水果蛋糕的历史:传说中的蛋糕(和圣诞礼物)

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2020年12月12日

水果蛋糕可能会成为你转送礼物的笑柄,但这种礼物的起源可以追溯到古埃及。

今天,这种蛋糕作为一种小点心比作为甜点更受欢迎,但不管怎样,它在节日里已经有了自己的印记。从一年一度的扔面包比赛,到弄湿蛋糕(可能是用酒精),再到开玩笑说水果蛋糕有多重——乐趣无穷。

不管你喜不喜欢,水果蛋糕都不会消失。今天,让我们来了解一下它的历史,并吃下我们能找到的任何东西!

在切菜板上,用季节性的装饰品
德国果子甜面包在砧板上

水果蛋糕和它的历史

什么是水果蛋糕?

顾名思义,水果蛋糕含有混合物果实干果和香料。这些可以是普通的,但有些是用酒精浸泡和陈酿的。

由于其丰富的风味和致密性,蛋糕通常不需要额外的糖霜或糖霜。

水果蛋糕最早的历史

我们应该在什么时候在哪里为水果蛋糕的发明买单?一些历史学家声称水果蛋糕早在古埃及就存在了人们会把它们放在死者的坟墓里。对于这种不寻常的做法,最流行的说法是,月饼是作为来世的食物。

在罗马时代,士兵们会带来水果蛋糕,像棒子一样,叫做萨塔'–投入战斗。他们以大麦泥为底,在上面撒上松子、葡萄干和石榴籽。这些蛋糕非常便于携带,可以保存很长时间而不会变质。Satura可能是水果蛋糕的早期祖先,但它也拥有现代能量棒!

水果蛋糕和中世纪

让我们快进到中世纪。在这里,最常见的水果蛋糕使用蜂蜜、香料的混合物,更重要的是-果脯

13世纪时,英国船队会从葡萄牙和地中海带回干食材。然而,制作出来的“蛋糕”更多的是一种带有些许水果的面包,而不是我们今天吃的那种浓郁的蛋糕。

直到中世纪晚期,才出现了最早的水果蛋糕,比如苏格兰黑面包–开始进入世界舞台。由于其异国情调的成分,大多数普通民众认为这些甜点是奢侈品,只适用于特殊场合。

水果蛋糕与基督教

简而言之:水果蛋糕和教会有着长久的爱恨关系。

十字军东征期间,骑士们借鉴了古罗马的经验在战争中用作营养的水果蛋糕.从英格兰到圣地的六个月的长途跋涉意味着十字军需要一些能持续长的时间。

他们会用不新鲜的面包、蜂蜜、香料、干果和蜂蜜酒来烘焙水果蛋糕。这种混合物最终变硬,并具有天然的抗腐性。

在15世纪,水果蛋糕的地位略有下降,因为天主教会禁止面包师在降临节期间使用黄油制作蛋糕——这是一个禁食的时期。由此产生的无黄油蛋糕被称为果子甜面包是一种由面粉、油、酵母和水制成的干而不好吃的东西。

一片水果蛋糕或面包

选帝侯恩斯特和萨克森的阿尔布雷希特公爵写信给教皇尼古拉斯五世,请求他解除禁令。撒克逊人的油很贵,也很难得到,所以吃蛋糕成了一种负担。直到教皇伊诺森特统治时期(尼古拉斯五世之后的第五任教皇),黄油才开始流行最后允许的。

教皇送来了现在称为"奶油信对王子说,任何人都可以用黄油。然而,除了王子一家之外,每个人都必须每年纳税。

从那以后,水果蛋糕又回到了颓废的状态。富裕家庭会分发这些蛋糕给圣诞颂歌者和不幸的人。这种做法很可能影响了我们今天所经历的每年一次的水果蛋糕礼物赠送(和再赠送)。

现代水果蛋糕之路

殖民地的水果蛋糕

在17世纪,来自殖民地的一船一船的糖到达了欧洲,迅速地把糖变成了一种廉价的商品。人们现在可以用糖来保持水果在收获季节过后,为新水果组合的水果蛋糕铺平了道路。

在美国革命前的几年,英国殖民者把水果蛋糕带到了新大陆。它在缺乏新鲜水果的地区变得非常流行。

这一时期一个著名的水果蛋糕——被称为拿出蛋糕“–是殖民地妇女为英国议会命令“召集”进行军事训练的男性制作的浓烈、酒精含量高的食物。

果脯就像用糖粉和干果切开的水果蛋糕

水果蛋糕在欧洲

水果蛋糕罪恶丰富的本质在19世纪早期被欧洲教会毁灭了取缔它因为太颓废了。然而,神圣的领袖们在本世纪末解除了禁令。对于喜欢在下午茶时吃水果蛋糕的维多利亚人来说,这是一个胜利。

维多利亚女王的婚礼水果蛋糕——上面点缀着不列颠尼亚的糖人形象——进一步巩固了英国人对甜点的喜爱以及它在婚礼上的常见外观。其他几个皇室成员遵循传统包括查尔斯王子和戴安娜王妃,以及最近的威廉王子和凯特王妃。

在英国另一种受欢迎的食物是圣诞布丁,许多人认为它和水果蛋糕一样。圣诞布丁——也被亲切地称为“无花果布丁的确有类似的干果、坚果和酒精的成分列表,但比较仅限于此。这道菜是蒸的,而不是烤的。

现代水果蛋糕

可悲的是,我们今天经常看到的许多水果蛋糕都是批量生产的面包,通常非常致密,里面装满了过甜的蜜饯水果和山核桃。其他人则靠在水果蛋糕上艺术,制作美味的蛋糕,类似于以前的自制蛋糕。

德克萨斯州科西嘉纳的柯林斯街面包店,开始了水果蛋糕的商业化1896年。今天,他们改头换面了每年160万个水果蛋糕然后把它们运到美国的每个州…还有200个国家!另一个以水果蛋糕闻名的地区是乔治亚州的克莱克斯顿,著名的克莱克斯顿面包店的所在地。

这些公司之所以在南方各州开店,是因为那里的坚果很容易买到。大多数大规模生产的水果蛋糕通常是不含酒精的,但老式的食谱仍然使用白兰地或其他烈酒,并在上面洒上糖粉。

意大利的Pannetone即食食品
一些即食潘尼通这是意大利的招牌水果蛋糕(其实是面包)

世界各地的水果蛋糕

关于水果蛋糕的讨论的历史是不完整的,如果不提到它的多种形式由不同的文化发展而来!以下是一些更值得注意的例子:

  • 多亏了巴哈马群岛众多的酿酒厂,他们当地的水果蛋糕是浸泡在深色朗姆酒里的。即使是剩下的原料——蜜饯水果、葡萄干和核桃——也会得到同样的处理,以产生更浓郁的味道。
  • 两个意大利的杰作Panforte潘妮托妮今天仍然是受欢迎的。前者有一种辛辣的香料味,而后者是一种独特的质地炉蛋糕干果和蜜饯。
  • 英国的水果蛋糕,也被称为李子蛋糕,使用葡萄干和葡萄干。这个名字可能会让人困惑,因为这个词是用来指李子的所有的水果
  • 果子甜面包现已被德国采用,是一种非常受欢迎的节日蛋糕。果脯通常由酵母、水、面粉、橙子皮和各种有趣的香料、坚果和干果混合而成。

水果蛋糕和流行文化

大多数大众市场的水果蛋糕质量都很低,这使得一度为国王所享用的奢华甜点变成了笑料。

各种各样的美国人物像约翰尼·卡森杜鲁门·卡波特,以及唐娜·里德显示父亲知道最好,帮助巩固了水果蛋糕作为笑柄的名声。

雪上加霜的是,这里甚至还有一个著名的扔水果蛋糕比赛。曼尼图温泉举办了水果蛋糕投掷比赛自1995年以来每年。这个热闹的活动吸引了来自全国各地的人们以最有创意的方式投掷水果蛋糕。

尽管水果蛋糕名声不佳,但世界上许多地方仍将水果蛋糕作为一种经久不衰的节日传统。许多食品专家也是如此开发新方法在保持大众市场优势的同时,改善水果蛋糕的质地和风味。

你不敢问的问题

为什么水果蛋糕能保存这么久?

水果蛋糕由于含糖量高,不会变质很长时间。浓缩糖会使细菌和其他微生物失去水分而枯萎. (这也是蜂蜜不会变质的原因。)

酒精也通过一种叫做酒精的过程在水果蛋糕的寿命中扮演着重要的角色变性.当酒精分解包围细菌细胞的脂肪,使其关键成分暴露在外时,就会发生变性。

水果蛋糕的保质期是多少?

这个美国农业部他提到,水果蛋糕在冷藏时可以保存两到三个月,如果冷冻的话可以保存一年。在实践中?很多人说水果蛋糕很持久。更长的时间。

而水果蛋糕可能会留下来可食用的在很长一段时间内,它们的味道和质地可能会受到影响。

坚果在水果蛋糕中的历史是什么?

坚果一直是这道菜的主要成分。古罗马人把松子添加到食物中萨塔.在18世纪,欧洲人会使用每年收获的坚果给他们的水果蛋糕调味。他们只会在来年收获的时候吃。

有趣的事实:你第一次知道吗记录使用早在1821年,“疯子”这个词就被用来形容某人是“疯子”了?20世纪30年代,随着富含坚果的商业水果蛋糕的出现,人们将这些点联系起来,于是“坚果作为水果蛋糕”这个短语诞生了。

什么是“喂”水果蛋糕?你是怎么做到的?

给水果蛋糕喂食是每隔一段时间添加一次酒精以保持其湿润并改善其风味的过程。浓烈、可口的烈酒——如朗姆酒、威士忌和白兰地——效果最好。

烤完蛋糕后,用叉子在上面戳上小孔,用勺子舀一些酒精让它浸泡。冷却后,每14天再“喂”一勺,直到你得到想要的味道。

最古老的水果蛋糕是什么?

吉尼斯世界纪录组织唯一证实的记录是世界上最古老的蛋糕,这是在埃及坟墓中发现的一块4176年前的蛋糕。

密歇根州的一个家庭声称拥有141岁的水果蛋糕代代相传。据他们说,菲迪莉亚·福特的曾曾孙女在1878年做了蛋糕。有趣的是,很难确定这种说法的正确性——但是,嘿,我想相信!

用干果和坚果制作的水果蛋糕

水果蛋糕——在我们的桌子上,在我们的心里

因此,正如你所看到的,水果蛋糕不仅仅是一个笑话。水果蛋糕真正的历史渊源可以追溯到几千年前。所以,下次你吃水果蛋糕时,想想蛋糕是如何进化的,然后决定你是否还想重新做蛋糕。

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多产的食客和曼耶茨的创始人。亚博平台网上登录

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