棉花糖的历史——牙医的夏日礼物

亚搏体亚搏体育服务员
2020年9月13日,

当我年轻的时候,我喜欢在集市上吃棉花糖,或者去游乐园(很少)旅行总是似乎是在炎热的夏天散步的完美零食——不管它有多粘(或者它似乎把我的嘴变成蓝色)。

如今,我对蛀牙太过警惕,不像以前那样放纵自己了——考虑到早期有多少牙医参与其中,这真是一种巨大的讽刺。哦,是的,这是一个甜蜜的故事……而这仅仅是个开始。

所以:给自己拿些糖,让我们谈谈棉花糖的历史。

棉花糖:我的最爱

棉花糖机中的离心纺纱

什么是棉花糖?

棉花糖本质上是非常薄糖(甚至比糖还要稀人的头发).

对于棉花糖,糖被加热直到融化成液体,然后高速旋转,迫使液体糖流出一系列小孔。当糖液旋转通过这些小孔时,它迅速冷却。结果是大量细长的糖“串”聚集在锥形或棒状物上。

纺糖本身通常是白色的,但通过在融化的糖中添加香料和糖浆,棉花糖制造商可以创造出我们都知道和喜爱的标志性蓝色和粉色。

棉花糖机是如何工作的?

棉花糖机最重要的部分是纺纱头。棉花糖机通常看起来像一个大而浅的碗,中间有一个小腔。加热室或头部位于加热元件的顶部,加热元件通常需要插入电源。

当加热元件将糖液化时,旋转头将开始快速旋转,直到离心力拉动融化的糖,将液体“旋转”成长串。碗旋转以防止糖堆积在一个地方。

然后棉花糖制造者拿一根棍子或纸锥把棉花糖卷起来用一个快速的八字动作的手。一旦收集到足够多的糖丝,棉花糖制造者就会取出蛋筒,把剩下的糖丝卷到蛋筒上,完成制作。

棉花糖的营养

不出所料,因为棉花糖完全是由糖制成的,还加了一点食用染料或调味料,所以棉花糖就是非常高糖。幸运的是,它主要是空气——与其他“经典食品”相比,它是一种低热量的食物。

总的来说,一根棉花糖就在附近110卡路里的热量。(期待更多,对吗?)

棉花糖的科学

同样,棉花糖是完全由糖制成的。这意味着主要的化学成分是蔗糖,它由碳、氢和氧原子组成。当糖足够热的时候,不同分子之间的键断裂。氢和氧分子重新结合形成水,水在高温下迅速蒸发。

随着碳的加热,它开始焦糖化为糖。随着氢和氧分子的消失,剩下的只是快速燃烧的碳糖分子。当这些分子在纺纱头外遇到“冷”空气时,它们几乎立即冷却成糖串。

棉花糖或“仙女牙线”的发明

威廉·莫里森(William Morrison)1897年关于棉花糖/仙女牙线机器的专利(1899年发布)(专利618428)

1897年,牙医兼发明家威廉·莫里森(William Morrison)与糖果制造商约翰·c·沃顿(John C. Wharton)合作,制作了第一台棉花糖机。

莫里森当时大约37岁,来自田纳西州的纳什维尔,在棉花糖机发明之前,他已经为各种各样的发明申请了专利。最重要的是,他后来会继续当选总统田纳西州牙科协会的。

当莫里森想出这个伟大的想法的时候,当地的糖果商约翰·c·沃顿帮助他完善他的棉花糖制造商的设计,直到它为1904年世界博览会上的盛大(和臭名昭著)首次亮相做好准备。

1904年在世界博览会上首次亮相

路易斯安那购买博览会,今天更为人所知的是1904年圣路易斯世界博览会,这是一个为期七个月的博览会,有1900多万人参加,来自世界60多个国家的代表出席。科学、医学和文化的进步被展示给全世界看,新的令人兴奋的食物争相登上舞台。

棉花糖在世界博览会上首次亮相就立刻引起轰动。莫里森和沃顿向好奇的集市游客出售了超过6.8万盒“童话棉花糖”,棉花糖从此成为集市上的经典。

关于本发明的其他权利要求

虽然莫里森和沃顿最被人记住的是棉花糖机的发明者,但这一发明还有其他的主张(或至少是改进)。另一位来自新奥尔良的牙医Joseph Lascaux发明了1921年的一台类似的机器.你可能认不出拉斯科的设计,但我保证他做了一个标记——拉斯科第一次创造了“棉花糖”这个名字。

甚至更早的关于棉花糖机的声明来自于一家公司托马斯·巴顿。巴顿的设计没有使用圆锥体或木棍,而是使用叉子梳理长缕的糖,形成均匀的棉花糖。巴顿的棉花糖机也使用了气体电源,而不是电力来产生所需的热量来融化糖。

与莫里森和沃顿的专利相比,拉斯科和巴顿提交的设计很难找到。然而,尽管巴顿是一个历史性的注脚,但拉斯科可以说是贡献最大的一个,他为巴顿的名字赢得了100%的赞誉棉花糖

小贩在他的机器上做粉红色的棉花糖

棉花糖的演变

棉花糖改名

如前所述,约瑟夫·拉斯科是第一个将当时被普遍称为“仙女牙线”的棉花重新命名的人。

和莫里森一样,拉斯科也是一名牙医和发明家,尽管他是在路易斯安那州的新奥尔良而不是在田纳西州从事他的职业。据推测,他以“棉花糖”命名生长在路易斯安那州的棉花

在为他的“棉花糖”机器申请了专利后,拉斯科继续在他新奥尔良的牙医办公室里出售这种糖果。虽然拉斯科自己从未因制作棉花糖而出名,但他创造的这个名字肯定流传了下来。

到20世纪20年代末,在大多数国家(澳大利亚除外),“棉花糖”几乎已经取代了“棉花糖”。

我是说,你有吗有没有叫它仙女牙线?

金牌产品改进

虽然它最初是一家卖墨水的公司(!)金牌产品在棉花糖的发展中发挥了巨大的作用,我们都知道并喜爱它。

1949年,Gold Medal Products在如今标志性的棉花糖果机设计中引入了一个弹簧底座。底座防止了机器在使用时剧烈晃动——这大大提高了机器的可靠性和寿命,使其受欢迎程度进一步扩大。

1951年,他们发明了一种机器,可以自动卷制那些著名的棉花糖底座:纸锥。

棉花糖的其他改进

Gold Medal Products可能是棉花糖游戏中最大的创新者,但他们肯定不是只有游戏规则改变者。1973年,第一个设计自动棉花糖机被引进,到1978年,它已成为几家大型国际食品公司的主流产品。

Walter B.Warning的自动棉花糖机,待1973年发行,1975年发行(专利3930043)

今天,在杂货店销售的棉花糖的主要生产商是一家你可能知道的公司:亲爱的卷合并.虽然最初的“棉花糖”是盒装出售的,但我们已经走了很长一段路:现在,你更可能在当地杂货店的货架上看到棉花糖甜筒或袋装!

棉花糖的乐趣

可能的棉花糖前辈

虽然棉花糖是一种相对较新的发明,但棉花糖已经存在很久了世纪.在欧洲,棉花糖甜点早在15世纪就出现在意大利。

在电动或燃气发动机之前,旋转糖这是一项漫长而艰巨的任务,需要几个小时的精心、深思熟虑的工作。因此,这通常是一种非常昂贵的甜点,只有富人才能享用,或者只有那些手头有充裕时间的人才能享用。

一些早期的食谱甚至包括在糖中添加银和金染料的说明!

棉花糖的流行

今天,12月7日是全国棉花糖日。对于大多数时候都是夏天的人来说,这似乎是一个奇怪的选择,但与莫里森和沃顿的时代相符首次提交他们的棉花糖发明。

如前所述,Tootsie Roll Incorporated现在是最大的预包装棉花糖供应商。最受欢迎的两种口味是“粉色”和“蓝色”(金质产品公司称是“粉色香草”和“蓝色覆盆子”)。

金牌产品是第一家创建蓝莓味在1958年,很快就发现它被击中了,当他们结合了棉花糖!

吃棉花糖的女人

世界各地的棉花糖

在伊朗,,pashmak开心果是一种棉花糖甜点,上面通常撒有碎开心果,以提供一种独特的风味。在土耳其和波斯尼亚,πşmaniye是一种棉花糖的变种,含有黄油烤面粉以增加硬度。

在中国,龙胡子糖果用含糖的米粉拉伸成细长条,做成类似的甜点。韩国也生产类似的kulu -tarae,不过kulu -tarae是用蜂蜜而不是糖来加糖的。

在英国和新加坡,棉花糖被称为“棉花糖牙线”,在以色列,它被称为“奶奶的头发”

在美国呢?当然,我们称之为“棉花糖”。不过,如果你在集市上见到我,问我要“仙人牙线”,我答应会意地点点头。

棉花糖——牙医的甜食

我不知道我是否能克服棉花糖早期历史的讽刺,有这么多牙医参与其中。但是,撇开牙医和他们对牙线的喜爱不谈,这是一段迷人的历史——我很高兴自己研究了一下。

所以,下次你用蓝莓味棉花糖给牙齿染色时,回想一下这篇文章和带我们来这里的牙医。

当然,享受你的仙女牙线!

亚搏体亚搏体育服务员
多产的食客和许多叶芝的创始人。亚博平台网上登录

留话

您的电子邮件地址将不会被公布。必填字段已标记

电竞亚博

作为一名亚马逊员工,我通过符合条件的购买赚取收入。

亚博登录网页版
linkedin 脸谱网 pinterest youtube rss 推特 instagram 脸谱空白 rss空白 linkedin-blank pinterest youtube 推特 instagram
Baidu