大马士革钢:传奇过程 - 及其现代企图

亚搏体亚搏体育服务员
2021年3月7日

如果你问我,“什么是最好的厨房刀?”- 忽略具体类型 - 我的思想经常朝大马士革钢刀片漂移。

这些刀片 - 通过声誉和(井,当然)营销 - 在耐用,锐利和吸引人的刀片......以及厨房里的全星。

今天,让我们潜入大马士革钢铁。我们将讨论他们的诱惑的起源,“真实”大马士革钢铁,现代繁殖尝试的历史,以及一些使那些原始刀片如此可取的一些方面。

大马士革钢的名字在哪里?

大马士革钢可能有其根牢牢地种植叙利亚。“大马士革”是叙利亚的首都,为其剑的举行而闻名 - 并是这个词的起源的领先竞争者。

这不是只要然而,竞争者。'ḍamama.' - ضم - 用阿拉伯语意味着加入或聚集,而“马” - ما - 是水 - 这是一个看起来像水解释的加入层的东西是可能的吗?好吧,我不知道 - 但它肯定是可能的

确切地如何“大马士革钢”被录制到历史上。我们不知道今天的名称士兵是因为剑是制作在大马士革,虽然该地区有大量的武器制作传统。叙利亚 - 或某处近东- 进口图案,高碳Wootz钢铁从印度或斯里兰卡,之后,武器行业利用高品质的成分来制作具有多层钢的传说中的刀片。

Telttale波浪的大马士革钢刀片

在现代时代,大马士革钢通常是指由多焊接层的不锈钢层引起的独特条带图案。虽然我们失去了原来的用于锻造这些刀片的方法,现代工艺产生明显的(和独特的)模式,与原件一样美丽和耐用。

Wootz钢铁

由臭名昭着的Wootz钢制成的刀片创造了在历史的大马士革刀片中认识的复杂和艺术刀片样式。虽然它们可能看起来相似,但是刀片的起源和锻造过程可能会从大马士革摇摆有点。

让我们谈谈Wootz Steel。

Wootz Steel的起源

起源于印度南部,许多文学文本地址世界着名的高碳Wootz钢铁史。“wootz”这个词是大概腐败“ukku,”这是南印度南部几种不同语言的“钢”的词。

直到围绕着18世纪末迁移到英语的这个词,欧洲人偏离了钢铁的批发。

出于发布本文,我们没有何时钢铁队的记录。我们有证据表明Wootz Steel在亚历山大大帝的竞选期间围绕公元前4世纪循环。甚至早期,一个最近的研究发现了印度泰米尔纳德邦附近的高碳(.9-1.3%碳含量)剑在印度追溯到铸铁时代 - 早在6世纪的BCE可能。

这一切都是建议:人性一直在使用高碳钢比我们想象的更长e。

传统手工制造芬兰刀子由大马士革钢制成。
芬兰手工刀在“大马士革”风格

Wootz Steel的特点

模式的多样性表征Wootz钢;每个钢带的外观和颜色都不同。然而,在现代,我们现在称为“大马士革钢”并没有提到Wootz钢冶金师18世纪和19世纪认可

原本的过程包括熔炼铁矿石,得到锻铁,然后加热并锤击它击败炉渣。另一种方法是加热磁铁矿矿石在密封的坩埚中,在存在碳的存在时 - 产生注意的高碳共混物。

虽然Wootz刀片有讲述故事模式,但并非所有人都必须拥有可识别的模式。当有一种模式时,它可能不同,因为史密斯制作了钢铁(和他的训练)。模式可以受到锤击,蚀刻甚至染色的组合的影响。

为什么大马士革钢也如此传奇?

也许这种类型的钢从古代技术和材料中获得了其传奇地位 - 以及其韧性和美丽的故事。没有过程 - 或特殊的某物在印度Wootz Steel - 大马士革钢铁永远不会成为。

让我们在漂亮之前清除别的东西:“大马士革钢”是另一种引用不同东西的伞术语。或者,可能更糟糕 - 呼吁思想古代刀片的营销术语。

有大马士革钢的抽象波浪样式的传统手工制造芬兰刀子在老大袋背景。

J.D.Verhoeven,A.H.Pendray和W.e.DAUKSCH.发布了对旧过程有所不同的解释。他们得出结论:

“根据我们的研究,很明显,为了产生博物馆的博物馆 - 质量的大马士革刀片,史密斯必须满足至少三种要求。首先,Wootz锭不必来自提供的矿床一定程度的某些微量元素,特别是Cr,Mo,Nb,Mn或V“。

此外,他们点点头来说,钢铁制造商可能会口头淹没了他们的方法 - 和偷偷

“生产高质量刀片的史密斯很可能是让这些刀片的过程保持紧密守卫的秘密,只能通过他们的学徒传递。”

注意,Alfred Pendray和John Verhoeven确实发布了一篇论文论现代企图重现旧过程。漂亮整齐!

“现代”大马士革钢

大多数现代的“大马士革”钢刀片可能更适当标记为“大马士革风格”刀片。好吧,节省一些尝试再现古代过程(我们将打开那些)。

现在进入大马士革钢铁的最常见方法是图案焊接不同的组合物中的金属或者铸件用于加工到成品刀。

与锦缎钢的样式的背景,关闭
“现代”大马士革模式的特写镜头

其他现代企图重现大马士革钢铁

仅仅因为大马士革钢锻造治疗越来越失落了几个世纪以来,那就不会阻止任何人试图复制大马士革钢

回到20世纪80年代,斯坦福的两名冶金学家 - 杰弗里·沃德斯沃思和奥格兰·谢谢 - 意外地遇到了现代方法。他们试图制造高碳钢的“超塑性”金属时产生类似于大马士革钢的东西。它们估计其样品约为1-2%的碳,对于大多数现代钢,而且对于更常见的<1%。他们在论文中讨论了他们的过程在Bulat-MataScus Steels重新审视

另一个理论来自研究员Peter Paufler和Dresden Universy大学的其他人表明Wootz钢刀片看起来类似于碳纳米管的东西在电子显微镜下。Verhoeven等人可以注意到的杂质。也许是有助于碳纳米管的生长?也许 - 但verhoeven应该指出,不同意纳米管在Wootz样品中很特别,陈述“我认为这些结构将在普通钢中找到。”

这一切都很有趣,但不要屏住呼吸 - 特别是如果古老的大马士革归结为过程,杂质和印度附近的特别押金。

在木板条的日本大马士革碳钢刀子,特写镜头,被定调子的图片
日本大马士革厨师刀

大马士革钢:厨房里有好处

今天的大马士革钢刀面包可能不会是同一个人在亚历山大大帝之中返回,但它们仍然具有传奇的独特模式,具有锋利的边缘和可靠的整体构建。难怪你发现这么多厨师的刀Santokus., 和别的厨房刀使用现代过程。

他们在厨房里看起来很好,你可能不必担心很快就会更换它们。只是看着你的手指 - 他们会让你知道他们是多么尖锐。

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多产的食物和互惠创始人。亚博平台网上登录

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