南瓜啤酒的历史——从必需啤酒到季节性主食

亚搏体亚搏体育服务员
2020年10月29日,

南瓜啤酒是我每年秋天最喜欢喝的啤酒之一。对我来说,秋天不会真的直到我看到货架上的南瓜啤酒。

但是除了作为秋季的主食,你知道南瓜啤酒在美国历史上有很深的渊源吗?

过去几周我一直在研究南瓜啤酒的故事,我想你会和我一样觉得这款经典秋季饮料的故事很迷人。

让我们一起为历史干杯!

桌上有一杯淡啤酒和几穗大麦

南瓜啤酒-先驱者

要充分了解南瓜啤酒丰富的历史,我们必须从最基本的开始:最著名的葫芦-南瓜啤酒南瓜

南瓜的历史

在美国感恩节(和万圣节)传统开始之前,南瓜已经存在了数千年。

考古学家发现了早期南瓜存在的证据10000年前在中美洲。然而,这些早期的南瓜是小而硬的作物,当地居民可能纯粹因为它们坚硬的果肉用于器皿和装饰目的而种植。

后来,南瓜成为北美最早种植的作物之一,专门供人类食用。早期的美国殖民者从印第安人那里了解到南瓜,他们会在冬天把几十个南瓜储存在地窖里。

从那以后,早期的美国人继续寻找新的和创造性的方法来使用南瓜。其中一种方法,你猜对了,就是制造啤酒。

为什么南瓜很适合啤酒?

南瓜很适合做啤酒,因为它们是很好的原料来源可发酵糖.殖民者将南瓜浆捣碎并发酵,用它代替谷物在传统的啤酒配方中。

他们还在啤酒中加入姜、柿子、甚至干常春藤等食物。这些食物发酵后的效果与大麦和小麦相似,而且由于谷物需求量很大(价格也相当高),使用南瓜可以让殖民者在不浪费珍贵原料的情况下酿造啤酒。

南瓜和葫芦啤酒航班

美国早期的南瓜啤酒

对早期的美国人来说,用南瓜做啤酒是一个合乎逻辑的选择——南瓜确实是到处都是.早期的殖民者不知道该如何处理大量的南瓜作物。

南瓜和朝圣者

移民们来到美洲时几乎没有食物和供应品,但是一旦印第安人教会他们如何种植南瓜,这些作物就成了殖民地常见的主食。历史学家甚至认为早期的美国人改变世界“pompion”变成了“pumpkin”——这就是我们今天所知道的拼写(和发音)。

许多人把南瓜和感恩节以及南瓜派联系在一起。然而,美国早期的南瓜派看起来和今天大不相同。

早期的移民没有做馅饼皮所必需的面粉和黄油,他们也没有烤箱来做馅饼。取而代之的是,几乎可以肯定的是,殖民者开始准备甜南瓜菜,他们只是简单地在南瓜里填上牛奶、蜂蜜和香料,然后在热灰上烘烤。

南瓜啤酒的早期证据

殖民者很快就知道他们可以用南瓜代替麦芽来酿造啤酒。到了17世纪,南瓜麦芽啤酒的配方开始在殖民地流传,许多人认为它是麦芽啤酒的不错的替代品。

南瓜啤酒是早期殖民时期一首名为《新英格兰的烦恼》的歌曲中包括的众多食物之一,它被称为美国第一首民歌。

歌词是这样的:“我们早上有南瓜,中午也有南瓜/如果没有南瓜,我们就完蛋了,”然后是“因为我们可以酿造酒,让我们的嘴唇甜起来/用南瓜、欧洲风草和胡桃树碎片。”这首歌讽刺了早期美国人生活中大量的南瓜——当然,也向它们的酒精潜力致敬。

南瓜啤酒在美国

几个世纪以来,南瓜啤酒一直是最常见的啤酒形式。但与现代饮料不同的是,南瓜啤酒是秋季最受欢迎的饮料从未被高度重视在早期的美国人。

我相信你也有同感:我曾经在一场棒球比赛中点了一杯便宜的啤酒。它不是很好,但我没有很多其他选择,毕竟,啤酒就是啤酒。我想殖民者对南瓜啤酒也有类似的想法。南瓜是他们最丰富的资源之一,啤酒就是啤酒。

最著名的(幸存的)早期南瓜啤酒配方南瓜啤酒的历史可以追溯到1771年,但有趣的是,南瓜啤酒配方推出后没多久,南瓜啤酒的受欢迎程度就开始慢慢下降。

南瓜啤酒的衰落

随着时间的推移和资源的减少,美国人开始使用更好的原料来酿造啤酒。小麦和大麦更容易从该国广阔的农田获得,南瓜也逐渐被淘汰。

此外,南瓜啤酒从未在美国以外的地方流行过。欧洲等国家德国和英格兰没有理由采用这种美国本土的作物,因为他们已经通过其他方法成功地酿造了几个世纪。

尽管传统的南瓜啤酒在19世纪已经失去了它的流行程度,但我们今天知道并喜爱的甜、香的版本仍然顽强地登上了舞台。

地面上的混合南瓜

南瓜啤酒的胜利归来

南瓜啤酒,正如你今天所知道的,与殖民时期的版本相差甚远。虽然它可能不是早期美国人的首选,但它却是现代美国最受欢迎的秋季饮料之一。

发生了什么事?

野牛比尔的酿酒厂

总而言之:水牛比尔啤酒厂改变了我们今天享用南瓜啤酒的方式。

比尔·欧文斯(Bill Owens)是水牛比尔啤酒厂(Buffalo Bill’s Brewery)的创始人。水牛比尔啤酒厂是美国第三家(可以说是第一家——它是第一家采用长期计划的啤酒厂)。不久之后,他于1983年开始创业加州通过了一项法案允许啤酒商直接将啤酒卖给消费者。

欧文斯读到了乔治·华盛顿酿造南瓜啤酒的经历,受到了启发精心制作自己的食谱在酿酒厂出售他在后院种了一颗南瓜籽,一旦南瓜长大了,他就像早期移民一样发酵糖。

只有一个问题:这啤酒一点也不像南瓜!

今天,人们把南瓜和南瓜联系在一起南瓜派中的香料肉桂,肉豆蔻,丁香和小豆蔻实际南瓜的味道。发酵消除了任何南瓜味,欧文斯知道这种啤酒不会卖得很好。

相反,欧文斯决定将传统的南瓜香料在水中煨制糖浆,然后将糖浆添加到麦芽啤酒中。这道菜尝起来更像他所期待的“南瓜”口味,而且大获成功。他找到了南瓜啤酒的配方,剩下的都是历史了。

南瓜啤酒的第二次浪潮

在布法罗比尔开始重新普及南瓜啤酒后,它传遍了新生的啤酒圈。尽管一些啤酒酿造者坚持(现在仍然坚持)南瓜啤酒应该含有真正的南瓜,许多“南瓜啤酒”现在根本不含有任何南瓜。人们喜欢它们只是因为它们像秋天一样的味道和甜味。

关于南瓜啤酒的定义有一些争议。一家公司怎么能称一种不含南瓜的啤酒为“南瓜”呢?

如果你愿意牺牲你的南瓜啤酒的真实性,让它更甜,更有秋天的味道,你必须自己做出决定。在我看来,只要是当季的,而且你喜欢它的味道,我就很高兴!

泡沫橙南瓜啤酒准备饮用

享受南瓜啤酒

今天,南瓜啤酒有几十种不同的品种。有些啤酒甚至把南瓜和其他口味混合在一起,比如咖啡和巧克力

南瓜麦芽啤酒也可以搭配其他秋季菜肴,比如炖牛肉或冬南瓜馄饨.味道浓郁的奶酪——山羊奶酪是不错的选择,或者再来点美味的甜点,比如南瓜派,来搭配你的啤酒。

你甚至可以在其他食谱中加入南瓜啤酒。你吃过啤酒面包吗?为什么不用南瓜啤酒代替传统啤酒呢?南瓜啤酒的可能性是无限的。

南瓜啤酒:老调重弹

不管你对……有什么看法“里面不是应该有南瓜吗?”但不可否认的是,南瓜啤酒在美国有着深厚的根基。它从一种必不可少的啤酒酿造选择,演变成了一种(有时有争议的)季节性主食。

所以,享受你的pompion啤酒-让我们举杯庆祝这一传统饮品。

亚搏体亚搏体育服务员
多产的食客和许多叶芝的创始人。亚博平台网上登录

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会被公布。必填字段已标记

电竞亚博

作为一个亚马逊助理,我从合格的购买中赚取。

亚博登录网页版
linkedin 脸谱网 pinterest youtube rss 推特 instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube 推特 instagram
Baidu