茄子的历史-从亚洲到欧洲的有毒名声

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2021年4月5日,

茄子是一种有趣的(烹饪用的)蔬菜。茄子看似奇异却又美味,它们在许多菜肴中都有一席之地,但并不总是抢尽风头。

它的味道和口感都很有趣——哦,哇,还有那颜色。就像它的表亲龙葵番茄粘果酸浆在美国,它也被不公平地贴上了有毒的标签。

多么有趣的食物啊!我不得不做更多的研究——在这篇文章里我了解到关于茄子的所有历史。

各种颜色的茄子
茄子有多种颜色

茄子及其成分

也被称为茄子茄子在美国,茄子属于茄属Solanae与前面提到的番茄、番茄和其他植物,如烟草、秋葵、土豆,还有醋栗。从技术上讲一种植物水果(是一种浆果)茄属植物melongena的美味的味道意味着它被当作一种烹饪蔬菜。

和其他茄属植物一样,茄子也有各种各样的颜色和大小——深紫色的表皮很常见,但也有一些是黑色、红色、绿色甚至黄色的。

茄子在炎热的气候下生长旺盛,可以长到12英寸长,直径2英寸。所有不同的茄子里面的种子都是可食用的,所以很容易烹饪。

为什么叫茄子?

这个名字茄子来自18世纪50年代的欧洲人因为这种水果看起来有点像鹅蛋。有些品种是白色或浅黄色的,形状和大小与鸡蛋相同。

培养

茄子是多年生植物,适宜在温暖的季节生长。鉴于它们的亚热带和热带血统,它们在相对高温下生长得更好,就像茄属辣椒和番茄一样。

理想的温度应该在21和30°C(70和85°F)在寒冷的天气里,它们生长缓慢。因为茄子需要温暖的土壤才能生长,所以人们通常在6到8周大的时候购买茄子作为移植植物。

像茄科的大多数水果一样,茄子生长并悬挂在植物的枝干上,长到几英尺高。

然后移植物被带到有堆肥或合适肥料的苗床上,那里提供了理想的生长条件。在移植后,你可以在65到85天收获茄子但是,如果从种子开始,而不是移栽,则需要100到120天才能收获。

茄子的营养信息

茄子对你的身体来说是极好的营养价值来源。

茄子的维生素含量维生素B1, B2, B3, B6, B12, K和A都是不错的品质。你还会发现大量的镁、锰、磷、叶酸和钾。

在营养方面,他们是合理的低热量-一杯咖啡大约有30卡路里。它唯一能大量提供的常量营养素是每杯约8克碳水化合物——其中约3克是糖,2.5克是纤维。

茄子炒芝士

常见的茄子菜

茄子有时因其微苦和柔软的口感而得到坏名声。然而,一旦你知道如何准备它们,它们就会非常令人满意。

这里有几道菜可以考虑完全值得你的时间。

兰姆糕

你不再需要去五星级餐厅品尝这道世界级的菜肴。baba ganoush的好处是,它类似于制作鹰嘴豆泥,只是把鹰嘴豆换成了烤茄子。

把烟熏的、甜的、软烤的茄子和芝麻酱、香料、大蒜和新鲜柠檬汁混合在一起。味道好极了!

炒茄子

炸茄子是制作茄子的一种简单的方法——只需调味,取油,然后炸。

最后的成品也很棒:酥脆、酥脆、美味。我建议这种小吃配面包、新鲜青豆、黄油和新鲜番茄。

炖菜

炖菜是一道传统的法国菜,由甜椒、大蒜、西红柿、洋葱、西葫芦和茄子做成。把切好的蔬菜烤一下,把酱汁炖一下,你就可以享用一顿美味的饭菜了。

茄子的起源和早期使用

在藤上成熟的茄子
在藤上成熟的茄子

关于茄子的起源有一点争议。口头传统主张印度、南亚和西南亚之间的主权,而其他传统主张非洲。

为了确定谣言是否有根据,一组研究人员开始研究茄子的DNA及其不同种类。这一谱系表明茄子起源于非洲,并在印度和中国被驯化过两次。

所以,在一天结束的时候,每个人都有一个要求!

茄子的早期使用

有记载的茄子的第一次使用是在医学上一些最早的文本,描述了茄子提供的医疗好处。

中国茄子的早期适应是一种蔬菜作物然而,对于中国来说,要使这种作物能够食用,必须经历一个漫长的驯化过程。

这个过程增加了重量和尺寸的茄子。它还改变了植物的果皮颜色、味道和刺痛感。这并不是说中国不认为它是一种治疗师——在16世纪,它被当作一种草药来治疗疾病,比如牙痛、脓肿和肠道出血

在波斯,它也被用于医疗目的,比如胆汁中和与耳疾治疗.波斯人还建议吃茄子煮熟的成熟的

茄子的迁徙

茄子在中国和印度被驯化,通过贸易传到世界其他地方。和许多最先在亚洲种植的植物和草药一样,丝绸之路被认为是茄子被带到欧洲的主要催化剂。

中世纪时期的茄子

中世纪对茄子的采用一点也不流畅(就像番茄一样)。

最麻烦的观点之一是什么?许多国家认为茄子有毒。欧洲有有毒的颠茄以及毒性稍弱的曼德拉草——两者都足以让人怀疑是一种新作物。12世纪的学者也记录了愤怒的情绪。

文艺复兴时期的茄子

在文艺复兴时期,茄子的流行是非常有趣的。

人们认为正是在这个时期,这种植物壮阳药的属性.它也被认为会导致精神错乱主要是因为它包含茄碱(稍后再详细介绍)。

市场上的茄子和西葫芦

茄子:事实与虚构

茄子来自东方,由于它与曼德拉草和颠茄的关系,引发了许多传言。也被称为毒药医学作为春药,很难跟上事实的发展。

小说:“疯狂的苹果”让你疯狂,并导致牙龈疾病

尽管茄子在中国和印度很受欢迎,但波斯人一开始给茄子一个坏名声。

第一次在中东被提及是在波斯学者Al-Razi在他的书中将茄子的颜色比作牙龈疾病!这对茄子来说不是一个好的开始,而且它肯定从标签中获得了一些负面联想。

意大利和希腊他们给茄子起了个名字叫“疯苹果”,因为他们相信茄子会导致精神错乱(西红柿有时也和茄子有同样的绰号)。一些学者甚至推测,这种植物会导致许多健康问题,从麻风病到粉刺。

然而,我们现在知道它是一种相当安全的植物。的花、叶和茎确实含有茄碱(不要吃它们!)但是准备得好,茄子几乎没有风险。

事实:尼古丁的存在

根据发表在新英格兰医学杂志1993年,茄子的尼古丁含量是其他蔬菜中最高的。然而,其中的尼古丁含量相对来说是最小的,因为你需要吃20到40磅的茄子才能达到和吸烟一样的效果。

关于茄子的事实和数字

  • 茄子是一种水果,像蔬菜一样烹调,也被称为蔬菜南瓜或西葫芦。
  • 根据一篇发表在植物科学前沿在美国,茄子是第五大最经济的作物。随着品种数量的增加,它们的使用也显著增加。

茄子的神话和象征

壮阳药的象征

欧洲、亚洲和欧洲在16世纪,人们认为这种植物具有催情作用。它暗示性的形状也使它成为阳具的象征:?

在法国普罗旺斯,这个符号让茄子获得了几个昵称,比如“ignoramus(无知的人)”或“dunce(笨蛋)”。快进到21世纪;茄子已经成为了社交媒体上很受欢迎的表情符号,社交媒体用户也用它来表达同样的意思——这是真的,旧的东西又变新的了。

《有毒的信念

许多学者,尤其是12世纪的欧洲学者,认为茄子是致命的。这个神话最初被改编是因为这种植物与茄科的曼德拉草和颠茄有着密切的关系

这个家庭中其他安全的植物有西红柿、土豆和青椒。

灯笼椒和土豆没有受到污染,而西红柿和茄子则被涂上了有毒标签。

虽然西红柿是危险的,但这并不是因为蔬菜番茄的酸性释放了锡盘中的铅这是上流社会餐厅的标志。茄子的情况更糟,因为它们的组织胺含量很高会扰乱敏感消化系统-和蜡涂层会引起接触性皮炎吗.但对大多数群体来说,它们都可以吃。

一大束紫色的茄子

茄子:消除误会

这就是茄子的历史。它曾像西红柿一样被误解,但幸运的是,人类克服了早期的恐惧。
所以吃起来!它是一道美味的菜肴,或者作为节目的主角。煎、烤或其他烹调方法——茄子是不会出错的。

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多产的食客和许多叶芝的创始人。亚博平台网上登录

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