苹果的历史——全球主食和文化现象

亚搏体亚搏体育服务员
12月3日,2020年

人与苹果之间的关系具有漫长而复杂的过去。

无数神话和故事包括诱人的苹果,它一直是世界不同地区的流行食品。

这种水果——可以说是现存最受欢迎的水果——自发现以来如何产生如此巨大的文化和经济影响?

让我们回到过去,纵览苹果丰富的历史。

苹果和它的部件

在一束苹果的湿苹果

苹果是什么?

苹果是从树上下来的家养苹果,它以北有7000个已知品种。苹果果实大小不一,呈现鲜艳的红色、精致的粉红色、绿色或黄色。

由于苹果在口味和质地上的多样性,你可能会找到完全适合你口味的品种(并与你要做的菜相配)。例如,仅举出三种:鲜红可口很脆,,富士都是大而甜的史密斯奶奶是馅饼和脆脆。

野外相关植物

蟹肉苹果-马吕斯的抗旱性-是一种野生的苹果,很有趣果实要小得多比他们的驯养同行。大多数蟹苹果都有酸,肉味,但非常可食用。人们一般用它们来制作果酱和果冻,而不是吃掉它们。

在远离苹果家族的地方,苹果的近亲是众所周知的果实携带者,如梨、桃子、李子和樱桃。所有这些植物都属于苹果家族蔷薇科,以及2500个其他物种。

将苹果添加到1915年的桶
1915年左右,一个人用桶装苹果(美国国会图书馆)

耕种

根据国家园艺委员会在美国,苹果最好生长在夏季温和温暖、冬季寒冷的温带地区。这些树在充足的阳光下也会结出最多的果实。在土壤质量方面,苹果偏好中性pH为6.0 ~ 7.0和壤土组成。

苹果树平均要花8年的时间才开始结果,而苹果树可以生长30年以上,我们认为这是一项值得的投资!树上的苹果产量在75磅到130磅之间每年.

苹果是极端的杂合的——父母双方的孩子很少像他们的父母。种植者从小苗,植物的地下部分,可以创造新的地上生长。他们使用一种叫做嫁接确保其作物的质量和一致性。

维生素,矿物质,常规营养素和其他化合物

可以每天一个苹果真的让医生走开?

苹果富含维生素C,纤维和许多抗氧化剂。许多研究表明,在苹果如槲皮素中发现的抗氧化剂具有抗癌,抗炎和抗病毒性质,其中包括抗癌,抗炎症和抗病毒性质其他好处.

你削苹果吗?三分之二苹果纤维的主要成分(以及许多抗氧化剂)来自果皮。剥皮意味着你得到的大部分是碳水化合物——以单糖的形式——和水,它们构成了苹果肉的大部分。

苹果的名字是怎么来的?

“古英语单词”æppel"来自原始日耳曼词根"阿普拉斯“这意味着水果。这个词很快就会变成苏格兰人”艾普尔以及更广为人知的英语单词“apple”。

常见的苹果菜和食物

我们不能谈论苹果的历史,而不提及我们最喜欢的一些零食!

虽然你可以吃很多苹果品种,但是当用于烹饪时,苹果是令人难以置信的多才多艺。苹果是许多甜味和咸味菜的重要组成部分馅饼,崩溃、蛋糕、炖菜和砂锅菜。

你也可以用苹果酱煮沸苹果酱,将它们与糖和果胶一起煮沸,如果你想要苹果酒或醋,煮果汁。

苹果树枝上的一束苹果

苹果的早期起源

野生品种

研究表明,在人类开始驯化之前,苹果很长。古生物证据追溯苹果的早期起源数以百万计的年前中新世晚期。

1929年,俄罗斯科学家名为Nikolia Vavilov,是第一个识别苹果的主要祖先的祖先 -马吕斯sieversii.2010年进行的全DNA测试进一步证实了他的发现。

马吕斯sieversii是哈萨克斯坦的原产天山它们在那里繁衍了数百万年。这些原始野生苹果生长在雪山脚下的森林中,分布在数英里之外。有些森林是森林今天仍然在!

人人前传播

在人类驯化之前,苹果的历史 - 以及它如何传播 - 相对未知(但我们有理论)。果实树木需要其他非人类方法来增殖。对于玫瑰家族中的较小果实,如樱桃,翅膀的动物可以在距离距离上携带种子。

生长大,果实等树木,如苹果(和梨)必须依赖于较大的动物来运输种子。否则,水果右下方落在树下,并被其父母脱颖而出并掩盖。

早期栽培

大量的证据- 从新石器时的英国苹果盆地到碳化苹果的一切都在意大利 - 表明人类一直在吃苹果超过10,000年。然而,许多早期的苹果类似于您今天看到的大多数受欢迎的苹果少量的小蟹苹果。

现代苹果种植的最早迹象始于丝绸之路贸易路线。这些道路架起了欧亚大陆东西方之间的桥梁。农民和商人要么有意种植苹果种子,要么沿路丢弃苹果核。这些种子杂交(或异花授粉)当地出产的蟹状苹果可能是驯化苹果。

最新的遗传研究《苹果的历史》支持这一理论。研究表明,46%的驯化苹果的基因组成来自中亚马吕斯sieversii,其中21%来自欧洲蟹状苹果马吕斯的抗旱性.

苹果切片堆叠起来,看起来像一个整体

苹果的蔓延

由于旧丝绸之路贸易路线,苹果迅速遍布欧洲和亚洲。苹果在温带地区茁壮成长的能力及其美味味道进一步巩固了它的普及。

苹果很快开始影响这两个地区的当地文化艺术文学展示或提及苹果。中国人相关苹果和平,因为“苹果”这个词在中文里听起来像和平!

美国的苹果

苹果随着清教徒来到北美,他们在17世纪早期建立了马萨诸塞湾和詹姆斯敦殖民地。

这些定居者将苹果种子和旧家庭植物的扦插带到了新的家中。然而,大多数所产生的树木在当地的气候中非常糟糕。苛刻的冬天和晚春霜杀死了许多树木,但很快来自幸存的地段的新和品种变体。

殖民者大多用这些早期的苹果来制作苹果汁由于早期的品种并不是很卑鄙的。由于卫生问题,即使孩子们也会在饭菜而不是水时喝发酵苹果酒。

随着时间的推移,数百种苹果品种在东海岸地区发展起来,它们作为食物的使用变得更加广泛。朝圣者会吃新鲜的,油炸的,炖的,烤的作为他们的食物的一部分。

现代苹果

现代苹果行业

现代的苹果园将苹果的丰富传统与工业知识结合起来,种植出更高质量的作物。

最终,许多变体很快成为家喻户晓的名字,我们都知道,也都喜欢它鲜红可口,麦金托什,帝国,密脆.虽然较新的苹果仍然是最受欢迎的,但雷奥拉姆和古色古香的品种都在享受复兴。

2018年,美国生产570万公吨苹果在美国种植最多的水果中,苹果排名第二(仅次于葡萄——很难与葡萄酒竞争)。苹果产量最高的州包括华盛顿州、密歇根州、纽约州、加利福尼亚州、弗吉尼亚州和俄亥俄州。

然而,中国仍然是全球领先的苹果制片人。仅在2019年,该国取得了4100万公吨苹果。

树枝上的苹果从下面飞来

苹果统计

让我们谈谈数字吧!

你知道最重的苹果重四磅多一点吗?这个水果来自一个苹果园广崎市的日本农场并于2005年成为吉尼斯世界纪录的一部分。

Dan Bussey,这本书的作者美国和加拿大苹果的插图历史该公司鉴定并列出了北美种植的16000多个苹果品种。相当令人印象深刻的壮举!

在美国,当地果园只种植了大约100个这种苹果品种用于商业用途,其中前10个品种的产量占全国总产量的90%以上。的最受欢迎的苹果品种包括红色美味,麦金塔,蜂蜜脆,奶奶史密斯和金色美味。

美国人喜欢苹果如此普通消费者吃28磅苹果和苹果相关的产品每年!

苹果和文化

苹果及其受欢迎程度意味着它在我们文化中的许多地方都会出现。这里有几个具有重要文化意义的地方,你可以找到我们最喜欢的水果。

亚当和夏娃在伊甸园的花园里
约翰·温泽尔·彼得酒店亚当和夏娃在伊甸园的花园里(18世纪初)

圣经中的“苹果”

当有人说“禁果”时,人们通常会想到闪亮的深红色苹果。

在创世纪(希伯来圣经的第一卷)的创世故事中,亚当和夏娃不被允许吃智慧树的果子。奇怪的是,这本圣书绝不文中提到了“苹果”这个词,那么这个无辜的水果怎么会有这么坏的名声呢?

被视为“禁果”的苹果很可能起源于西欧。一些研究人员认为,苹果不幸的拉丁名“mălum”可能是其根源。它与拉丁语中表示邪恶的词“malum”极为相似;将“malus”与其他拉丁语派生词(如恶意,恶性,难以捉摸的问题.

在圣经的一个拉丁语翻译中,来自成因态的一条线,“这是博尼和马里的科学。“,大致翻译为”分辨善恶的树“mălum”的属格词“mali”可能是这种苹果历史悠久的另一个原因禁果标题。

文学中的苹果

作家在苹果的历史上扮演着至关重要的角色。不同时期的众多作家将苹果视为欲望、诱惑和危险的对象。

在希腊神话的一个故事中,女神厄里斯把不和谐的金苹果,最终导致了特洛伊战争。

举一个更现代的例子,白雪公主和七个小矮人是一个经典的童年故事,邪恶的皇后欺骗白雪公主吃了一个有毒的苹果。

Johnny Applesed 1871年的作品
约翰尼·阿普尔西德的绘画(1871年,哈珀的新月度)

种子强尼

约翰·查普曼,也被称为约翰尼·阿普尔赛德,是19世纪著名的园艺家,为苹果在美国的向西扩张做出了重大贡献。

19世纪,他从宾夕法尼亚州搬到了俄亥俄州,在那里他带来了苹果种子,并在旅途中种下了它们。虽然大多数故事都把他描绘成一个无私的种子提供者,为贫穷的移民,但他们通常忘记提到他作为一个商人的才能。

约翰尼沿着流行的路线种植苹果园。然后他将幼苗交给新的定居者,他们正在寻求为他们的家种植果园。他的游牧民族,未婚生活方式意味着他可以涵盖比大多数其他当地果园所有者更多的地面。

苹果的语言影响

许多与苹果相关的短语都在考验时间,即使今天仍然相关。你可能会遇到“一天一个苹果,不用请医生”或“我的掌上明珠,“两者都突出了苹果的阳性特征。

然而,就像禁果一样,你可以用苹果来表达否定。表达”,你觉得这些苹果怎么样?“回到第一次世界大战盟军的反坦克手榴弹有个绰号叫“太妃糖苹果”。士兵们用这个词来嘲弄他们的敌人。

“One apple can spoil the barrel”是另一个众所周知的说法,意思是即使一个令人讨厌的人也会对他们组里的其他人产生负面影响。这个短语可以追溯到早期的几篇文章16世纪.

苹果电脑1976年的第一个标志由罗纳德·韦恩(Ronald Wayne)绘制
Apple计算机的第一个徽标从1976年绘制罗纳德韦恩

苹果电脑

当然,在写苹果的历史时,不提到苹果是不可能的苹果电脑.虽然Apple电脑现在是全球最大的公共公司之一,但在1976年苹果创始人史蒂夫乔布斯和史蒂夫·沃兹尼亚克(Steve Wozniak)之前有一个休闲伙伴关系(主要是)电话“信息”设备.

史蒂夫乔布斯将名称“苹果”归功于他的经历俄勒冈州的All-One农场–也是乔布斯的水果饮食阶段之一。

这也不是苹果公司最后一次从苹果公司那里获得灵感。苹果1993年的个人数字助理(PDA)被称为牛顿他的灵感来自于一个虚构的故事:牛顿坐在苹果树下“发现”万有引力。苹果公司运行时间最长的电脑系列被称为麦金塔电脑继广受欢迎的(美味的)苹果品种之后麦金托什.

苹果的流行史

我们永远不会知道完全当一个灵感迸发的人类第一次捡起一个野生苹果并看到了它的可能性时——但我们当然欠他们一份感激之情。从野生的、小的、酸的品种中,我们现在有数千种品种可供选择食用和烘烤。

所以下次买一堆苹果,回想起来从哈萨克斯坦的森林传播到你的购物车。那段旅程完全值得!

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多产的食客和曼耶茨的创始人。亚博平台网上登录

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