西梅尔蛋糕的历史:从拜望双亲日到复活节

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2021年3月17日,

重油锤蛋糕的历史可以追溯到中世纪但关于它真正起源的细节仍被黑暗时代的史学深渊所掩盖。因此,几个世纪以来,古老的重油重油蛋糕带来了无数的神话和传说。

(是的,这意味着我必须做出一些大胆的尝试。)

和我一起来揭开重油重油蛋糕的神秘面纱,讨论一下已知的历史上,并分析了重油重油蛋糕面糊的演变和烘焙程序。

高质量的蛋糕

现代重油重油蛋糕代表了几个世纪以来食谱的调整和改进。让我们来看看重油重油蛋糕的典型成分、象征意义和地理变化。

传统的英国复活节重油巧克力蛋糕,白色盘子上有杏仁糖装饰

什么是重油蛋糕?

重油水果蛋糕是一种清淡的水果蛋糕,许多虔诚的基督徒在复活节星期日喜欢吃(尤其是在不列颠群岛)。在前现代时代,大斋节的传统甜点是家庭的主食4日星期天

重油果酱蛋糕的特点包括中间和顶层的杏仁蛋白软糖或纯碎杏仁和11个杏仁蛋白球或鸡蛋作为装饰。

重油水果蛋糕在几个方面有别于丰富的水果蛋糕。其中之一就是重油重油蛋糕通常包括酒精——尽管有些面包师会加入白兰地.此外,重油重油蛋糕的配方不需要同样的成熟过程作为水果蛋糕食谱做。

节日狂欢者可以在烘烤和装饰完成后立即享用较轻的重油重油蛋糕。

一个典型的重油锤蛋糕的原料包括:

  • 细面
  • 糖、黄油和鸡蛋
  • 芳香假日香料
  • 蜜饯或干果
  • 柑橘皮蜜饯
  • 杏酱
  • 热情
  • 白兰地或橙花水(可选)

重油水果蛋糕的蛋糕品种

重油重油蛋糕的大小、形状和原料各不相同,主要因不同的城镇和地理位置而异。由于深植于英国文化,格洛斯特郡和伍斯特郡的重油重油蛋糕在外观和味道上都有所不同。

这是我们(或者至少是我,作为一个美国观察者)现在所知道的重油水果蛋糕蛋糕最像伯里制造的。让我们来看看几个品种:

  • 什鲁斯伯里重油水果蛋糕-葡萄干蛋糕,有大量的柠檬皮糖和面粉皮,煮熟后烘烤。(值得注意的是,这个版本在1861年被描述过家庭管理手册伊莎贝拉Beeton)
  • 发明了重油重油蛋糕-上釉,星形的蛋糕配上葡萄干和蜜饯柠檬皮
  • 埋葬重油水果蛋糕-有坚果和樱桃的清淡水果蛋糕,先煮再烤

拜望双亲日和大斋节

所有这些不同的重油重油蛋糕都是在复活节星期日供应的。然而,在过去,大多数英国人喜欢在大斋节的第四个星期天吃这种美味的甜点,被称为拜望双亲日。

拜望双亲日标志着中点和一天的斋戒缓解。你看,我们中世纪的祖先不能消费lacticinia(奶制品)——这就排除了其他日子的许多烘焙食品。

因此,拜望双亲日代表了一个庆祝和临时的日子打破斋戒实验中,观察者可以吃到含有黄油和鸡蛋的重油重油蛋糕。对比它与周二煎饼美国的传统是在大斋节开始前用完鸡蛋和牛奶。

蛋糕的象征意义

重油重油蛋糕与宗教的联系延伸到了它的装饰中。

传统上在美国,蛋糕的顶部有11个(有时是12个)杏仁糖球代表12使徒也就是说,12减去犹大。而且,球数只是揭开了传说中的重油重油蛋糕的隐藏含义和被遗忘的过去的表面。

让我们再吃几口,看看能发现什么。

一块有杏仁蛋白软糖的重油重油蛋糕

重油重油蛋糕的历史

从它的拉丁起源到它的前身糕点,再到它被揭穿的起源神话,几个世纪以来,重油重油蛋糕已经俘获了历史学家、基督徒、面包师、蛋糕爱好者、你和我的想象力。

“Simnel”是什么意思?

虽然“simnel”一词的原始含义仍然被黑暗时代的失落历史所掩盖,但它的首次为人所知是在亨利三世51年(1266-7年)的一个法令中,它描述了“做成面包的重油水果蛋糕."

纳撒尼尔·贝利的一本通用词源英语词典(1721年)称simnel为“由精美的花朵制成的蛋糕或小面包”,并暗示其拉丁语词根为“simila."

我们可以用这个词。Simila翻译过来就是“fine”,也是“semolina”这个词的拉丁词根。

杰拉尔德·梅西的起源之书在美国,他指出重油重油蛋糕也被称为“母亲蛋糕”。他还指出,约翰内斯·德·加兰迪亚(约1190-1270)等同于重油水果蛋糕胎盘蛋糕

当然,所有这些都与复活节、出生和重生、圣母玛利亚和拜望双亲日密切相关。

早期英国的重油面包

事实上,最早提到单数的一些重油水果蛋糕毫无疑问是指现代重油重油蛋糕的前身。最有可能的是,有时simnel是贝利定义中提到的“面包”。

我们可以从它的描述中推断重油面包是简单的以西结16:19科弗代尔圣经读,“我的食物,我认为,象征,奥伊尔和蜂蜜:(以喂养一切)你已经摆在他们面前,作为一个甜蜜的sauoure。主耶和华说,这事也应验了。

好的,一个'y' -但是你看到了相似之处。

考虑到重油的基本佐料,我们可以推测其中描述的面包就是这样有糖皮和杏仁球,这是今天重油重油蛋糕的标志。

迈尔斯·科弗代尔可能把一种过时的英国食品洗成了基督教之前的东西以西结.让我再做一次跳跃。重油和另一种受欢迎的犹太小吃有一个相似之处:面包师将重油和百吉饼煮熟后再烤。

与拜望双亲日,复活节和母亲节有关

省亲节的历史在英格兰始于17世纪的伍斯特郡和格洛斯特郡。下层阶级的仆人和中产阶级的学徒会在大斋节的第四个星期天回家看望他们的父母。这种回归代表了在那一天拜访一个人的“母亲”教堂、大教堂或长方形教堂的早期传统的适应。

在17世纪,当食物匮乏,一个男孩或女孩的年迈的父母禁食,一个高热量的重油重油蛋糕所有的黄油和鸡蛋这一禁令对英格兰穷人的健康起到了可喜的促进作用。

因为在接下来的几个世纪里,对仪式细节的严格遵守逐渐消失,重油重油蛋糕失去了它与大斋节的第四个星期天的联系,现在经常出现在复活节的餐桌上。

然而,为了纪念最初的母亲节,英国现在在3月庆祝母亲节,重油重油蛋糕在这一天重新流行起来。

揭穿起源的故事

由于其悠久的历史,重油重油蛋糕是几个神话和传说的主题。

在1838年版的威尔特郡独立这首诗名为《The Sim-Nell;或者,《威尔特郡蛋糕》告诉我们西蒙和内尔的故事.在这篇文章中,西蒙和他的妻子内尔争论如何烤出最好的蛋糕。一个想煮,另一个想烤。最后,他们妥协了,决定两者兼得。

另一个神话的核心是兰伯特·西内尔。兰伯特·西内尔最为人所知的身份是亨利七世统治时期的王位觊觎者。兰伯特年仅十岁时,都柏林人就在基督教堂观看了他的加冕典礼。

传奇仍在继续亨利七世救了兰伯特一命,把他送到皇家厨房,兰伯特在那里设计了重油重油蛋糕的配方。

当然,这个神话也不是真的。第一次提到重油耳蛋糕要比Lambert simnel的出生早两个多世纪。

整个重油重油蛋糕的一半是焦点

Simnel蛋糕的事实和知识

什么是拜望双亲日?

母性巽他最初,人们在这一天去拜访自己的母亲教堂,也就是人们接受洗礼圣礼的教堂。

教区居民每年都会踏上朝圣之旅,并在大斋节的第四个星期天到达他们的母教堂。随着时间的推移,意义发生了变化,市民们会在母亲节这天去看望他们的父母。

西梅尔蛋糕什么时候改吃杏仁糖了?以前用过什么?

尽管历史上关于杏仁糖的记载要早于重油重油蛋糕,但这种甜点的出现是在20世纪。在使用杏仁蛋白软糖之前,大多数重油蛋糕的外部都有一层蛋浆。

重油水果蛋糕和水果蛋糕有什么不同?

重油重油蛋糕不同于水果蛋糕在几个方面。

其中一个主要的区别是等待时间烤一个蛋糕。水果蛋糕在烘烤后一定要经过一段时间才能成熟。重油煎饼可以立即食用。而且,大多数水果蛋糕都含有酒精,而重油水果蛋糕则不含。而且,虽然浓稠,重油蛋糕不如水果蛋糕。

迷人的重油水果蛋糕

所以,无论重油煎蛋糕是复活节还是母亲节的传统——或者这是你第一次读到它——你必须承认它是一种迷人的烘焙食品。下次你吃杏仁糖增强水果蛋糕的时候,我希望你回想一下这篇文章——哦,还有,我希望你喜欢!

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