科尔坎农的历史-从算命到圣帕特里克节

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2021年4月5日,

每到圣帕特里克节,你都能在美国各地的家中找到热气腾腾的科尔坎农,因为人们用这道传统菜肴来庆祝爱尔兰文化。但在爱尔兰,科尔坎农更常与万圣节这是一种算命的方式,通常在吃饭的时候使用。

有趣的东西,也美味-让我们看看科尔坎农的历史,并找出这一爱尔兰主食是如何形成的。

科尔坎农:远不止土豆泥

爱尔兰科尔坎农传统土豆泥搭配羽衣甘蓝、大蒜、融化的黄油和小葱,放在蓝色的碗里,白色的盘子里"class=

乍一看,colcannon似乎很简单。科尔坎农是一道简单却令人满意的爱尔兰土豆菜,经常在节日期间食用。

就这道菜本身而言,这是完全正确的。Colcannon只含有以下成分:

  • 土豆
  • 黄油
  • 牛奶
  • 卷心菜(在一些地区,人们用甘蓝、韭菜或大葱来代替卷心菜)

制作方法是将土豆煮熟并捣碎;把绿色蔬菜煮熟、蒸熟或榨汁;把所有东西混合在一起。大蒜和小葱是最常见的开胃菜,如果你想吃一些更让人垂涎欲滴的东西,可以在上面放一勺或两勺融化的黄油。

但科尔坎农不仅仅是土豆泥。这道菜可以追溯到几百年前,为贫穷的工人提供食物,为家人提供家庭烹饪的安慰,以及在节日期间庆祝的欢乐。就像four-ingredient苏打面包在美国,这道简单的菜也有美。

马铃薯卷心菜泥的词源

和大多数来自古典语言的单词一样,“colcannon”这个词的确切词根也备受争议。也就是说,有两种主要的理论,它们都可能有意义——让我们依次来看看。

卡尔Ceannann

卡尔ceannann是盖尔语短语,意思是受宠的面容苍白的卷心菜所以有人认为“白色”指的是土豆和卷心菜的混合。

卡尔& Cainnenin

另一种理论认为colcannon这个词来自古爱尔兰词“cal”,意思是卷心菜,还有" cainenin ",意思是大蒜洋葱,或韭菜

如果这个理论是正确的,那么这道菜可能在土豆出现之前的起源爱尔兰。

科尔坎农算命

科尔坎农一直是爱尔兰万圣节的一部分,在万圣节期间算命的食物和早期的杰克灯”

有点像硬币和塑料婴儿国王蛋糕,一系列的物品与colcannon混合在一起,每个物品包含一个特定的意义对于接受它的用餐者:

  • 硬币:富有的未来
  • 破布:贫困的未来
  • 贴:一次不愉快的婚姻
  • 按钮或顶针:终生单身(纽扣)或老处女(顶针)
  • 环:结婚在即

所使用的项目及其含义因地区而异。

在一些家庭里,满怀希望的少女会在一只袜子里装满colcannon,并把它挂在前门,希望下一个路过的单身汉会娶她们。

3/4尺寸的冷炮碟"class=

《科尔坎农:简史》

科尔坎农已经存在了几百年。但它是怎么来的呢?

卷心菜的历史

卷心菜是古罗马人、埃及人和希腊人饮食的重要组成部分,至少在公元前4世纪,大多数学者认为是古罗马人把卷心菜带到了欧洲随着帝国的扩张然而,也有几种不同的芸苔属植物卷心菜是一种多叶绿色植物,原产于欧洲,所以很难准确地指出我们所知的卷心菜是什么时候出现的。

更让人困惑的是,凯尔特人有卷心菜的词语可以追溯到铁器时代而且很可能早在罗马人之前就把这种蔬菜引入了欧洲和爱尔兰。

不管是谁首先引进了这种植物,很明显,爱尔兰人种植和食用卷心菜已经有几千年的历史了。

马铃薯的历史

土豆原产于秘鲁,在16世纪晚期随着全球贸易的扩张传到欧洲。

块茎耐寒且易于生长,使其成为一种廉价的食物。它也很丰富,所以对于那些需要用很少的食物来避免饥饿的人来说,它是理想的。这些特点很快使土豆成为一种有价值的食物来源在整个欧洲防止了许多人挨饿

许多历史学家认为是沃尔特·罗利爵士在17世纪将土豆引入爱尔兰,但这似乎是基于神话而不是事实。更有可能是由西班牙商船带到爱尔兰的,基于可用的证据

土豆是爱尔兰穷人和工人阶级的主要主食,以至于当真菌感染时从1845年到1852年消灭了土豆这导致了历史学家所说的“爱尔兰马铃薯饥荒”。大约有100万人饿死,在此期间还有数百万人作为难民离开了这个国家。现在马铃薯又恢复了健康,土豆又回到了餐桌上,成为爱尔兰人的主食。

科尔坎农的早期证据

第一次书面提到马铃薯卷心菜泥是在威廉·巴尔克利的日记他于1735年从威尔士访问爱尔兰。的菜谱大约一百年后显示colcannon和以前一样受欢迎,经常单独作为早餐或作为肉的配菜。

马铃薯卷心菜泥和万圣节

万圣节的后裔古代盖尔人的节日夏末节.有些人认为,在这一天,活着的世界和超凡的世界之间的界限是开放的,使死者和超自然者更容易向活着的人传递信息。

由于这个原因,许多历史上的爱尔兰万圣节庆祝活动都涉及算命游戏,如上面描述的使用colcannon。算命一直是爱尔兰万圣节传统的一部分至少有2000年下次你在吃万圣节玉米煎饼的时候应该好好想想这个问题。

马铃薯卷心菜泥出国

当你考虑到这一点超过三分之一的美国移民从1820年到1860年都是爱尔兰人,所以爱尔兰的传统和食谱也就随之而来。许多爱尔兰移民继续生产科尔坎农,以填补资金紧张的时候,作为一种方式来回忆家乡的美好时光。

1737年,一群爱尔兰移民举办了第一次大规模的圣帕特里克节游行在波士顿,马萨诸塞州。在爱尔兰,圣帕特里克节通常被认为是一个阴郁的宗教节日。随着时间的推移,在美国庆祝圣帕特里克节成为了腌牛肉、爱尔兰骄傲和所有爱尔兰事物的同义词——是的,绿色的啤酒。最终,非爱尔兰公民开始加入,吸收爱尔兰文化的一些方面,如colcannon,来庆祝。

科尔坎农的今日之路

科尔坎农今天和以前一样受欢迎,这些年来真的没有太大的变化。

这道菜可以单独作为一顿饭吃,尽管它经常作为配菜一起吃:

  • 煮火腿
  • 咸肉
  • 爱尔兰培根
  • 咸牛肉和卷心菜
  • 炖炖牛肉

科尔坎农一直在不同地区和家庭之间有所不同,所以经常看到人们把它包装成模具,烤它,或把它做成肉饼煎做早餐。

甚至还有食谱“加载”马铃薯卷心菜泥在这道原本丰盛的菜肴上,还加入了培根和奶酪。

自制爱尔兰土豆配蔬菜和猪肉"class=

简单,然而令人满意

和其他经典的爱尔兰菜一样,colcannon也没有太多的复杂性。有四种最基本的原料,它仍然是丰盛和令人满意的。

无论是在圣帕特里克节、万圣节还是其他日子,作为一道菜肴,这是向爱尔兰致敬的好方式,也是分享全年传统的好方式。我希望你喜欢这个职位,更重要的是,我希望你享受你的马铃薯卷心菜泥

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多产的食客和许多叶芝的创始人。亚博平台网上登录

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