铁的价格下跌时,华夫饼熨斗在美国各地的厨房里开始流行起来。

华夫饼历史上的另一个突破是“froffle,也就是冷冻华夫饼。埃戈食品公司的老板萨姆、托尼和弗兰克·多尔萨兄弟制作了第一个冷冻华夫饼。后来,他们把公司卖给了家乐氏,把Eggo带到全国各地的商店。

1972年,Eggo的广告与著名的“Leggo’my Eggo”系列

比利时华夫饼接管

在布鲁塞尔1958年世界博览会,比利时向全世界的观众推出了华夫饼干,上面覆盖着鲜奶油、糖粉和水果。1962年西雅图世界博览会上,华夫饼干是最受欢迎的小吃之一,华夫饼干酒吧排起了长队。然而,他们只是在两年后才成为一股巨大的热潮。

1964年在法拉盛举行的世界博览会上,皇后区一位名叫莫里斯·维默希的小贩出售了用酵母面糊制作的“Bel Gem”华夫饼。

在意识到他的大多数顾客找不到布鲁塞尔之后,他把产品的名字从布鲁塞尔华夫饼改成了Bel-Gem。他认为美国人不会发“比利时”这个音,但这并没有阻止这种食品最终占领美国高端华夫饼市场。

Vermerchs的华夫饼比当时在美国普遍出售的华夫饼高,并在上面浇上草莓和生奶油。比利时华夫饼在博览会上引发了一股热潮,时至今日,比利时华夫饼在美国仍然很受欢迎。

至于Vermerch华夫饼?你今天还能买到由marie epaule Vermersch提供.只是不要问她食谱——她不会说的!

关于华夫饼干的甜蜜事实

Nike华夫饼干鞋底与华夫饼干有何关联?

据报道,第一双耐克跑鞋的设计者、前田径教练比尔·鲍尔曼(Bill Bowerman)就有这种能力的想法在早餐时给他的球鞋鞋底做的。他意识到,华夫饼烙铁的鞋底有完美的图案,可以在多种地形下工作,甚至在赛道外。没错,他的原型机用的是华夫饼熨斗。

鲍尔曼花了一些时间来完善鞋底,但耐克今天仍在许多模型中使用华夫饼鞋底。

荷兰华夫饼是如何变成华夫饼的?

荷兰wafels成为华夫饼可能是为了让发音更容易。罗伯特·r·史密斯的《宫廷烹饪》或《英国烹饪大全》1725年首次印刷使用这个词。这本书包括一个用肉豆蔻调味的酵母面糊的简单配方。

上面有蓝莓和蜂蜜的华夫饼

华夫饼有哪些风格?

今天,许多国家都有独特的华夫饼食用方式,但这里有一些最著名的例子。

列日窝夫

不是所有的比利时华夫饼都是一样的。在比利时,列日华夫饼是一种小而厚的华夫饼,里面有糖块。它还有圆角的边缘。

布鲁塞尔华夫饼干

布鲁塞尔华夫饼是另一个比利时人的最爱。它们很厚,呈长方形,口袋很厚,可以放各种美味的甜馅料。在上面撒上糖粉,用酵母发酵。

Stroopwafel

stroopwafel-literally,糖浆华夫饼干-是一种硬而易碎的饼干,由两片薄薄的薄饼和焦糖酱混合而成。

如果你有加了热巧克力、咖啡或茶的奶油华夫饼,你可以把它软化。只要把饼干盖在杯子上几分钟,它就会变得更容易咀嚼!

美国的华夫饼

美国人把华夫饼当作完美的早餐和甜点。美国华夫饼有各种形式和大小,上面的配料也有,从甜糖浆到咸肉、鸡肉或传统的炖肾都有。当然,冷冻华夫饼可能是与美国有关的最受欢迎的华夫饼。

比利时华夫饼

比利时华夫饼是布鲁塞尔华夫饼的美式简化版。它们通常用小苏打发酵,不像比利时的同类产品。比利时华夫饼也比传统的美国华夫饼更蓬松、更厚,而且财力雄厚。

泡沫华夫饼

泡沫华夫饼是香港、澳门和台湾常见的街头小吃。它们又脆又黏,吃起来很像鸡蛋。这就是为什么他们也经常被称为蛋华夫饼干eggettes

鸡肉和华夫饼的起源是什么?

关于这个问题有很多理论历史炸鸡和华夫饼,但很难指出确切的来源。自殖民时代以来,这两种食物在美国就很常见,自1620年代以来就一起供应。

至于现代搭配和它在餐厅的受欢迎程度呢?两次约会真的很吸引人。

  1. 在1938年,井晚餐俱乐部在纽约的哈莱姆,在深夜的爵士乐中开始供应鸡肉和华夫饼。这种组合很快成为全国的潮流。
  2. 在1976年,罗斯科的鸡和华夫饼干之家打开,作为美国主食密封配对。

华夫饼-它们是早餐必备食品

这就是这种美味佳肴的有趣历史。自始至终,华夫饼从甜点到美味配餐无所不包——从宗教象征到颓废款待。

什么是好的赌注?华夫饼不会消失——在未来的几年里,它们将继续装点我们的盘子。所以,深入挖掘吧,要知道你有一个好伙伴。

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多产的食客和许多叶芝的创始人。亚博平台网上登录

关于“华夫饼的历史——完美的早餐或甜点”的一条评论

  1. 了解华夫饼的历史真是太棒了。谢谢你用一种非常简单易懂的方式解释。很高兴今天能学到一些东西。
    谢谢你!
    祝你有美好的一天!

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