甘薯的历史——从神秘的迁徙到感恩节的主食

亚搏体亚搏体育服务员
2021年4月5日

你听说过红薯的起源之谜吗?它的完整历史即使对最精通的历史学家来说也是一个谜。

许多人认为,通过哥伦布交换,它传遍了欧洲,并最终传播到了世界的大部分地区。然而,印度和波利尼西亚在使用甘薯方面领先了数百年好吧在探险者从新大陆带着甜作物返回欧洲之前

这种超级食物是如何做到跨越如此远的距离——至少两次?让我们来探究一下红薯的历史和它神秘的传播。

甘薯及其成分

甘薯上的香草和香料

什么是红薯?

除了名字,红薯(Ipomea甘薯)与……没有密切关系“常规”土豆. 他们都是索拉尼家族的成员;然而,土豆属于茄科植物,而红薯属于茄科植物牵牛花的家庭旋花科植物)

你从很远的地方就能看到这些根类作物,最常见的品种有着铜色的表皮和同样鲜艳的橘色果肉。然而,百花齐放在世界范围内种植显示其他颜色,如深紫色,红紫色,黄色,奶油色和白色。

红薯煮熟后,会产生一种温和的、含淀粉的甜味。当烘烤或油炸时,外表会变得焦糖化、酥脆。当煮熟或烘烤时,肉会变得柔软而有丝。

培养

红薯在夏季长而炎热的地区生长旺盛。根据各种,生长期可持续三至六个月。

它们在肥沃、排水良好的土壤中长得很好,有一个桑迪的作文。疏松的土壤有更大的空气袋,让根系生长和向下延伸。

维生素,矿物质,大量营养素,其他化合物

红薯是一种高碳水化合物、低脂肪和富含纤维的食物。许多营养学家重视它们富含β -胡萝卜素(维生素a的前体)、维生素C和钾内容。这种食物也是维生素B5,维生素B6,维生素E和锰的良好来源。

有些变体有独特的好处。例如,紫肉红薯的美丽颜色来自天然色素被称为花青素。许多研究表明,这些物质具有抗菌和消炎的特性,以及其他益处。

像其他块根作物一样,红薯每英亩生长的热量很高谷物相比。因此,许多发展中国家利用这种快速增长、营养丰富的超级食品来养活其大部分人口。

甘薯的名字是怎么来的?

红薯的历史可以追溯到数万年前,但它的名字却不能。

西班牙人在1490年代末将红薯引入欧洲,他们称之为“红薯”帕塔塔(英语里叫potato)。它是土著Taíno单词“batata”和盖查语单词“papa”的组合。

直到18世纪40年代,“甜”部分才开始流行添加美国殖民者将其与爱尔兰马铃薯区分开来。

今天,许多著名的组织,两者国家国际的,提倡一个词的名字-地瓜,为了强调这种植物的独特基因,并进一步将其与类似的根类作物区分开来。

甘薯vs.山药

红薯和山药经常被误认为是彼此由于他们的相似的外观,但一个真正的山药来自莉莉家族。(哦,味道很不一样。)

早期的美国农民称较软的甘薯品种为“山药”区分它们从他们的坚实的红薯对应。另一个理论认为南方殖民地的土著非洲奴隶借用“山药”这个词来表示甘薯和家乡的山药的相似之处。

通常在美国,“山药”和红薯是可以互换的,但真正的山药是完全不同的块茎。

常见的红薯菜

红薯的多功能性意味着你可以用它做甜食和美味的菜肴。

与丰盛的砂锅菜一起烹饪,炸成脆薯片或炸薯条,或在感恩节吃棉花糖,这些只是你可以将这种超级食物纳入你的饮食的无数方法中的几种。

地瓜薯条

甘薯的早期起源

野生品种

红薯已知最古老的祖先是番薯trifida这是一种原产于南美洲、墨西哥和加勒比海的牵牛花。L三裂只长出一根无法食用的铅笔粗的根,与我们熟悉和喜爱的美味块茎相去甚远!

“现代”甘薯可能起源于墨西哥的尤卡坦半岛和委内瑞拉的奥里诺科河之间。这种作物最有可能通过人类的影响传播到南美洲和中美洲。

虽然人们普遍认为红薯来自美国的几个地区,但红薯的完整历史并不清楚。最近的一项研究表明,印度可能也有这种说法。研究人员从印度发现了5700万年前的牵牛花家族植物化石。然而,重要的是要注意数百其他植物品种都属于这个家族,不仅仅是甘薯——甘薯的野生前体几乎肯定是在中美洲出现的。

早期培养

研究人员发现,最古老的红薯栽培证据在秘鲁它的历史可以追溯到5000年前。此外,他们还在安第斯山脉发现了这种植物大约8000年前的化石。

正如科学家们不断发现的那样,红薯确实在秘鲁留下了自己的印记额外的证据他们在不同时期出现在该地区。他们发现了许多可追溯到公元前1400年至1300年以及公元前1300年至公元前1175年的根茎作物

这些综合证据给了我们一个近似至少在公元前2000年,这种栽培植物才出现在美洲。当欧洲殖民者在15世纪末到达新大陆海岸时,红薯已经是中美洲和南美洲一种成熟的食物植物。

波利尼西亚之谜

在18世纪,库克船长在几个波利尼西亚岛屿上发现了红薯4000英里之外从植物假定的原产地。这是怎么回事?

你可能会认为他们是冲着时代的发现在那里,西班牙殖民者把这种作物带到世界各地,比如菲律宾。波利尼西亚岛民可能是从这些曾经被殖民的土地上得到这种植物的,但证据否定了这种想法。

考古学家发现甘薯是在一个波利尼西亚岛上700多年早在哥伦布著名的航海之前!从这些发现开始,科学家们就这种神秘的作物如何成功地在遥远的海岸建立了几个理论。

基因研究表明,美洲土著人在前往不同岛屿的途中,可能在此期间带来并种植了这种作物。它逐渐蔓延到整个太平洋,从美洲到波利尼西亚、新几内亚、新西兰和印度尼西亚东部。

一个流行的理论(如果有争议的话!)在传播关于甘薯的说法是,它是在没有人类帮助的情况下从美国来到岛上的。在每年一度的迁徙中,鸟儿可能会携带一些庄稼,风暴可能会把它们抛来抛去,或者甘薯可能会漂洋过海,幸运地到达陆地。

切菜板上的红薯片

红薯在欧洲和美洲

欧洲的红薯

著名的西班牙探险家克里斯托弗·哥伦布在1492年的新大陆探险中发现了红薯。他把这棵植物带回了他的祖国第四个航次,以及其他美国商品。

西班牙人非常喜欢红薯,因此他们在未来的旅途中会带着红薯。他们在16世纪帮助将红薯传播到中国,并在17和18世纪将红薯传播到整个南美、非洲和亚洲。

由于甘薯的美味和质地,它的使用很快传遍了整个欧洲。人们用这种作物的淀粉和面粉做实验,制成了美味的面包、布丁和果冻。

每一种文化都给餐桌带来了新的东西。例如,英国人给它灌酒,用油烤,用梅子煮。

殖民地和红薯

最早的美国殖民者种植红薯的记录分别于1648年和1764年在弗吉尼亚和新英格兰。居住在美国北部地区的人首选甘薯的“干肉”变种。这些根富含淀粉,不太甜,所以更适合煮。

另一方面,南方人更喜欢“多肉的”红薯。由于他们的红薯大多是烤的,所以他们寻找经过火烤或烤箱烤后变软的变种。

奇怪的是,“干肉”红薯比“湿肉”红薯含有更多的水分!

在内布拉斯加州科尔尼的红薯地里干活的男孩们
1905年前后,内布拉斯加州科尔尼的一所改造学校正在红薯地里劳作(疯狂的

红薯和美国

随着时间的推移,红薯的使用在美国继续蓬勃发展。有一道很受欢迎的南方菜是波内;布丁作为甜点或配菜的布丁

这种作物甚至成为感恩节的主食,感恩节是我们最受欢迎的节日之一。这一传统早在1887年就开始了。萨拉·j·黑尔他是著名的反奴隶制作家作为感恩节的教母他在一本杂志上提到了红薯派。(她也算进了南瓜在美国的历史南瓜饼。)

那可爱的红薯和棉花糖砂锅呢?

一个早期marshmallow-and-sweet-potato进入影响深远的美国烹饪书艾米莉亚·西蒙斯美国烹饪。这款甜点的第一个现代变体出现在1917年,当时Angelus棉花糖公司发布了食谱手册,其中使用了具有棉花糖历史的甘薯。

甘薯统计

全球农民的甘薯产量在9千万到1亿公吨之间每年其中大部分来自发展中国家。

根据国际马铃薯中心在美国,红薯是第六大最重要的粮食作物,仅次于木薯,玉米、土豆、小麦和大米。在发展中国家,由于其营养丰富、碳水化合物丰富的成分,它上升到了第五位。

尽管起源于拉丁美洲,但亚洲已成为红薯的主要来源地,每年产量超过9000万吨。这在很大程度上要归功于中国这个最大的红薯生产国和消费国在全世界。中国用这种作物作为主食、动物饲料,或者制造面粉和淀粉等其他产品。

红薯香料

甘薯的甜史

无论你是在感恩节餐桌上吃红薯,还是随便吃一顿(可能还有棉花糖……),它都是迷人的块茎它至少在海洋上旅行过——其中一个甚至可能没有人力。通过所有这些路径,它到达了你的盘子。

所以,下次你咬一口的时候,请记住红薯的神奇历史。这是一种美味的食物,我很高兴我们能享受它!

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多产的食客和许多叶芝的创始人。亚博平台网上登录

2《红薯的历史——从神秘迁徙到感恩节主食》评析

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