冰淇淋的历史:从刨冰到甜品之王

亚搏体亚搏体育服务员
7月13日,2021年

随着天气开始变热,没有甜点比冰淇淋更让人觉得“夏天”了!

这是每个经典的对待之一,每个人都认为理所当然,但是当涉及到全方位的口味并且那种良好的旧怀旧因素时,冰淇淋就不能被殴打。

虽然今天很多人都喜欢他们的冷冻款待,但可能会惊讶地知道冰淇淋的历史比你想象的要长。在这篇文章中,我们将追溯甜蜜的款待的起源,看看今天的甜点的冰淇淋是如何发展的。

冰淇淋的前体

古埃及

也许存在的第一个冰淇淋杯可以追溯到2700 bce。据说,在第二王朝埃及国王的坟墓中,考古学家发现了一个杯子或模具许多来源索赔意味着在一个圆形的一半,在另一个圆形的一半,煮熟的果实持有早期版本的冰淇淋雪或碎冰。

一些人认为,这是人类一直喜欢冷冻食物的最早证据。然而,没有太多的考古证据证实或否认这个奇怪的,埋藏的埃及杯子和模具的用途。

应该注意到,埃及人,确实有能力“制造”冰 - 或者至少使用自然过程来获得冰。浅水池暴露在沙漠中的夜空可以冻结32华氏度以上 - 一个叫做的过程辐射冷却。这听起来很疯狂,但即使他们可能没有我们所知道的冰淇淋,埃及人肯定有冰。

作为阿契美尼德帝国

对于那些怀疑埃及杯是否是冰淇淋蛋卷早期形式的人来说,冰淇淋的历史——或者至少是冰糕的历史——是值得怀疑的真的开始波斯的achaemenid帝国(现代伊朗)。

继续讨论沙漠中的冰,早在公元前500年,波斯人就众所周知与蜂蜜和天然香料混合的冰或雪。波斯人可能是第一个建造自然蒸发冷却冰屋的雅库赫,它允许冷空气流入锥形建筑物并使内部保持低温。

梅伯德,伊朗yakhchal图片
伊朗梅贝德yakhchal(Wikimedia.的)

古代波斯的一些最受欢迎的冰口味是玫瑰水,藏红花或水果糖浆。特别是在热,干燥的夏天,这种早期的冰淇淋的前体被认为是一种很好的美味。

今天,我们可能会认为他们的版本更接近刨冰,但这仍然是迈向我们今天所知和喜爱的冰淇淋的第一步!

中国古代

几个世纪后,中国又采取了一项重大举措,使冰淇淋更接近21世纪我们所熟知和喜爱的形式。中国版的冰淇淋是第一个使用牛奶的人它为许多其他国家喜欢的刨冰增加了奶油的质感和味道。

除了使用牛奶,汉代中文首先是使用盐混合物降低冰的温度。这允许它们更快地制作冰淇淋,今天在家用冰淇淋制造商中使用类似的方法。

希腊和亚历山大大帝

他是马其顿国王菲利普二世的儿子亚历山大大帝他喜欢吃冷冻牛奶。随着年龄的增长,他将自己的王国扩展到我们所知的古希腊帝国,他将自己对这种早期冰冻露的热爱传播到各地。

希波克拉底通常被认为是现代医学之父。他鼓励他的学生早上吃“冰”可以“活血”,增进身体健康。(几乎可以肯定,他说的更像是加了水果糖浆的刨冰,而不是冰淇淋。)

罗马和尼罗

在罗马帝国的统治期间,“冰淇淋”和冷冻冰是流行的零食。一个着名的冰淇淋粉丝是比亚历山大大帝还有名……但也许更臭名昭著。皇帝Nero.他喜欢用各种水果混合的冰。

因为皇帝经常在整个王国旅行,所以Nero的个人服务员必须从山上冰上冰,以确保他们的君主会在他感受到冲动时抚慰他的甜食。冰淇淋和冰淇淋在罗马贵族的其余部分和共同的民间中非常受欢迎。

早期的冰淇淋

中国的冰淇淋——还有马可波罗

在此期间唐代中国(618至907 CE),在早期朝代如此受欢迎的冰牛奶已成为广泛的美味。虽然在上层阶级和贵族之间仍然更为常见,但所有排名的人都越来越多地越来越多。

大约与此同时,在意大利,冰淇淋还很遥远,但冰沙已经成为一种相当常见的冷冻食品。马可波罗在13世纪晚期到远东的著名旅行可能是第一次一种类似现代冰淇淋的东西在欧洲出现了,但不管它的确切起源,冰淇淋首先是在意大利兴起的。

从意大利到法国再到英国

无论Marco Polo是否将冰淇淋引入意大利,它真的在1500年代开始普及。少数意大利人甚至可能会向标题申请冰淇淋的发明者 -至少是我们今天认识的现代类型。

凯瑟琳·德·美第奇(Catherine de’Medici, 1519 - 1589)是早期的欧洲冰淇淋迷(Wikimedia.的)

在为美第奇法庭组织的一场不同寻常的食物竞赛中,一个叫Ruggeri.- 养鸡农(!) - 用他的“冷冻甜点”赢得了冰淇淋。当意大利凯瑟琳德“嫁给了法国国王亨利二年后的1533年时,她为冰糕和冰冻的冰和据说,她暂时让Ruggeri暂时地标记。

唉,厨房里的个性冲突送回意大利的Ruggeri包装 - 但他离开时,他还据说与凯瑟琳的沙漠分享了秘密。甜蜜的款待迅速成为法国的打击,最终,大多数欧洲都没回头。

在同一时间在Medici法院的另一个佛罗伦萨,Bernardo Buontalenti他以混合奶油、柠檬、橘子和佛手柑而闻名——这种混合口味在许多现代冰淇淋店里听起来不会不合适!最后,在17世纪的英国,国王查尔斯一世给他的冰淇淋制造商支付了终身退休金,以确保配方不会泄露,只有皇室才能享用。

让他们吃冰淇淋

外部在17世纪的贵族中,冰淇淋也开始在普通市民中传播。

Procopio Cutò等厨师 - 一个西西里人 - 继续发展他们的冰淇淋食谱,以便他们可以存储并销售给大众市场。切割ò最终打开了CaféProcope.在巴黎,为冰冻的美食而闻名。

咖啡馆封闭了从1872年开始,在大约50年的时间里,虽然它确实在20世纪20年代作为咖啡馆重新进入了商业。如果你允许短暂的休息,你仍然可以在Café Procope吃冰淇淋今天

帕特克在咖啡馆探查率面前(Wikimedia.的)

美国的冰淇淋

殖民时期

早在欧洲殖民者登陆美洲之前,Helados de Paila.在卡兰奎家或卡拉家很受欢迎人们从现在的厄瓜多尔山上取下冰块,在长途旅行中用稻草包裹冰块以保持凉爽。

用冰或雪填充大大锅后,卡拉会添加果汁和牛奶。这种混合物将受到剧烈地打击直至冰与冰彻底混合以产生清凉的冰糕。在厄瓜多尔的一些地区,这种制作冷冻甜点的传统方法仍然练习!

早期殖民时代

贵格会教徒的殖民者第一个将冰淇淋引入殖民地美国。第一个冰淇淋广告在纽约公报中跑了1773年末从那以后,在许多大城市的糖果店里,它都是常见的景象。

乔治华盛顿众所周知,可以爱冰淇淋。在1790年夏天,他在冰淇淋中花了超过两百美元 - 今天的货币超过五千美元!

托马斯·杰斐逊有一个早期的冰淇淋食谱并帮助推广了这种甜点,在蒙蒂塞洛为他的客人提供了这种甜点。

工业化和批量生产

1843年,一个名叫南希约翰逊的女人创造了第一台冰淇淋机。它可能只是一个手曲柄,转动一系列套料桶,但它是革命对于冰淇淋产业。

南希约翰逊1843年冰淇淋机

到1851年,大规模生产的冰淇淋已经取下,像雅各布·福塞尔这样的乳品巨头迅速发现冷冻糖食提供了一种方便的产品,从额外的奶油和脂肪中,他们的乳制品业务经常离开。

随着工业冰箱的新用途(1870)和更安全的氟利昂制冷工艺的发明(1928年底),冰淇淋在国际表上凝固。

20世纪

冰淇淋击中了杂货店的货架20世纪30年代并迅速在美国文化意识的中心确立了自己的地位。在第二次世界大战期间,最大的冰淇淋生产商实际上是美国军队!

冰淇淋被送到军队,促进士气和灌输爱国主义和家庭精神的感情。

美国和冰淇淋之间的联系如此紧密,以至于法西斯意大利的独裁者墨索里尼禁止冰淇淋(!)。然而,战争一结束,冰淇淋又在世界各地迅速流行起来!

柏林的冰淇淋站,1939年CT(美国国会图书馆)。有趣的是冰淇淋存储

其他甜蜜冰淇淋的细节…

谁发明了蛋筒冰淇淋?

冰淇淋蛋白的第一个外观有点难以放下。由于至少1760年代,人们一直滚动晶圆进入一个像对待的“锥子”。

一本1825年的法国食谱描述了“小华夫饼”这可以卷成锥形并用于为冰淇淋提供服务。1888年的英语食谱描述了制作“圆角”的实际过程,这些过程在晶圆中用杏仁烘烤并充满了奶油。

烹饪冰淇淋食谱(1769)B. Clermont
声称的厨师(1769)滚动晶圆配方
翻译法国les汤司令部de la cour的)

然而,大多数人都同意冰淇淋蛋卷成为主流的那一刻出现在1904年圣路易斯世界博览会上。叙利亚和黎巴嫩的特许经销商Arnold Fornachou经营着一家冰淇淋摊,他意识到自己的纸杯快用完了。在绝望中,他与酒店老板达成了一笔交易胡扯站在自己的展位旁边。

旁边的饼干摊因为太薄而被拒绝的华夫饼被卷成锥形,用加热熨斗压紧,我们今天所知道的华夫饼就这样诞生了!

虽然有些人——我不会在这里发表评论——认为这个故事与其说是一个真实的历史事实,不如说是一个都市传说,但它仍然是仍萦绕在美国人意识中的一个更著名的冰淇淋故事。

冰淇淋圣代的历史

就像蛋筒冰淇淋一样,圣代冰淇淋也有许多相互矛盾的背景故事。大多数人大家一致认为冰淇淋苏打水是第一位的。

1874年,罗伯特·麦凯·格林在费城经营一家冷饮店。在街边开了一家更新、更时髦的汽水柜台后,格林一直在寻找一种方法来吸引顾客回来买更多的汽水。

他的大思想 - 香草冰淇淋在普通的苏打水 - 是一夜之间的成功。很快,绿色通过提供多达十六种不同的糖浆来调味苏打水,以及冰淇淋浮动出生!根据共同的传说,然而,在宗教保守的费城(当时),这种饮料被视为危险的享乐主义——不适合周日,也就是安息日。

费城严格的“蓝色法律” - 披露了你可以在星期日或不能做的事情 - 令人厌恶的是,没有苏打水被认为是被认为是被认为是“耶和华的日子”。

因此,汽水店开始销售冰淇淋汽水没有苏打水。为了避免激怒宗教政府,这种糖浆和冰淇淋的混合物很快就改名了,世界上终于有了第一个圣代。

虽然这是冰淇淋圣代诞生的最著名的故事,但并没有太多的确凿证据来支持它。相反,普拉特和科尔特的苏打喷泉在纽约伊塔卡,有令人沮丧的索赔。他们用樱桃糖浆和香草冰淇淋制成的首款冰淇淋圣代冰淇淋的证明。

你来判断吧!

软冰淇淋的历史

柔软的服务冰淇淋是大多数与传统冰淇淋相同的方式制造,一个主要的例外。在柔软的冰淇淋中,在冷冻过程中注入空气中。这会产生更轻,更柔软的感觉,并提供柔软的服务冰淇淋,具有其特征蓬松和味道。

软冰淇淋是不是由玛格丽特·撒切尔发明。

柔软服务的发明有两个主要索赔。冰淇淋公司声称他们的创始人汤姆·卡维尔在1934年的一天,他的冰淇淋车在四处转悠时坏了。由于天气比较暖和,他库存的冰淇淋开始融化,但他还是以创纪录的速度卖光了!Carvel得出结论,软冰淇淋卖得更好,并开始在未来生产软冰淇淋。

其他主要索赔来自Carvel的竞争对手冰雪皇后。根据软源链,J. F. McCullough及其儿子在1938年发明了软送食用配方,并在举行的两小时内售罄。

另一个有趣但可疑的说法来自大西洋彼岸。

人们经常错误地认为,未来的英国首相玛格丽特·撒切尔(Margaret Thatcher)在20世纪40年代发明了软冰淇淋。然而,尽管撒切尔作为一名化学家为一家主要的食品生产商所做的工作是有据可查的,但这是只是一个神话。

世界各地有趣的冰淇淋

今天几乎每个国家都有其独特的国际心爱的冰淇淋变异。虽然基本思想是相同的,但每个版本的差异都反映了当地的品味和偏好。

在意大利,格拉托它的脂肪含量更低,空气也更少,因此口感顺滑、致密,有奶油的味道。同样,在印度,Kulfi.是通过减少牛奶的量来制作一种奶油冰淇淋,它的厚度可以像冰棒一样食用!

麻吉它在世界各地迅速受到欢迎,但最初是在日本,它是一个用米粉面团包裹的小球冰淇淋。在泰国,我蒂姆垫是一种薄薄的冰淇淋,使其成为一个流行的街头供应商对待,但在美国也越来越普遍。

在土耳其,Dondurma.是冰淇淋的变化,包括奶油和地面兰花块茎。Pagoto,在希腊,在Gelato和Dondurma之间是一种混合物,这在意大利和土耳其之间的希腊落下了很多意义。

最后,在德国,香草冰淇淋是通过意大利面机挤出来的,上面淋上草莓酱,再配上切碎的坚果或白巧克力,看起来就像一盘帕尔马奶酪的意大利面!

无论你来自哪里,冰淇淋和它的许多变种都是全世界最受欢迎的美食!

巧克力是美国人最喜欢的冰淇淋口味

现代冰淇淋

今天,冰淇淋是世界上最具国际心爱的善意的问题。

仅在美国,1.53欧元加仑每年生产的冰淇淋的数量美国人平均每年要吃22磅冰激凌,而且这个数字似乎在短期内不会减少。

根据最近的一项民意调查,最受欢迎的冰淇淋味是巧克力。香草排在第二位,紧随其后的经典口味,如饼干N'奶油,薄荷巧克力芯片,岩石道和蛋糕击球手。最受欢迎的顶部是热软糖,螺母,巧克力糖浆,奥利奥饼干崩溃,并洒在后面。

也许对冰冷的宝座最大的挑战是冻酸奶。从2008年到2009年,美国冷冻酸奶店的数量增加了一倍多,而全国冰激凌的消费量却略有下降。

威斯康星州是美国最大的冰淇淋消费者,而是居民加利福尼亚州长海滩在他们对冷冻食品的喜爱中排名第一。

冰淇淋:美味甜点的多种变体

所以你有它 - 冰淇淋有一个Zany和有趣的道路,成为甜点之王。从其可能的旅行到丝绸之路上的丝绸之路,它可以通过它的变体和旋转术语来启发知道随着时间的推移,它不会倾向于普及。

所以在下次你在华夫饼锥命令两个勺子时,请考虑治疗的悠久历史。无论真正的历史如何,当你拿着那些第一次叮咬时,你很高兴它很高兴。如果您喜欢冰淇淋(及其历史),请查看我的帖子Eggnog的历史,它的液体表兄弟。

亚搏体亚搏体育服务员
多产的食物和互惠创始人。亚博平台网上登录

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会被公布。必需的地方已做标记*

电竞亚博

作为亚马逊助理,我从合格购买中获得。

亚博登录网页版
linkedin 脸谱网 Pinterest. youtube rss. 推特 Instagram. facebook-blank rss-blank. LinkedIn-Flank. Pinterest. youtube 推特 Instagram.
Baidu