蛋酒的历史:从罕见的祝酒到主要的节日饮料

亚搏体亚搏体育服务员
2021年3月7日,

十二月通常是一年中最快乐的月份。这里没有雪,但我们有彩灯、礼物、特别的音乐和蛋酒。

是的,蛋!毕竟这是一种有趣的饮料——是谁想到把这些香料和糖和生鸡蛋结合在一起的?(此外,通常还会喝更多的酒)。

这些都是很棒的问题!在这篇文章中,我将回答他们的问题,并阐明蛋酒的历史和随之而来的流行。

两杯蛋酒配节日花环"class=

蛋酒的起源

蛋酒连拼写都搞不清楚。根据你问的人(和地点),它有不同的拼写。”或“蛋酒”,甚至蛋酒."

我们对蛋酒的历史更加确定了一点——至少在一般水平上是这样的。让我们来谈谈蛋酒的起源,以及它与其他饮料的关系。

蛋酒起源于哪里?

蛋酒是中世纪的英国人发明的。蛋酒很可能就是从这种饮料进化而来的牛奶甜酒-一种奶油状的鸡蛋饮料通常加入麦芽酒而不是蛋酒的蒸馏酒。

(波塞特还因莎士比亚笔下的麦克白夫人对她的守卫下药而闻名事情陷入他们的牛奶甜酒)

波塞特食谱通常包括一些…兴趣……成分比如龙涎香和麝香而传统的牛乳酒是用凝结的牛奶做的。听起来很好吃。

到了13世纪在美国,蛋酒已经发展成为一种昂贵的主食和祝酒饮料——僧侣们喝蛋酒的时候会加(未凝结的)牛奶和鸡蛋,里面还加了香料、无花果和糖。

华而不实的事物是什么?

英国的甜点,华而不实的事物,是另一种乳制品和鸡蛋饮料。尽管它在16世纪至19世纪的英国达到了最流行的时期,但它还是可能也是早期蛋酒的灵感来源

和蛋酒一样,音节酒也是由乳制品制成的——但作为基础,音节酒使用了奶油。你可以加入葡萄酒或硬苹果酒,以及甜味剂和调味料。现代的甜点形式使用生奶油、葡萄酒或雪利酒、糖和柠檬汁。

什么是猫和老鼠?

与posset和labub可能的祖先说法相反,这种饮料被称为汤姆和杰瑞而不是是一个后代的蛋

1821年,英国记者皮尔斯·伊根(Pierce Egan)为这本书创作了这本书生活在伦敦;或者《杰瑞·霍桑先生的白天和夜景》。,以及他优雅的朋友科林斯汤姆。

你可以在这里阅读。

“猫和老鼠”其实是一种蛋酒,在里面加入热牛奶和朗姆酒。在19世纪中期传到美国后,它变得非常流行。

这种饮料的受欢迎程度也没有下降沃伦·g·哈丁(Warren G. Harding)总统是他的粉丝,这种饮料最终也因此得名著名的猫和老鼠二人组

蛋酒与牛奶,肉桂,肉豆蔻磨碎,装饰冷杉球果,珠子,坚果和圣诞球,选择性焦点"class=

蛋酒的名字从何而来?

比蛋酒和它的同类饮料更复杂的是,嗯,这个词的词源蛋酒

(我们跳过“鸡蛋”这部分,这并不难。)

而1693年是最早发现的nog的用法——指一瓶烈性啤酒。相反,也有可能,nog来自于一个木制杯子(是的,通常与酒精一起)被称为‘诺金’.或者,它可能是从苏格兰人进化而来的nuggnugged啤酒-用热搅拌器加热的麦芽酒

最后一行人认为grog (grog)这个词其实是加了水的朗姆酒。在这个故事中,蛋酒一开始是egg-n-grog,最终去掉了“g”(也许是因为我们无名英雄喝了太多蛋酒)。

然而,蛋酒的名字不断演变,当蛋酒传到美洲殖民地时,这个名字已经确立了。

但是真正的起源呢?我和你一样不知道。不过,这些理论确实很有趣。

蛋酒来到美国

说到殖民地,蛋酒在美国大受欢迎。

蛋酒在美国有一段迷人的历史——南方和北方酿造的蛋酒略有不同,早期的总统和历史人物都对蛋酒有自己的看法。蛋酒也成为有史以来最喧闹、最臭名昭著的派对之一的一个因素。

殖民时期

殖民地在蛋酒的早期历史中,只有贵族和主教才能拿到蛋酒的基本成分,这与以前的情况有了很大的不同。

相反,蜂群里到处都是鸡蛋和牛奶,这使得蛋酒更容易酿造。

在美国早期,税收政策推动很多的历史。蛋酒也讲述了一个与税收有关的怪癖——英国向殖民地提供白兰地和葡萄酒,但对烈性酒征收重税。很自然,北方殖民地将来自加勒比海的朗姆酒作为一种更便宜的酒精成分加入他们的酒中。

南方的蛋酒

有趣的是,美国独立战争后,南方采取了不同的方式。南方不再混合麦芽酒或朗姆酒来酿造他们的酒,而是转向波旁威士忌做成了一种特别浓郁的蛋酒

乔治·华盛顿的菜谱/使用

美国第一任总统乔治·华盛顿对酒有强烈的看法——这是一个双关语,因为他的变体酒中有大量的酒精。

在圣诞节和冬天喝肉桂蛋酒"data-srcset=

乔治·华盛顿的蛋酒食谱

准备时间: 15分钟
总时间: 15分钟

乔治·华盛顿的蛋酒配方。

成分

  • 一夸脱奶油
  • 一夸脱牛奶
  • 一打汤匙糖
  • 一品脱白兰地
  • 1/2品脱黑麦威士忌
  • 1/2品脱牙买加朗姆酒
  • 1/2品脱雪利酒

指令

  1. 混合酒的第一
  2. 将蛋黄和蛋清分开
  3. 打好的蛋黄中加入糖
  4. 混合好
  5. 加入牛奶和奶油,慢慢搅拌
  6. 把蛋清打硬
  7. 把蛋清拌匀
  8. 放置在阴凉的地方几天
  9. 味道经常

笔记

他的食谱(来自《时代》)

“一夸脱奶油,一夸脱牛奶,一打汤匙糖,一品脱
白兰地,1/2品脱黑麦威士忌,1/2品脱牙买加朗姆酒,1/4品脱雪利酒
先把酒混合,然后把蛋黄和蛋清分开,加入糖
打好蛋黄,拌匀。加入牛奶和奶油,慢慢搅拌。击败了白人
直到鸡蛋变硬,慢慢拌入混合物。放在凉爽的地方
好几天了。经常的味道。”

每次,如果你想做这个食谱,试着用一打鸡蛋

殖民时代后的蛋酒

蛋酒只比美国殖民时期更受欢迎。尽管如此,在蛋酒成为你知道并(可能)喜欢的节日主食的道路上,还是有一些事件和事件突出了它。

1826年的蛋酒暴动

美国历史上最臭名昭著的政党之一导致了1826年的蛋酒暴动。

在美国西点军校,西尔瓦纳斯·塞耶上校(“西点之父”)早在几年前就禁止了持有酒精和醉酒还是留到7月4日和圣诞节的派对吧

由于1825年的一次派对失误,泰勒上校在1826年完全禁止饮酒。7月4日的无酒派对进行得很顺利,但学员们却策划并偷偷地混入酒精,以报复当年节日派对期间禁止蛋酒的禁令。

护工们在午夜时分上床睡觉在此之前,被驯服的一方会自生自灭。相反,他们在凌晨4点左右醒来,发现宿舍里到处都是喧闹的酒醉派对。尽管第一个出现在现场的警卫——伊森·艾伦·希区柯克上尉——试图让所有人都上床睡觉,但还是有70-90名学员拿起武器反抗这些护卫!

幸运的是,没有人死亡——但随后的争吵对场地和建筑造成了相当大的破坏。它还导致了19名军校学员和一名应征士兵的军事法庭审判——以及许多人的驱逐。

蛋酒骚乱的著名参与者

一些历史上有名的军校学员参加了暴乱。值得注意的是:

  • 杰斐逊。戴维斯-可能是其中之一煽动者(他后来在内战期间担任南方联盟的总统)在斗殴中逃脱了指控。
  • 本杰明·g·汉弗莱斯汉弗莱斯后来在内战期间成为南方联盟的将军,在担任密西西比州州长之后,他因为在暴乱中扮演的角色而被开除。
  • 休·w·默瑟他后来也在内战中成为南方联盟的将军,他被开除了,但后来被允许毕业。
  • 约翰·阿奇博尔德·坎贝尔后来成为最高法院法官的坎贝尔因参与斗殴逃脱了驱逐。

蛋酒和禁止

由于传统蛋酒的酒精含量,1920年到1933年的禁酒令时代减少了消费

禁令是否促成了装瓶的无酒精蛋酒在20世纪40年代很难说。

(人们一开始是怎么想干蛋酒的也是个问题)

1951年发表的一篇文章有提到有瓶装酒精和不含酒精的蛋酒到了20世纪60年代,瓶装蛋酒得到了广泛的接受。

艾森豪威尔的菜谱/使用

和之前的华盛顿总统一样,1953年至1961年担任美国总统的德怀特·艾森豪威尔总统也喜欢蛋酒,他也分享了自己的配方。

在圣诞装饰附近的杯子里放着香料蛋酒"data-srcset=

德怀特·艾森豪威尔的蛋酒配方

准备时间: 15分钟
总时间: 15分钟

德怀特·艾森豪威尔的蛋酒配方

成分

  • 1打。蛋黄
  • 1磅砂糖
  • 1夸脱波旁威士忌(部分可能是朗姆酒或白兰地)
  • 1夸脱咖啡奶油
  • 1夸脱鲜奶油

指令

      把一打蛋黄放在电动搅拌器里。给颗粒饲料
      糖非常缓慢,以得到完全光滑,清晰的光
      混合物。当它完全平滑时,开始
      慢慢加入波旁威士忌。(到这里的过程通常会
      用搅拌机搅拌至少30分钟。)加一夸脱咖啡
      奶油。

      在食用前半小时,把所有的东西都放在冰箱里,
      这时,鲜奶油要打到刚好
      比较厚。小心别弄得太厚。慢慢地混合
      和肉豆蔻一起上桌。

现代蛋酒

蛋酒现在非常受欢迎,也是节日的主食。不幸的是(当然,在我看来),大多数人喝的蛋酒都是超市品牌的,加了水、鸡蛋含量低、糖太多。

虽然大多数人喝的蛋酒是有问题的,但不可否认的是,蛋酒在11月、12月和1月是一种非常受欢迎的饮料——在美国和世界各地。

季节性和我们为什么要在圣诞节前喝酒

蛋酒是由一种通常用于敬酒的特殊场合的酒演变而来的很早就巩固了它作为季节性特别饮料的地位.我们还倾向于将蛋酒中常见的香料——肉桂——与圣诞节联系在一起。

最重要的是,温暖的变化在冬天是完美的。

人气——我们喝多少?

很多。至少在美国是这样。

美国农业部在2017年披露(PDF)美国在2016年消费了高达1.34亿磅的蛋酒。史莱特追溯了历史,看到了蛋酒的销售情况有大约四倍自1950年代以来。

(美国农业部还称赞弗吉尼亚州的詹姆斯敦是第一个在牛乳中添加鸡蛋的地方——我让你来证明这一点)。

蛋酒的主要成分

基本的自制蛋酒使用鸡蛋、牛奶或奶油、糖、酒精和香料。

这些都是用在冰淇淋还有蛋奶沙司——有些变化就是简单地用香草冰淇淋代替混合物。其他食谱使用炼乳或淡奶、鲜奶油和未鲜奶油。这种奶油有泡沫的质地。

在许多食谱中,鸡蛋首先要分开,蛋白和蛋黄都要搅打。其他有时用来代替糖的成分是红糖和枫糖。

商业品种使用其他成分来代替鸡蛋和奶油。在美国,蛋酒或许可以包含只有1%的蛋黄。在加拿大,蛋酒必须(适当地)含有鸡蛋才能被标记为蛋酒。

一盘蛋酒鸡尾酒加肉桂棒"class=

香料

蛋酒中使用的传统香料有:

  1. 磨碎的肉豆蔻
  2. 地面肉桂
  3. 香草

然而,现在蛋酒中加入了其他调味品。其中包括南瓜饼干和糖饼干。

(我的意思是,人们会补充南瓜香料现在一切。)

提供蛋酒的方法多种多样

在派对上,提供蛋酒的方法有很多种。

玻璃杯、马克杯或有茎的白兰地可以很好地发挥作用,当你加入生奶油、肉豆蔻粉、肉桂棒、肉桂粉、巧克力屑或香草荚作为装饰。

或者,你也可以把你的酒放在一个自用的潘趣酒杯里,这样人们就可以把它舀进玻璃杯里。当然,也有大量含酒精的蛋酒

蛋酒风味的食物

蛋酒口味的食物在节日期间也很流行。

这些食物包括蛋酒口味的蛋糕、纸杯蛋糕、朗姆酒蛋糕、馅饼、冰淇淋、奶昔、拿铁、咖啡奶精、饼干、意大利脆饼、面包布丁和法式吐司。

常见问题

蛋酒应该包括生鸡蛋吗?

传统上,是的,蛋酒包括生鸡蛋。

然而,这对美国人来说是一种诅咒,他们被告知要避免生鸡蛋,因为有沙门氏菌的风险。美国人被告知将鸡蛋(轻轻地)煮熟后再放入盘中.大多数商店购买的品种使用巴氏杀菌鸡蛋的混合物。

为了安全起见,我建议遵循这个警告。如果你是食物中毒的易感人群,尤其要遵循这一警告,尤其是孕妇和免疫系统受损的人应该避免生鸡蛋。

(不过,生鸡蛋对任何人都是危险的。)

酒精能杀死蛋酒中的细菌吗?

酒精一种杀菌剂,但它不能为受污染的鸡蛋消毒。如果你喝未煮或未煮熟的蛋酒,你可能有食物中毒的风险。

我应该加哪种酒?

在蛋酒中加入酒精的选择有很多——波旁酒、黑朗姆酒、香料朗姆酒、奶油利口酒、黑啤、白兰地或苹果白兰地都可以在混合过程中或在蛋酒端上之后加入。

因为酒精含量可能是一个未知的因素,所以在饮酒时宁可谨慎“钉你没有做。负责任的饮酒可以防止你犯严重的错误——比如像1826年的蛋酒骚乱那样引起一场争吵。

在圣诞节和冬天喝肉桂蛋酒"class=

世界各地的蛋酒或类似饮料

蛋酒——或蛋酒的变体——在世界各地都很受欢迎。以下是一些世界各国的蛋酒亲戚:

  • 波多黎各人用椰奶或椰汁“智利棕榈。”
  • “》con皮斯科”是用一种叫皮斯科的果渣白兰地制成的秘鲁版本。
  • 蛋酒诞生于墨西哥的圣克拉拉“rompope”用墨西哥肉桂和朗姆酒或谷物酒精
  • 德国的“biersuppe”用啤酒。他们的“Eierpunsch”或“Eierlikör”使用白葡萄酒、柠檬或酸橙汁、茶、鸡蛋、糖、丁香和肉桂。
  • 委内瑞拉和特立尼达喝的是“Ponche Cremas”。
  • 冰岛在美国,蛋酒是一种热甜点。
  • “Punch à la Noix de Coco”是一种来自加勒比海的朗姆酒和椰子配方。
  • “Lait de poule”是蛋酒的法语名字。
  • 荷兰的“艾德沃卡特”(Advocaat)可以饮用,也可以用作甜点奶油。

蛋酒——这是季节

关于蛋酒的历史和演变,你知道的比你想的要多。毫无疑问,它是一种迷人的饮品,也是一种历史悠久的饮品——我们无法完全追溯它的起源,但它已经有几百年的历史了。

所以,下次当你举起酒杯时,要知道在你之前有很多人也这样做过——精神状态良好,身体健康。不管你是否庆祝圣诞节,我都希望你喜欢你的蛋酒——也喜欢这篇文章。

亚搏体亚搏体育服务员
多产的食客和许多叶芝的创始人。亚博平台网上登录

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会被公布。必填字段已标记

电竞亚博

作为一个亚马逊助理,我从合格的购买中赚取。

亚博登录网页版
跳到食谱
linkedin 脸谱网 pinterest youtube rss 推特 instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube 推特 instagram
Baidu