最好的桑托库刀:切菜的最佳选择

亚搏体亚搏体育服务员
2020年9月13日

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匆忙我挑选的最好的三刀是Wüsthof WU4182 Santoku刀.我选择的最佳整体santoku是舜经典7英寸中空地面三脚架.

这个三刀是一种通用菜刀,灵感来自古代日本武士刀。设计不是传统的;它发生在20世纪40年代中期,当时日本发现了经典的西方厨师刀,并将其改编为日本风格。

“Santoku”这个名字的意思是三个用途或优点,“及通常指的是刀的切片、骰子和切碎的能力。比普通厨师刀小,三道刀意味着重量轻但耐用,甚至可以切割最坚硬的肉或蔬菜。

今天,我将带你浏览8把流行的Santoku刀,并帮助你为厨房挑选最好的Santoku刀。让我们开始吧!

三道谷顶级刀具回顾

选择三刀刀时要注意什么

与西式主厨刀相比,三道谷刀通常较小,通常为5至8英寸长。刀锋和刀柄的长度和重量相等,给人一种平衡感。

刀刃非常锋利,通常由比西式刀密度更高的金属制成。刀柄的设计使其握持舒适,并在普通切割动作中为你的指关节留出空间。

新鲜的绿红色番茄,在黑色玻璃上分离

三道刀的特点

叶片形状和特征

桑托库刀锋的形状像羊脚,这意味着它缺少大多数刀尖——刀尖和刀口是一条直线。缺少锋利的刀尖可以减少意外刺伤或戳到某物的风险,但也意味着它更擅长斩动而不是摇摆。

羊脚刀有一个直刃,刺略微弯曲进入假尖。传统上,三托克刀有一个直刃凿尖,这意味着刀片的一侧被磨尖。刀片薄而宽,专为清理和下切运动而设计。

三通叶片材料

Santoku刀片比其他刀片薄,因为使用的金属更重。不锈钢通常用于锻造耐用刀片,以及(有时)陶瓷或(更常见)高碳钢。

许多三通刀都是由这些材料组合而成,从而使刀片具有最大的优势。高碳钢特别受欢迎,因为它传统上用于三通刀和其他日本刀具。尽管它们不像普通不锈钢那样耐腐蚀,但高碳钢刀片在使用中保持锋利很长一段时间。

三德处理

三道谷刀的刀锋和刀柄之间通常没有垫子,刀柄传统上是木制的。

最常见的木材是木材帕克伍德.Pakkawood是一种由木材和塑料树脂混合而成的手工材料。这种组合使手柄防水,同时外观和感觉仍然像真正的木材。

大小

Santoku刀比普通厨师刀短,长度从5到8英寸。它们非常轻,这使它们成为快速斩波运动的理想选择。重量是非常平衡的整个,给桑托库刀一个微妙的感觉。

桑托库刀是用来做什么的?

桑托库刀是多用途的,所以你会发现它有很多用途。无论是蔬菜、肉、鱼还是水果,三道刀都可以切掉这些东西——特别是当目标是制作薄而精确的切片时。

santoku刀是作为nakiri刀的替代品制造的,nakiri刀是一种传统的蔬菜切肉刀。santoku刀的目的是与nakiri刀相结合,简化食品制备过程。

宽刀片允许快速舀取切碎的食物。刀片有一个非常微妙的椭圆形凹口,在食物和刀片之间留出一点空间。因此,食物粘在刀片上的可能性较小。

桑托库刀和厨师刀有什么区别?

三德刀与西方的厨师刀非常相似。三德刀和西厨刀是通用刀具。

每把刀的设计方式都有很大的不同。厨师刀有一个锋利的尖端(通常称为矛尖),用户可以通过摇摆或滑动的动作来切割(参见上面的视频)。Santoku刀有一个更直的刃口和一个羊蹄尖,因此必须使用它来上下切割。

虽然这两把刀是多用途的,但每把刀都擅长某些任务。

例如,santoku刀具专门用于制作非常薄的薄片,并使食物准备成为一种简化的体验。另一方面,厨师刀用于更复杂的切割,尤其是那些需要刀片摆动的切割。两者都可以用来切肉,蔬菜,水果。。。但这两种方法都不适合切肉。

厨师刀有一个尖头,根据上下文的不同,它可能是好的,也可能是坏的。虽然尖头可以使刺穿坚硬的肉变得更容易,但有时也会妨碍平稳的移动。Santoku刀有一个凿尖,这意味着刀尖本质上伪造的这样,弯曲的刀片和矛尖就不会打断刀的平稳、快速移动。

但主要的物理差异是尺寸;santoku刀更小、更轻,刀片更薄。就我个人而言,我觉得这对小手的人或那些担心拿着一把又大又吓人的刀的人很有用。较轻的重量可以防止手疲劳,因为在一周的膳食准备中要切很多蔬菜或水果。

三道刀和胡萝卜棒

如何为您选择最好的三道刀

当你选择最好的三刀刀时,需要考虑的是建设刀和刀的形状材料刀刃的边缘。

三德刀有不同的唐朝类型:

  • 全唐刀是最坚固的,因为他们有一个完整的金属片,其中一半是两件之间的处理。
  • 一半部分唐刀把手的一半左右可以握住金属的一部分,但不能延伸到末端。

这种类型的钢可以让每一把桑托库刀都有不同的体验。高碳是一种智能、耐用的材料,但易受腐蚀。其他类型的金属可能会更弱,无法被削成桑托库所需的薄而锋利的边缘。许多人喜欢用金属的组合来混合每种材料的优点。

价格始终是一个重要的考虑因素。Santoku刀具的价格范围很广,取决于质量和用途。精通各种刀具的专业厨师可能更喜欢价格更贵的高端刀具。另一方面,如果你只是一个休闲烹饪爱好者,则更实惠的选择适合你。

购买三道刀时应注意的事项

与其他材料相比,高碳不锈钢刀具需要更多的维护——或者至少需要仔细清洁。如果你考虑碳钢,小心不要让它在潮湿的条件下过长。洗手后,务必干燥刀片和手柄,以避免生锈。

八把三都刀述评

Wüsthof WU4182 Santoku刀

这个Wüsthof WU4182 Santoku刀有两种尺寸,5英寸或7英寸。我个人非常喜欢这把刀锋背后的技术。总的来说,这是我的工作最佳桑托库预算选择.

除了由高碳不锈钢制成外,由于采用了PEtec Precision Edge技术,其锋利度也比其他santoku刀高20%。该刀平衡良好,具有完整的柄脚和靠垫,并通过手指防护装置稳定手部。

优点:

  • 包括一个手指防护装置,以确保安全
  • 日常使用时使用刀
  • 在艰难的食物中轻松滑行

欺骗:

  • 德国钢材与传统的日本钢材不同,这对一些用户来说可能很重要

舜经典7英寸中空地面三脚架

这个顺经典7英寸中空磨刀是市场上最著名的santoku刀之一(不仅仅是因为它比其他很多刀都贵)。它的7英寸长比平均长度稍长,但它的pakkawood手柄可以平滑地放在任何尺寸的手上。pakkawood是一种精心制作的硬木,可以让用户在舒适的抓握下控制刀。

刀片由VG MAS钢制成,这是一种碳、钴、钒、铬、钨的新混合物——这是本列表中其他刀具所不能说的。它被称为超级钢芯因为16层碳钢凝结成一层薄薄的,大马士革刀片这是强大的,耐腐蚀。(另请参阅我们的最佳大马士革钢铁公司(厨师刀)

这把刀是我目前最喜欢的,因为它的创新风格和耐水性。许多三刀在水中放置太久会生锈,但如果你忘记几次,顺三刀的支撑力会更好。总的来说,如果你有更大的预算,这是我的上三道勾.

优点:

  • 使食品制备过程更加高效
  • 经久耐用,无锈蚀或污渍
  • 比一般的santoku刀长一点,我更喜欢一般用途的切割

欺骗:

  • 比其他三道刀贵一点,但物超所值
  • 刀片的感觉与传统的仅由碳钢制成的santoku不同

Calphalon 2023113山德刀

Calphalon 2023113 Santoku刀是一种价格合理的刀,由完全锻造的高碳德国钢制成。刀片无污渍,可长期承受多次使用。

我喜欢这把刀的一点是刀片上的凹槽,它在切割时通过引入气囊防止食物粘在上面。刀柄是波利尼西亚式的,比大多数刀都薄。它非常小,有5英寸长,而且非常轻。重量和平衡意味着你可以在不疲劳的情况下切割更长的时间。

优点:

  • 把手很薄,很适合放在手上
  • 包括叶片上的凹口(或扇贝)
  • 更实惠的价格

欺骗:

  • 高碳叶片可能容易生锈

ZWILLING J.A. Henckels TWIN 30738-183 Signature Hollow Edge Rocking Santoku Knife . ZWILLING J.A. Henckels TWIN 30738-183 Signature Hollow Edge Rocking Santoku Knife

这个ZWILLING J.A.Henckels双Santoku刀是一个7英寸高碳不锈钢刀片,经过冰硬化处理。我发现这是一种创新的——也是成功的——方法,可以使刀片在更长时间内保持锋利。这把刀有一个中空的扇形边缘,通过形成气穴防止食物粘在刀刃上。

三铆钉手柄符合人体工程学,因此其设计可实现最佳效率和平衡。它也是一种全柄设计,意味着刀片穿过刀的整个长度,手柄将其包裹。全柄结构是最坚固的刀结构形式。

优点:

  • 容易处理
  • 高品质刀片,比大多数刀具都轻,但同样坚固
  • 非常有弹性,可以持续很长时间

欺骗:

  • 这把刀比其他刀宽一点
  • 由于手柄尺寸较大,一些用户感觉手柄有点笨重

东次郎DP三道刀

这个东次郎DP三道刀是另一种防污刀。我喜欢这把刀的地方在于它的包容性;刀刃上的磨痕让它可以用右手或左手使用。刀片结构是全齿的,这增加了刀的强度,因为金属从刀尖到刀柄。

Tojiro santoku刀的中等长度为6.7英寸,适合各种手部尺寸和握把。边缘均匀的刀片结合了15-20度的角度,这意味着它非常锋利。

优点:

  • 优雅的大马士革结构,打造迷人的刀刃
  • 平衡性好,使用方便
  • 非常锋利,制作精良,价格合理

欺骗:

  • 由于刀片材料的原因,可能会生锈
  • 把手两侧有一些凸起,这给一些车主带来了不同寻常的抓地力

宫壁34074-143三道刀

这个宫壁34074-143三道刀长度有两种选择,5.5英寸或7英寸。刀片是真正的SG2微碳化物粉末钢。SG2是一种非常精细的不锈钢,使刀片更加坚硬,同时能够防锈和防刮擦。

宫崎骏是用巧克力做的这个本巴祖法,一种传统的日本方法,通过复杂的三步程序生产刀具。磨刀和手工珩磨都非常小心和精确。本州还允许一个剃刀锋利的边缘,持有一个非常尖锐的9.5至12度。

优点:

  • 正宗的日本传统刀制作方法
  • 它的构造相当精致
  • 深色木柄,圆滑舒适

欺骗:

  • 比清单上的其他选项贵一点

舜TDM0727 Premier Santoku刀

这个舜TDM0727 Premier Santoku刀运动型5.5英寸刀片,带有pakkawood手柄,可以安全地插入手掌。这款刀由日本制造,有一个分层的大马士革钢刀片,用手锤击。

手锤刀片提高了切割食物的平滑度。我真的很沮丧,不得不刷掉刀片上的食物,所以这把刀在这种情况下是完美的。

优点:

  • 把手在手上是光滑和舒适的
  • 经久耐用

欺骗:

  • 用力可能导致刀片碎裂

Misono UX10 Santoku刀

这个味野UX10山德刀由瑞典耐污钢制成。这种钢具有持久的边缘保持力,能够很好地防锈和防腐蚀,但可能没有那么锋利。7英寸的Misono UX10与其他产品不同的地方在于它的镍银靠垫,据说可以改善手柄和刀片之间的平衡。

我喜欢不对称刀刃角度的概念,这把刀有。刀片的正面基本上比背面的角度小。角度越大,刀刃越锋利。

优点:

  • 多才多艺的专业厨师

欺骗:

  • 由于刀片材料的原因,可能达不到锋利度的预期

结论:我选择了最好的Santoku刀

如果你需要一把圆润灵活的刀,以上任何一种选择都是你厨房的最佳选择。有些更适合专业厨师,而另一些则足以让每天在家做饭的人生活得更简单。

就我个人而言,我选择的最好的三刀是Wüsthof WU4182 Santoku刀. 这是一个很好的折衷之间的高端山托克刀和更便宜的品牌。对我来说,它有着高质量的santoku刀的优点——锋利、精确、重量轻——而且任何人都可以买到。

如果你有一个更大的预算,我选择的整体最好的三刀是舜经典7英寸中空地面三脚架.非常锋利,平衡无瑕,带粘性食物战斗扇形边缘,在未来几年里,它将成为你厨房里一匹强大的主力军。

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多产的食客和曼耶茨的创始人。亚博平台网上登录

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