重油蛋糕的历史:从母亲节到复活节

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2021年3月17日,

重油蛋糕的历史可以追溯到中世纪但关于它的真正起源的细节,在黑暗时代的历史深渊中仍然无从得知。因此,古老的重油蛋糕流传了数个世纪的无数神话和传说。

(是的,这意味着我将不得不做出一些信念上的飞跃。)

和我一起揭开重油蛋糕的神秘面纱,讨论它已知的历史,并分析了重油蛋糕糊的演变和烘焙过程。

高质量的蛋糕

现代重油重油蛋糕代表了几个世纪以来食谱的改进和改进。让我们来回顾一下重油蛋糕的典型成分、象征意义和地域差异。

传统的英国复活节重油巧克力蛋糕,白色的盘子上有杏仁蛋白软糖的装饰

什么是重油蛋糕?

重油蛋糕是一种清淡的水果蛋糕,许多虔诚的基督徒在复活节(尤其是在不列颠群岛)喜欢吃。在前现代,这种甜点传统上是大斋节的食物4日星期天

重油杏仁蛋糕的特点是中间和顶部有一层杏仁软糖或普通的碎杏仁,还有11个杏仁软糖球或鸡蛋作为装饰。

重油水果蛋糕与水果蛋糕有几个不同之处。其中之一就是重油蛋糕通常包括酒精——尽管有些面包师确实会加白兰地.另外,重油蛋糕的配方不需要同样的成熟过程作为水果蛋糕食谱做。

节日狂欢者在完成烘焙和装饰后,即可享用较轻的重油蛋糕。

一个典型的重油重油蛋糕的配料包括:

  • 细面
  • 糖、黄油和鸡蛋
  • 芳香假日香料
  • 蜜饯或干果
  • 柑橘皮蜜饯
  • 杏酱
  • 热情
  • 白兰地或橙花水(可选)

重油水果蛋糕的蛋糕品种

重油蛋糕的大小、形状和成分各不相同,主要是根据不同的城镇和地理位置。由于深深植根于英国文化,你在格洛斯特郡和伍斯特郡找到的重油蛋糕看起来和尝起来都有点不同。

我们(或者至少我,作为一个美国观察家)现在知道的是什么重油水果蛋糕蛋糕最接近伯里制造的那些。让我们来看看几个品种:

拜望双亲日和大斋节

所有这些不同的重油蛋糕都是在复活节上吃的。然而,在过去,大多数英国人喜欢在大斋节的第四个星期日吃这种美味的甜点拜望双亲日。

拜望双亲日标志着中点和斋戒后的一天。你看,我们中世纪的祖先不能消费lacticinia(奶制品)——这就排除了许多其他日子的烘焙食品。

因此,拜望双亲日只是一个暂时的庆祝日开斋在那里,人们可以吃到含有黄油和鸡蛋的重油蛋糕。对比它与周二煎饼这是大斋节开始前用完鸡蛋和牛奶的传统。

蛋糕的象征意义

重油蛋糕与宗教的联系扩展到了它的装饰上。

传统上,蛋糕的顶部包括11个(有时是12个)杏仁糖球代表12使徒也就是12减去犹大。而且,球数只是揭开了重油蛋糕隐藏的意义和被遗忘的过去的表面。

我们再吃几口,看看能发现什么。

从整个重油蛋糕中取下的一片,加上杏仁蛋白软糖

重油蛋糕的历史

从它的拉丁起源到它的前身糕点,再到它被揭穿的起源神话,重油蛋糕已经抓住了历史学家、基督徒、面包师、蛋糕爱好者、你和我的想象力几个世纪。

“重油”是什么意思?

虽然“simnel”一词的原始含义仍然被黑暗时代的其他部分的失落历史所掩盖,但已知的对它的首次提及出现在亨利三世(1266-7)51年的法令中,它描述了“面包做成的重油水果蛋糕."

纳撒尼尔·贝利的一本通用词源英语词典(1721年)称simnel为“用精美花朵做成的蛋糕或小面包”,并暗示其拉丁词根为“simila."

我们可以用这个词。Simila翻译为“fine”,是“semolina”的拉丁词根。

杰拉尔德·梅西的一本书的开端他指出,重油蛋糕也被称为“母亲蛋糕”。他还指出约翰内斯·德·加兰迪亚(约1190-1270年)等同于重油水果蛋糕胎盘蛋糕

当然,所有这些都与复活节、出生和重生、圣母玛利亚和拜望双亲日紧密联系在一起。

早期英国重油面包

事实上,最早提到单数重油水果蛋糕无疑是指现代重油蛋糕的前身。最有可能的是,有时simnel是Bailey定义中提到的“面包”。

从对重油面包的描述中我们可以推断出重油面包是简单的以西结16:19科弗代尔圣经读,“我把我的肉,当作你放在他们面前的香酥酱。”耶和华神说,这事果然发生。

好的,有一个y,但是你看到了相似之处。

根据伴随重油的基本调味品,我们可以推测其中描述的面包可以有蜜饯果皮和杏仁球,这是今天重油蛋糕的特点。

迈尔斯·科弗代尔(Myles Coverdale)可能将一种不合时宜的英国食品洗入了前基督教时代以西结.但让我再做一个飞跃。simnel和另一种受欢迎的犹太小吃有一个相似之处:面包师把simnel和百吉饼都煮熟后再烤。

与拜望双亲日、复活节和母亲节有关

拜望双亲日的历史起源于17世纪的伍斯特郡和格洛斯特郡。下层的仆人和中产阶级的学徒会在大斋节的第四个星期日回家探望父母。这种回归代表了一种对早期传统的适应,即在那一天拜访“母亲”教堂、大教堂或长方形教堂。

在17世纪,当食物匮乏,男孩或女孩年迈的父母在斋戒时,一种高热量的重油重油蛋糕所有的黄油和鸡蛋这对英格兰穷人的健康起到了促进作用

因为在接下来的几个世纪里,严格的礼仪细节的遵守逐渐减弱,重油蛋糕与四旬斋的第四个星期日失去了联系,现在经常出现在复活节的餐桌上。

然而,为了纪念最初的母亲节,英国现在在3月庆祝母亲节,重油蛋糕在这一天重新流行起来。

揭穿起源的故事

由于其悠久的历史,重油糕成为许多神话传说的主题。

在1838年版的威尔特郡独立这首诗名叫《The Sim-Nell;或者《威尔特郡蛋糕》西蒙和内尔的故事.在视频中,西蒙和他的妻子内尔争论如何烘焙蛋糕最好。一个想煮它,另一个想烤它。最后,他们妥协并决定两者兼而有之。

另一个流言的核心是兰伯特·西姆内尔。兰伯特·西姆内尔因亨利七世统治时期的王位觊觎者而闻名。当兰伯特年仅十岁时,都柏林人民在基督教堂观看了他的加冕典礼。

传奇仍在继续亨利七世饶了兰伯特一命,把他安排到皇家厨房,在那里兰伯特发明了重油蛋糕的配方。

当然,这个神话也不是真的。重油酸糕的首次出现比兰伯特·重油酸糕的诞生早了两个多世纪。

整个重油蛋糕对焦了一半

重油蛋糕的事实和传说

什么是拜望双亲日?

母性巽他一天的开始是拜访母亲的教堂,意思是一个人接受洗礼圣礼的教堂。

教区居民每年都会踏上朝圣之旅,并在大斋节的第四个星期日到达他们的母教堂。随着时间的推移,意义发生了变化,市民们会在母亲节这天去看望他们的父母。

重油蛋糕是什么时候换成杏仁的?以前用的是什么?

尽管历史上关于杏仁蛋白软糖的记载要早于重油蛋糕,但人们在20世纪初才开始添加杏仁蛋白软糖。在使用杏仁蛋白软糖之前,大多数重油蛋糕都在外面涂上鸡蛋釉。

重油蛋糕和水果蛋糕有什么不同?

重油蛋糕不同于水果蛋糕在几个方面。

其中一个主要区别是等待时间烤一个蛋糕。水果蛋糕在烘烤后一定要经过一段时间才能成熟。重油蛋糕可以立即食用。而且,虽然大多数水果蛋糕含有酒精,但大多数重油蛋糕不含。而且,虽然密实,重油蛋糕不如水果蛋糕。

迷人的重油水果蛋糕

所以不管重油蛋糕对你来说是复活节还是母亲节的传统,或者如果这是你第一次读到它,你必须承认它是一种迷人的烘焙食品。下次当你吃到杏仁糖增强的水果蛋糕时,我希望你回想一下这个帖子——哦,还有,我希望你喜欢!

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多产的食客和许多叶芝的创始人。亚博平台网上登录

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