热十字面包的历史——一便士一到两个

亚搏体亚搏体育服务员
2021年3月27日

当你想到热十字面包的时候,你会想到什么?的街头小贩的叫卖声庄严载入经典童谣,“一哈一便士,两哈一便士,热十字面包!”? (也许在录音机上播放?)也许是耶稣受难节?

顶部有十字架的五香甜面包是一种美味不可分离的不列颠群岛复活节传统的一部分。而且——我很兴奋地说——十字面包的历史始于远古时代,沿着曲折的道路走过了几个世纪。

穿热十字面包的瘦子

在平底锅里热交叉面包

什么是十字面包?

热十字面包是一种甜的、带香料的烘焙糕点,上面有一个十字。面包师可以在面团上蚀刻十字,用面粉和水做成面团,或者用糖衣将面团磨成管状。

热十字面包的基本成分是面粉酵母鸡蛋黄油牛奶. 面团中的牛奶和黄油标志着四旬斋的结束,在此期间,乳制品是被禁止的——这是一个我在这方面写得更多的传统周二煎饼

至于曲折呢?许多食谱包括肉桂和葡萄干,但许多变体包括葡萄干、干蔓越莓和蜜饯柑橘皮等成分。尽管面团有各种各样的变化,但面团是粘的,如果你想让你的馒头长得好的话,不要加太多面粉是很重要的。

一旦面包准备好了,面包师就用糖和水制成的糖浆给面包上釉,使其有光泽,有甜味。

热十字面包——旧的、新的和新的不过面包

较老的热十字面包配方的效果类似于酥皮糕点,并且易于在面团中雕刻十字。现代的十字面包更像是软面包卷,所以面包师用糖霜做十字面包更方便。但并非普遍如此-你会发现食谱也针对更传统的纹理。

有趣的是,一种新的变体这始于2014年的澳大利亚不交叉包子.它使用了类似的成分,但在顶部显示了一个非宗教的笑脸而不是十字架。“Not cross”在这里的意思是“不生气”。

热十字面包象征主义

基督徒副带着复活节假期和耶稣复活的热十字架面包。面包上面的十字架代表耶稣被钉在十字架上,而香料象征着他埋葬前的防腐。

复活节和耶稣受难日

遵守四旬斋传统的基督教徒从七日晚上开始不吃奶制品星期二直到中午耶稣受难节,复活节星期日之前。这个传统的吃十字面包的时间是耶稣受难节。

盘子里有两个热的十字面包

热十字面包的历史

一个古老的传统呢?

尽管十字面包是基督教传统的烘焙主食,但历史证明他们也有不同的异教徒的根.古罗马人过去常向狩猎和月亮之神戴安娜供奉十字记号的圆面包。在庞贝遗址的挖掘中发现了十字记号蛋糕的遗迹。

撒克逊人吃东西一种叫做“hlaf”的圆形蛋糕,据说很像罗马面包,很可能是英国基督教十字面包的祖先。为了女神的春节Eostre“复活节”可能是为谁命名的),撒克逊人烤的面包上刻有十字形的角这象征着月亮周期的四个季度。

学者们认为“bun”这个词本身来源于古希腊布恩,意思是“牛”或“母牛”。在这段复述中,崇拜者们可能向神供奉的是一块蛋糕,而不是真正的动物。

基督教对热十字面包的收养

基督教一出现在英国,它就根除了异教的崇拜传统,但保留了他们的春季节日日期,并根据教会的教义对其进行了修饰。角叉成了基督教徒耶稣十字架的象征,他们的春分庆祝活动也变成了复活节哪个仍然遵循农历作为一个可移动的节日。

最古老的已知祖先之一的现代热十字包的奥尔本包它起源于英国的圣阿尔班修道院。修道院的修士托马斯·罗德克利夫(Thomas Rodcliffe)会在1361年左右的耶稣受难日将这些面包分发给穷人。

虽然最初的Alban面包的配方还不为人所知,但我们知道这个配方需要面粉、新鲜酵母、鸡蛋、醋栗和小豆蔻谷物。十字架是切进面团里的,而不是粘上去的。

流行起来的

尽管十字面包在英国越来越受欢迎,但它还是免不了一些争议!

1582年,伦敦市场职员发布禁令面包房生产的十字面包,因为一个(错误的)谣言,声称这个面包有药用或神奇的特性。

在1592年,伊丽莎白女王一世发布了一项法令,只允许在耶稣受难日、圣诞节和葬礼期间出售十字面包。

然而,没有什么能阻止善良的英国人享受他们喜爱的复活节糕点!人们开始在家里烤面包。

然而,处罚相对较轻——每当有人被当场抓到,他们的非法面包就会被没收并分给穷人。

得名十字面包

“热十字包”一开始只叫“十字包”,这个名字可能是来自小贩在街上卖十字包时的叫卖声。在1733年,在书中第一次提到《耶稣受难节》中出现了一系列与耶稣受难节有关的热十字面包可怜的罗宾年鉴这句话让你已经知道的伦敦街头的那句口号永垂不朽:“耶稣受难节这个月来了,老妇人带着一两个一便士的热十字面包跑步。”

英国伦敦寡妇之子的正面
英国伦敦的寡妇之子酒吧(SA抄送2.0 Ewan Munro

寡妇的儿子

有个有趣的故事把热十字面包和伦敦一家叫做寡妇的儿子,成立于19世纪30年代或19世纪40年代。

按照传统,这家酒吧过去是一个寡妇的小屋,她的儿子出海了。母亲在等待儿子回来的时候,每到耶稣受难节,就给他烤一个十字面包。年复一年,小面包继续堆在悬挂在她天花板上的网中,不幸的是,他再也没有回来。

寡妇去世后,这所房子变成了酒吧,水手们开始在耶稣受难日出现,在酒吧上方的网子上挂上热十字面包。到1921年,酒吧有84个小面包——至少从1837年开始每年一个。虽然酒吧已经转手几次,但热十字包的传统一直延续到今天。当地人称这个地方为“面包屋”。

热十字面包统计、迷信和琐事

如今,热腾腾的十字面包一年四季都可以买到,不过在复活节之前,这种面包仍然很受欢迎。在英国及其前殖民地,包括爱尔兰、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰,它们尤其受欢迎。

现代的面包师给传统的十字面包做了很多有趣的改变,添加了巧克力、香蕉、焦糖、姜,甚至香料朗姆酒等配料。

世界上最大的十字包子2012年4月5日在英国博尔顿拍摄。它重370磅6盎司或168公斤。来自英国皇家鸟类保护协会(RSPB)和格林豪斯面包店的五名面包师共同制作了这道超大点心,总共需要145磅面粉。

尽管迷信时代已经过去,但仍有人相信:

  • 热十字面包可以防止船只失事——就像寡妇的儿子一样
  • 热的十字面包可以预防疾病
  • 耶稣受难日烤的十字面包将保持新鲜一年
  • 如果你在厨房的椽子上挂一个十字形的热面包,那么你所有其他的烘焙食品都会完美地升起,并且不会发霉。它还可以保护你免受恶魔和突发火灾的伤害。
  • 根据爱尔兰传统如果两个人分享一个热乎乎的十字包,他们一整年都会是好朋友(“一半给你,一半给我,我们俩之间,好运就会到来”)。
在砧板上烤十字面包

超过一便士:热十字面包

热十字面包不是一个有趣的传统吗?从录音机上发出的音符到唱这首歌,深入了解食物的历史真是太棒了。

我确实希望这些传统中的一些能够实现。既然我们已经分享了《辣妹小面包》的故事,我希望我们能成为朋友一年甚至更长时间!

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