南瓜的历史-世界旅行者和万圣节主食

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2020年12月3日

什么水果能激发品种名称的灵感婴儿嘘声有疣的妖精是一种美味的啤酒,几千年前是恐龙的日常小吃吗?

(如果你猜的是南瓜,你可能读过这篇文章的标题。)

撇开玩笑不谈,这里有所以南瓜比我们看到的要多得多。从它的驯化10,000从多年前的1492年穿越大西洋到今天的地位,南瓜的历史是迷人的——非常值得一看。

稻草上的南瓜

南瓜和它的部件

没有野生南瓜可以与今天的野外南瓜相媲美。今天的南瓜是人类驯化和进化压力的副产品——有些是为了消费而种植的,有些是为了展示甚至日常使用。

家庭和物种

南瓜属于植物葫芦科是家庭的一部分c .浆果种类繁多,夏季和冬季都有南瓜。葫芦、西葫芦、西葫芦、西葫芦和欧扎克甜瓜都是这一类的变种。一些近缘种的栽培品种银蒴苣苔和麝香苣苔,例如,南瓜也被称为“南瓜”。还有那些记录在案的巨型南瓜呢?它们几乎都来自同一物种c .最大值

颜色和尺寸

南瓜——无论是哪一种——都是极其多样的,有着迷人的颜色、大小和形状。有些是苍白的,像鲁米娜和卡斯珀品种。其他的则是大而艳丽的绿色和橙色的水花,比如斑点狗或者是流氓

这个瓷娃娃F1作为一个相对而言的新来者,它令人惊讶粉红色的南瓜而胭脂味有鲜艳的红色。就大小和质地而言,南瓜从小到大,可以有光滑、平坦或凹凸不平的表皮。有些是巨大的、千磅重的块状巨人(比如C.马克西马斯提到了!),而其他人可以放在我蹒跚学步的孩子的手掌中。

较大的南瓜尝起来不太甜,而其他的南瓜,比如Sugar Treat南瓜,是完美的甜点和南瓜馅饼

耕种

大多数南瓜需要充足的水、阳光和土壤中的营养物质才能茁壮成长。但它们确实耐寒且适应性强——除了南极洲,南瓜生长在每个大陆上。

它们是相对的容易的生长,需要土壤pH值在6.0到6.5之间才能获得最佳产量。

南瓜不能在寒冷的条件下生长,需要温暖。它需要野外南瓜之间收获前75-100天,所以最好在初夏种植。

营养价值

南瓜是一种营养丰富的食物,热量低,但富含维生素和矿物质。今天的南瓜所含的大量营养素和对健康的益处是相当引人注目的,它甚至适合你的宠物。

南瓜营养丰富,纤维、钾和核黄素含量高,脂肪含量低。它们含有维生素K, B6, C和E大量的β-胡萝卜素。

另一方面,所有的南瓜都会产生被称为葫芦素的生化化合物。这些生化物质使南瓜具有苦味,而且特定品种的南瓜素比其他品种的南瓜素多。过量服用会导致不良的胃肠道反应,甚至脱发(!),所以最好选择一个供食用的品种,以防万一。

普通南瓜菜

南瓜在厨房里是万能的,在甜食和开胃菜中都很好吃。甚至它的种子都是可以食用的,一个中等大小的南瓜大约可以做成一杯,你可以把它放在盐里,烤着吃。

馅饼,汤,甜点,布丁,咖喱,面包,和蛋糕都是含有南瓜的食物。这种水果也可以用来做蛋糕可口的啤酒,这是早期朝圣者在美洲定居后采取的一种做法。

小南瓜堆在一起

南瓜的早期起源

这个主要我们今天仍然有南瓜的原因是因为美洲土著农民。农民们把南瓜喂给牲畜,把它们当作工具,或者把它们纳入他们的饮食中。南瓜,玉米,和豆子——被亲切地称为三个姐妹–是美洲土著农业的核心组成部分,并由欧洲定居者传播到世界其他地区。

三姐妹在一起生长得很好,为部落在寒冷的冬天提供了所需的营养。大约1万年前,野生南瓜和南瓜灭绝了,而我们今天拥有的南瓜品种是当地人驯化和呈现的直接结果。

早期栽培

葫芦科原产于中美洲,原产于墨西哥、秘鲁、厄瓜多尔和哥伦比亚。我们今天的南瓜是数千年精心挑选的结果。培育出不受欢迎的性状,保留有益的性状,使南瓜不那么苦,对人类更有吸引力。

瓦哈卡州一个墨西哥洞穴里发现的南瓜种子之间8000 - 10000年的历史.大陆上最早的葫芦可能很小,很难摸到。虽然这些品种不适合食用,但土著部落会把它们作为工具来帮助他们喝水、吃饭和进食此外,这种植物也是一种施舍者——干南瓜条曾经(对某些品种来说现在仍然)很结实,可以编织成垫子。

随着部落从狩猎采集者转变为农民,他们的农业方法开始改进。南瓜和南瓜的形状和大小与我们今天的田里南瓜相似,味道和形状都更好。

南瓜是怎么得名的?

马萨诸塞州的土著部落叫壁球askutasquash,意思是“生吃”,这些就是今天大田南瓜的祖先。葫芦科衍生源自拉丁语“gourd”,而佩蓬希腊语的意思是“大瓜”。

法国,借用pepon,宣布南瓜为蓬蓬.当法国探险家雅克·卡地亚(Jacques Cartier)经过圣劳伦斯时,他写的“长瓜”(或大瓜)实际上是,南瓜

英国人用这个词用来指代南瓜,它们甚至在威廉·莎士比亚1602年的戏剧中出现过温莎的快乐妻子们。今天南瓜的发音源于美国殖民者进一步那个臭名昭著的英语短语的改变。

南瓜环游世界

第一幅已知的南瓜画出自安妮·德·布雷塔尼的祈祷书
第一幅已知的南瓜画出自安妮·德·布雷塔尼的祈祷书(1500年代)

1492年,南瓜在欧洲首次亮相最早的在16世纪早期,布列塔尼公爵夫人安妮·德·布列塔尼(Anne de Bretagne)的祈祷书中提到了它们在欧洲的存在。祷告书的插图展示一个有水果和花的活南瓜藤。

克里斯托弗·哥伦布是第一个把南瓜籽从美洲的中心地带带到欧洲的欧洲人。1492年12月3日,他是第一批在古巴观看南瓜园活动的欧洲人之一。

当时欧洲有瓜和葫芦,但它们与来自中美洲的南瓜大不相同。南瓜在欧洲流行花了一段时间,但到了16世纪,人们的态度发生了变化。法国和西班牙等国开始大规模种植南瓜,南瓜的使用量也随之增加。尤其是法国,它有很多功劳——你可以找到那些年的早期南瓜食谱。

清教徒与第一个感恩节

最初,清教徒对美洲土著人印象不深浮夸,但这种情绪并没有持续多久。在第一个感恩节期间,饥饿和严酷的现实降临,冬瓜和南瓜是喂养牲畜的可靠食物来源,并持续了整个冬天。这种南瓜的多功能性使得它很容易被纳入食物中,早期的定居者想出了创造性的食用方法。

尽管南瓜派出现在几乎每一顿现代感恩节大餐中,但清教徒和当地人之间的第一餐几乎肯定没有馅饼。没有黄油和面粉做面包皮,所以他们就用其他方法把南瓜放进他们的菜里。在一个可能的食谱中,定居者会挖空一个南瓜,在里面装满牛奶、蜂蜜和香料,然后在热灰上烤整包南瓜,做成奶油冻。

美国清教徒和殖民地时期的南瓜食谱

荷兰地主阿德里安·范德东克进行了广泛的观察早期美国人是如何享受南瓜的南瓜在清教徒的饮食中被做成炖菜、啤酒,后来又被做成派。后来的食谱,美国的烹饪,包括一份南瓜馅饼的配方苹果和香料。作者是阿米莉亚·西蒙斯,这本书还有一个配方南瓜布丁。

最早也是最令人兴奋的浮夸食谱来自17世纪新英格兰旅行家约翰·约瑟林的著作。这道菜需要煮一天南瓜丁,然后炖剩下的部分。然后:在糊状物中加入黄油、醋和生姜,别忘了你选择的蛋白质,如鱼或“肉”。约瑟林警告说,这个食谱会导致你经常上厕所和喝咖啡多风的“胃。

1886年,在内布拉斯加州的卡斯特郡集市上,一个年轻女孩站在南瓜旁边
1886年,在内布拉斯加州的卡斯特郡集市上,一个年轻女孩站在南瓜旁边(LoC)

南瓜长大了

除了烹饪用途外,南瓜还有一个独特的用途令人惊讶的连接废奴运动。早期的移民没有一段容易的时间来适应他们的新家。他们不得不面对包括冲突和饥饿在内的挑战,大多数早期定居者都面临着艰难困苦。

在这些困难的最前线是在田地里工作的妇女。这些妇女还有生育和抚养子女的额外责任。可能因为其中,妇女也是废奴运动的先驱,该运动致力于结束美国的奴隶制。这些艰难困苦和胜利的象征是南瓜,它在每张桌子上都有一席之地。

著名的废奴主义者黑尔她在书中提到南瓜派诺斯伍德,1827年出版。诗人莉迪亚·玛丽亚·柴尔德在其1842年的诗句中加入了南瓜派感恩诗,通常称为越过河流,穿过树林. 这样,南瓜就成为北方各州推动感恩节成为全国性节日的一部分——最终建立了由亚伯拉罕·林肯于1863年创作。

南瓜与产业化

工业化的到来和经济的增长导致了商品的大量生产。南瓜成了这一潮流的一部分,而当时的市场营销正是你所期待的:既要避免准备南瓜的危险,又要享受现成罐头的便利。家庭主妇们不再需要自己种植、储存和准备!

罐装和冷冻食品的能力增加了南瓜产品在全国的可用性。工业化还意味着农业生产过程的改进,提高了产量,这一趋势一直持续到今天。每年,美国农民集体种植15亿磅的南瓜

今天,南瓜味在美国产品中随处可见,并且已经延伸到各种各样的商品中:从蜡烛到——是的!南瓜拿铁。南瓜和南瓜香料已经成长为秋天的象征。

盘子上咧嘴笑的杰克·奥兰特

杰克灯和万圣节:你想知道的一切

如果我不提到一个更著名的南瓜装饰用途:著名的杰克·奥兰特!

正如你所看到的,南瓜是美国文化和移民故事的一部分。但在杰克·奥兰特这一边,他们也融入了苏格兰和爱尔兰移民的凯尔特传统

萨温节这是一个凯尔特的节日,人们认为在这个夜晚,精神世界和物质世界之间的面纱会被揭开。人们会在门廊上放置雕刻的灯笼——通常是由萝卜和其他根菜雕刻而成的可怕的人物——来欢迎亲人的鬼魂在这个夜晚到来。灯光也会把消极的鬼魂吓跑。

事实证明,南瓜比萝卜更适合做这个。早期的移民很快就接受了橘子葫芦和传统雕刻杰克灯直到今天,它仍然是万圣节最著名、最恐怖的象征。

Jack O'Lantern这个名字是怎么来的?

杰克灯因爱尔兰一个古老的传说而闻名吝啬鬼杰克他犯下的错误让他失去了灵魂。你看,杰克非常聪明——聪明到他能骗过撒旦好几次。

作为传奇最后,吝啬鬼杰克和魔鬼达成了协议,并且(就像大多数复述一样)最终骗他同意他永远不会下地狱好的人,他死后也无法进入天堂。

结果,杰克既不能上天堂也不能下地狱——注定要在地球上漫游。他死后,魔鬼拒绝了杰克,但给了他一支蜡烛,让他找到自己的地狱。他把灯放在一个萝卜里。萝卜从那些早期移民进化成南瓜,人们在杰克的灯笼里看到的光(还有沼泽上的灯光,被称为的小)据说是杰克的灵魂。

还有其他关于南瓜的故事吗?

许多万圣节传统和故事都围绕着我们最喜欢的冬瓜展开。但有两个在万圣节文化中讨好了自己:一个是无头骑士大南瓜

这个无头骑士沉睡谷传奇

华盛顿·欧文1820年的故事沉睡谷传奇这是美国最著名的南瓜故事。在故事中,校长伊卡博德·克雷恩为了卡特里娜·凡·塔塞尔的爱情与布罗姆·博恩斯战斗。一天晚上,他回家时,遇到一个无头骑士,他在桥上追着他,并将他被砍断的头扔向克雷恩,造成了直接的冲击。

克雷恩的尸体从未被发现——追捕的唯一证据是伊卡博德的帽子和一个破碎的南瓜。。。也许是骑士的头?

大南瓜

圣诞节已经蛋酒拐杖糖还有圣诞老人。万圣节已经过去了玉米糖巧克力和嗯,谁?

查尔斯·舒尔茨在他心爱的连环漫画中回答了这个问题花生角色之一,莱纳斯,相信大南瓜每年万圣节都会造访一个值得拥有的南瓜地。

莱纳斯不玩“不给糖就捣蛋”的游戏,而是选择在南瓜地里待上一段时间,等待大南瓜的到来。他曾多次成功地说服别人和他一起熬夜,但是,唉,从来没有看到过一个伟大的南瓜。

有史以来最大的南瓜是什么?

南瓜可以长得很大。目前最大南瓜的纪录保持者是来自比利时的Mathias Willemijns。他的南瓜重达2624.6磅…制造的吉尼斯世界纪录。

南瓜怎么长得这么大?

有几个因素导致形成一个巨大的南瓜。除了南瓜品种外,其他元素如种子、土壤和周围的真菌也会产生影响。这个大南瓜是已知产量最大的南瓜品种,从那里,时间和栽培产生了我们今天看到的巨大成果。

南瓜是水果还是蔬菜?

在这篇文章中,我把南瓜称为一种水果,这并没有错。虽然许多人把南瓜看作蔬菜,但它实际上是一种植物水果!像西红柿,我们习惯称这种植物为蔬菜,但它是浆果,不是蔬菜。

然而,就像西红柿、黄瓜和青豆一样,它也是一种水果烹饪蔬菜

有哪些与南瓜有关的活动?

在美国和世界各地都有许多庆祝南瓜的活动。刻南瓜是美国家庭每年秋天都喜欢的活动。去南瓜地(并采摘完美的葫芦带回家——见下图!)这是数百万人期盼与他们所爱的人一起的年度传统。

一个更深奥的爱好的例子是南瓜Chunkin在这个竞赛中,人们制造出不用电就能把南瓜扔到空中的装置。

午后阳光照在南瓜地上

真的是大南瓜

所有葫芦中最有名的无疑是一个引人入胜的话题。它无处不在,从中美洲到欧洲,再到你的感恩节餐桌。它激发了蜡烛香味的争议,并为南瓜辣味拿铁起了一个名字。万圣节来了,孩子们都很害怕。

的确,南瓜是一种迷人的蔬菜——呃,是水果。所以,当你在这个万圣节雕刻一个看起来很卑鄙的杰克·奥兰特时,想想南瓜的历史以及它是如何发展到今天的。

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