《糖果手杖的历史:从糖棒到条纹钩》

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2019年12月8日,

让我们面对现实吧:糖果在一年中的任何时候都很受欢迎。但每年的12月1日一到,我们家人的想法就很自然地转向了圣诞节期间的那个坚定信念:拐杖糖

在某些方面,拐杖糖不需要介绍。今天,有没有人不认识这个铅笔大小的红白相间的直筒糖果,不管有没有它标志性的顶钩?

但拐杖糖的历史远比你的味蕾想象的丰富多彩。所以,把椅子围起来,拿一块薄荷糖,和我们一起思考,为什么我们喜欢用拐杖糖迎接圣诞节的到来!

4英寸左右的拐杖糖和巧克力饼干

拐杖糖:圣诞糖果的主流

美国糖果协会(NCA)告诉它,在12月,只有一个几乎每个人心中都有一种糖果:拐杖糖

拐杖糖无疑是每年12月最畅销的糖果,NCA的解释很简单:人用五颜六色的红色和白色扭曲的糖果来装饰他们的圣诞树。

那么,究竟是什么让这些甜点如此经久不衰呢?

有什么秘方吗?是他们的尺寸吗?是因为你怎么吃吗?

让我们走近一点的味道!

拐杖糖里有什么?

美国糖果协会有报道称,这种经典拐杖糖的配方出奇地简单。

传统的圣诞拐杖糖只有四种原料:

  • 玉米糖浆
  • 薄荷
  • 淀粉

什么不是拐杖糖的制作过程非常简单。国家糖果协会表示,大量生产足够数量的棒棒糖需要大量的机器来装饰每家的圣诞树!

如何制作拐杖糖

要制作棒棒糖,首先要使用一种叫做“真空烹饪”的技术,将糖和玉米糖浆混合在一个大水壶里。

美国糖果技术协会描述了真空烹饪是一种可靠的替代明火烹饪。本质上,真空抽除多余的水分,以生产可靠的硬糖果,没有糖结晶问题。

真空烹饪过程完成后,糖果底座被倒在糖果师的桌子上冷却。在那里,薄荷和淀粉一起加入。这样既能锁住薄荷味,又能防止混合物粘在一起。

所产生的混合物被揉捏并首先送到拉出器然后一个批滚子

直到这一点,糖果混合物仍然是纯白色的。所以接下来,红色条纹被添加,整个批返回到批辊。之后,糖果通过尺寸轮,进入一个旋转器,创造出标志性的白&红斑纹图案,如今在世界各地都可以识别。

接下来的最后一步是把拐杖糖切开,用塑料包装起来。最后一步是现在包装好的冷却棒棒糖被送到骗子机器安装在顶部的钩状形状(这部分使这些糖果明显的候选圣诞树装饰)。

拐杖糖的一般尺寸

2012年,瑞士日内瓦的一名厨师准备打破一项世界纪录,创造出世界上最大的拐杖糖。随着世界纪录学院据报道,这根棒棒糖长51英尺,含有900磅糖。

这么大的拐杖糖可以很容易甚至推倒了最庞大的圣诞树。值得庆幸的是,大多数拐杖糖都要小一些,挂起来(吃起来也更舒服!)

最常见的甘蔗糖大小,根据制作方法:产品是如何制作的,是一根长6英寸、宽0.25英寸的杆子,一端有一个弯曲的钩子。

然而,正如Made How也指出的那样,有许多背离这个“标准”尺寸的地方。今天的拐杖糖可能是超长的(2英寸长)、超长的(12英寸长)、标准宽度的(0.25英寸)、超厚宽度的(1英寸),或者任何糖果制造商想出来的变体。

然而,最令人印象深刻的是今天的拐杖糖在调味和食谱上的变化。从无糖和特殊饮食(犹太、无麸质、素食)到替代口味(西瓜、青苹果、巧克力),拐杖糖和我们的其他节日传统一起演变着。

吃拐杖糖的最好方法是什么?

即使是最随意的网络搜索也会发现,这显然是个人品味的问题!

不折断、折断、先钩、先直、舔舐或嘎吱嘎吱,吃拐杖糖的时候,所有的赌都输了。

然而,Carly Schildhaus,全国糖果协会的公关经理,告诉我们只有28%的拐杖爱好者喜欢从弯曲的一端开始吃拐杖糖。剩下的72%的人全心全意地支持从直线开始,努力向上。

糖果拐杖与树在背景模糊

拐杖糖的起源和历史

国庆节的日历告诉我们,全国甘蔗糖日每年的12月26日是圣诞节后的第一天。

但是第一根拐杖糖是什么时候制成的呢?这道经久不衰的美食到底要感谢谁呢?

事实证明——你可以从这篇文章中看到——拐杖糖的起源和历史相当模糊。然而,据估计,这并不影响他们的吸引力17.6亿根拐杖糖美国每年都生产。

一个发明拐杖糖的迷人故事

根据history.com在美国,第一根棒棒糖大概是在1670年左右出现在德国的科隆。

一名有进取心的唱诗班指挥转行做糖果制造商被认为是这项发明的幕后推手。传说中,唱诗班指挥不知道如何让不守规矩的儿童唱诗班成员在漫长的圣诞节教堂礼拜中保持安静。

因此,他创造了一种上瘾的糖果——表面上是一种容易拿的形式,甚至对最年轻的歌手来说也是如此——以帮助他们在布道时保持忙碌和安静!这个故事的一些版本继续说,唱诗班指挥选择钩子形状是为了让教徒相信糖果在教堂是合适的,因为它们看起来像一个牧羊人的手杖。

一位作家和历史学家苏珊·本杰明告诉history.com这个故事真正准确和可验证的是一种叫做“拉糖”的零食的流行。这种历史悠久的硬糖——实质上是没有挂钩和红色条纹的现代拐杖糖——出现于17世纪的欧洲。

拐杖糖是如何来到美国的

早在1837年,拐杖糖第一次通过德国的途径在现在的美国俄亥俄州出现。这次,是一个德国/瑞典移民,名叫8月Imgard他用糖果装饰他的节日树,看起来很像今天的拐杖糖。

现在,人们普遍认为是伊加德开创了在节日树上悬挂拐杖糖的持久传统,尽管如此一些根据他的节日装饰描述,手杖是红糖曲奇!

然而,这些最早的美国拐杖糖可能不是白色和红色的,甚至不是薄荷味的。这直到20世纪初才发生,当时现代制造工艺使对流行食品的修改既容易又快捷史密森尼杂志解释说。

6糖果藤在雪地里点缀草坪

凯勒机器是如何彻底改变棒棒糖制作的

作为WhyChristmas后来发现,最早的凯勒机器是在1952年由格雷戈里·哈丁·凯勒神父发明的。

凯勒是一名被任命的天主教牧师,也是当时的妹夫积极进取的糖果制造商以及企业家鲍勃·麦科马克。

鲍勃开始了他的糖果制造生意1919年.不幸的是,在机器发明之前,鲍勃很难生产出足够数量的拐杖糖来满足需求。在凯勒之前,弯曲拐杖糖是一项非常灵活和富有挑战性的手工工作。

这台早期机器的设计是为了让制作拐杖糖的棒状部分变得更容易。1957年,凯勒神父增加了另一个特点——一个钩子制造商

凯勒神父的发明让他哥哥的生意鲍勃糖果出名了。它将拐杖糖推向了大众市场,防止糖果被打碎,确保世界各地的家庭都能在圣诞树上悬挂糖果棒(并在圣诞节结束后吃糖果棒)。

拐杖糖今天

今天,拐杖糖是世界各地节日传统的主食。

季节性流行的拐杖糖

《今日美国》报告显示每年90%的甘蔗糖销售都发生在感恩节结束和圣诞节开始这段时间.12月的第二周是这种美味糖果销量最高的一周。(那时人们会装饰他们的树吗?)

此外,《今日美国》称,拐杖糖已经成为一种流行的节日主题促销品,从现成的热可可和饼干到唇膏和蜡烛。

女士拿着巨大的糖果拐杖,还有与之相配的亮红色指甲

拐杖糖常见问题

关于拐杖糖有问题吗?希望我有答案。

一根拐杖糖有多少卡路里?

事实上网站据报道,平均每根5英寸长、0.25英寸宽的甘蔗含有约50卡路里的热量,而且不含胆固醇和脂肪。

拐杖糖是一种宗教象征吗?

尽管许多人——无论是宗教人士还是其他人士——都喜欢拐杖糖作为耶稣和基督教象征的起源,但这段历史的真相却更加不确定。

最后我想说的是:凯勒神父无疑是一位天主教神父,他通过凯勒机器将这种糖果的受欢迎程度提升到了很高的水平。在我看来,1670年唱诗班指挥是否用硬糖果贿赂年轻的教区居民已成为历史。

为什么棒棒糖的形状像J?

关于为什么拐杖糖有钩子,有各种各样的理论。

考虑到拐杖糖最早的祖先既不是弯曲的,也不是红白相间的,这些理论很可能在严格的审查下站不住脚。(但从理论上讲它们很有趣!)

最流行的甘蔗糖曲线理论之一可以追溯到1670年在德国发明的甘蔗糖。这个理论把这个钩子和《圣经》里的牧羊人的杖联系起来。WhyChristmas指出那些拜访婴儿耶稣的牧羊人在他们拜访时抱着这些骗子。

另一个由许多基督教传统提出的流行理论是,当你把一根棒棒糖倒过来时,它就形成了字母J,代表耶稣。这种比较是否恰当是一回事,但有些人就是这么认为的。2018年,内布拉斯加州一所小学的校长国家新闻标题因为基督教协会禁止在学校使用拐杖糖。

薄荷对你的胃好吗?

最早的拐杖糖是用单糖调味的。今天各种各样的甘蔗糖的颜色和口味——包括但不限于薄荷糖和鹿蹄草糖——都是在20世纪初才出现的。薄荷是第一种已知的调味品,所以通常,当你想到潜在的好处时,你想到的就是薄荷。

薄荷的活性成分是一种很受欢迎的冷却剂薄荷醇,如今它被添加到许多非处方的内部、局部和口服药物中,以治疗或缓解各种健康问题。

有趣的是,今日医学新闻报道称,薄荷是一种已知的治疗胃病的药物,因为它有可能平静痉挛的胃肌肉,改善胆汁流动,同时也减少疼痛、腹胀和气体。

正如一项研究指出的,薄荷已知的抗痉挛特性意味着它也可能有用治疗肠易激综合症的一些症状(IBS)。为此,科学日报报道了一项研究结果,薄荷可以阻止肠易激综合征引起的结肠疼痛感。

随着宾州好时医疗中心在美国,薄荷是一种镇静和麻木剂,具有冷却性能。它还具有抗菌、抗病毒、抗真菌的特性,以及镇痛(止痛)和抗痉挛的作用。

这一个吗?这可能是真的。

水晶玻璃托着大棒棒糖1/3的图像

拐杖糖和甜蜜但不清楚的过去

所以,事实是我们只是不知道很多关于拐杖糖起源的故事。可以肯定的是,这种有趣的直棍糖演变成了节日硬糖的动力,即红白相间的弯棍糖。

什么是确定的?它们在我的树上很好看。我要在我的上面再加一些……也许还会吃一个。

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