大马士革钢铁:一个传奇的过程-及其现代尝试

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2021年3月7日,

如果你问我,“怎样做一把好的菜刀?”——忽略了特定类型——我的思想经常飘向大马士革钢刀。

这些刀片-通过声誉和(嗯,确定)营销-具有良好的声誉,作为耐用,敏锐,和有吸引力的刀片…成为你厨房里的全明星。

今天,让我们一头扎进大马士革钢铁。我们将讨论它们魅力的起源,“真正的”大马士革钢的历史,现代的复制尝试,以及使那些原始刀片如此令人渴望的一些方面。

大马士革钢铁的名字从何而来?

大马士革钢铁可能有它的扎根在叙利亚.“大马士革”是叙利亚的首都,以其高超的制剑技艺而闻名,也是这个词起源的主要竞争者。

这不是只有然而,竞争者。”ḍamma的' - ضَمَّ -在阿拉伯语中是加入或聚集的意思,而'ma' - ما -是水-有没有可能是连接层看起来像水的某些东西解释了它?我不知道,但肯定是可能的

完全如何“大马士革钢铁”被创造出来,消失在历史中。我们不知道今天士兵的名字是否因为剑使在大马士革,尽管该地区有大量的武器制造传统。叙利亚,或者其他地方近东-进口花纹,高碳伍茨钢从印度或斯里兰卡进口的,在那之后,武器工业利用高质量的原料,用多层钢制作出传奇的刀片。

大马士革钢刃的信号

在现代,大马士革钢通常是指独特的带状图案,这是由多层不锈钢焊接而成的。当我们失去了原始锻造这些刀片的方法,现代工艺产生了一个独特的(和独特的)图案,它是美丽的,和原来一样耐用。

伍茨钢

由臭名昭著的乌兹钢制成的刀刃,创造了你在历史上的大马士革刀刃上所能看到的复杂而艺术的刀刃风格。尽管它们看起来很相似,但刀刃的来源和锻造过程可能与大马士革有所不同。

让我们来谈谈乌兹钢铁。

Wootz Steel的起源

起源于印度南部,许多文学作品世界闻名的高碳乌兹钢的历史。“wootz”这个词是可能腐败的“ukku。”这个词在印度南部几种不同的语言中表示“钢铁”。

直到18世纪末后来这个词被移植到英语中,欧洲人深入研究了钢铁的构成。

在这篇文章发表之时,我们并没有关于乌兹钢铁何时诞生的记录。我们有证据表明乌兹钢在公元前4世纪亚历山大大帝的战役期间流通。更早,最近的研究发现印度泰米尔纳德邦附近的高碳剑(碳含量0.9 -1.3%),可以追溯到铁器时代——可能早在公元前6世纪。

所有这些都表明:人类一直在研究高碳钢比我们想象的更久e。

传统手工制作的芬兰大马士革钢刀片。
“大马士革”风格的芬兰手工刀

Wootz Steel的特点

图案的多样性是乌兹钢的特点;每个钢带的外观和颜色都是不同的。然而,在现代,我们现在所说的“大马士革钢”并不是指在18和19世纪被认可

最初的过程包括将铁矿石熔炼成熟铁,然后将其加热并捶打以敲出炉渣。另一种方法是加热磁铁矿矿石在密封的坩埚中,当有碳存在时,产生了著名的高碳混合。

虽然wootz的刀片有泄密的模式,但并不是所有的都有可辨认的模式。当有一个模式时,它可能会因铁匠炼钢(和他的训练)而不同。图案可以受到锤击、蚀刻甚至染色的组合影响。

为什么大马士革钢铁如此传奇?

也许这种钢的传奇地位来自于它所使用的古代技术和材料,以及关于它的韧性和美丽的传说。没有过程,也没有特殊某物在印度,乌兹钢——大马士革钢永远不会出现。

在深入研究之前,让我们先弄清楚一些事情:“大马士革钢铁”是另一个涵盖性术语,指的是不同的东西。或者,也许更糟——一个让人想起古代刀片的营销术语。

传统手工制作的芬兰刀,大马士革钢的抽象波浪图案,上面有一个古老的袋子背景。

J.D. Verhoeven, A.H. Pendray和W.E. Dauksch发表了他们对旧过程不同之处的解释。他们的结论是:

“根据我们的研究,很明显,要制作出博物馆级大马士革木刀的大马士革图案,铁匠必须满足至少三个要求。首先,wootz锭必须来自一个提供了大量微量元素的矿床,特别是Cr、Mo、Nb、Mn或v。”

此外,他们也承认,钢铁制造商可能是口头传授了他们的方法秘密

“生产高质量刀片的铁匠很可能会将制作这些刀片的过程严格保密,只会传给他们的徒弟。”

值得注意的是,Alfred Pendray和John Verhoeven确实发表了一篇论文他们试图用现代方法复制旧方法。很整洁!

“现代”大马士革钢

大多数现代“大马士革”钢刀片可能更适合被称为“大马士革风格”刀片。好吧,节省了一些复制古老过程的尝试(我们将在下一个讨论)。

现在进入大马士革钢铁最常见的方法是模式焊接组成不同的金属钢坯,或用于加工成成品刀的铸件。

背景与大马士革钢图案,关闭
“现代”大马士革图案的特写

其他现代复制大马士革钢的尝试

仅仅因为大马士革的锻造工艺在几个世纪前就消失了,这并不能阻止任何人尝试复制大马士革钢

早在20世纪80年代斯坦福大学的两位冶金学家Jeffrey Wadsworth和Oleg D. Sherby偶然发现了一种现代方法。他们在尝试用高碳钢制造一种“超塑”金属时,生产了一种类似于大马士革钢的东西。他们估计其样品的碳含量约为1-2%,而大多数现代钢的碳含量通常低于1%。他们在论文中讨论了他们的过程布拉特-大马士革的钢铁

另一种理论来自德累斯顿大学的研究人员Peter Paufler和其他人认为,Wootz的钢叶片看起来类似于碳纳米管在电子显微镜下。Verhoeven等人注意到的杂质可能对碳纳米管的生长有贡献吗?也许吧,但应该指出的是,范霍文不同意纳米管在乌兹的样品中是特殊的,声明,“我认为这些结构可以在普通钢中找到。”

这一切都很有趣,但不要屏住呼吸——特别是如果古大马士革归结为一个幸运的组合过程,杂质,和一个特殊的矿床在印度附近。

日本大马色碳钢刀在木板上,特写,色调画
日本大马士革厨师刀

大马士革钢:适合你的厨房

今天的大马士革钢刀可能与亚历山大大帝时代的钢刀不同,但它们仍然具有传奇色彩,独特的图案,锋利的边缘和可靠的整体结构。难怪你会找到这么多厨师的刀三德和其他厨房刀具采用现代工艺。

它们在你的厨房里会很好看,而且你可能不需要担心在短时间内更换它们。注意你的手指——它们会让你知道它们有多锋利。

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