最好的山德刀:切菜的最佳选择

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9月13日,2020年

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三德刀是一个由古代日本武士剑的通用厨房刀。设计不传统;当日本发现经典的西式厨师刀并改编时,它在20世纪40年代中期来看,适用于日本风格。

Santoku这个名字的意思是三种用途或美德,“ 和通常指的是刀能切、切、切的能力。三德刀比普通的厨师刀要小,它既轻又耐用,甚至能切过最坚硬的肉或蔬菜。

今天,我将带你了解8种流行的三德刀,并帮你挑选适合你厨房的最好的三德。让我们砍掉它!

顶级Santoku刀具评论

选择三德刀时应该注意什么

与西餐刀相比,Santoku刀通常较小,长度一般在5到8英寸之间。刀柄和刀柄在长度和重量上是相等的,给人一种平衡感。

切削刃特别锋利,通常由密集金属制成而不是西方刀具。把手握在握把上,允许在普通切割运动期间为关节留出空间。

新鲜的绿红番茄孤立在黑色玻璃上

三德刀的特点

刀片形状和特征

Santoku刀片的形状像羊脚,这意味着它没有大多数刀有锋利的尖端——尖端和边缘在一条线上。没有锋利的尖端减少了意外刺伤或戳到东西的风险,但也意味着它更擅长切割动作而不是摇晃。

绵羊的脚刀片具有直刃,脊柱略微弯曲成错误点。传统上,桑托刀有一个凿尖,这意味着刀片的一侧锐化。刀片薄而宽,设计用于清洁上下切割运动。

Santoku刀片材料

Santoku刀片刀片比其他刀具更薄,因为所用的金属较重。不锈钢通常用于锻造耐用的刀片,以及(有时)陶瓷或(更常见)的高碳钢。

许多Santoku刀都是由这些材料组合而成,使刀片具有最大的优势。高碳钢尤其受欢迎,因为它是传统的三德刀和其他日本刀。虽然它们不像一般的不锈钢那样耐腐蚀,但高碳钢叶片可以长时间保持锋利。

三德处理

三德刀的刀刃和刀柄之间通常没有支撑,刀柄传统上是由木头制成的。

最常见的木材是pakkawood.Pakkawood是一种由木材和塑料树脂混合而成的精心制作的材料。这种组合使手柄是防水的,同时仍然看起来和感觉像真正的木材。

尺寸

Santoku刀比平均厨师的刀短,跑5到8英寸。它们非常轻盈,这使得它们非常适合快速切碎的运动。重量非常平衡,给桑托刀是一种微妙的感觉。

三德刀的用途是什么?

Santoku刀是多功能的,所以你会找到很多众多用途。无论是蔬菜,肉类,鱼类还是水果,桑托刀都可以切碎这些东西 - 特别是如果目标是创造薄,精确的切片。

santoku刀是传统菜刀nakiri刀的替代品。三德刀的目的是结合nakiri来简化食物的准备。

宽刀片允许快速舀取切碎的食物。刀片具有非常微妙的椭圆形凹口,其允许食物和刀片之间微小的空间。因此,食物粘在刀片上的可能性较少。

Santoku Knife和Chef's刀有什么区别?

三德刀和西方的厨师刀很相似。三德刀和西餐刀都有通常刀。

每把刀的设计都有很大的不同。厨师刀有一个锋利的刀尖(通常称为矛尖),用户可以通过摇摆或滑动来切割(见上面的视频)。三德刀的刀刃更直,而且有羊脚尖,所以必须用它来上下砍。

虽然这两刀是多功能的,但每把刀都在某些任务中擅长。

例如,Santoku刀具专门用于制造极薄的切片并使食物准备精简的经验。另一方面,厨师的刀具用于更复杂的切割,尤其是那些需要刀片摇动运动的刀具。两者都可以用来切肉,蔬菜,水果......但也没有建议切碎大量的肉。

厨师的刀具有一个尖锐的点,这取决于上下文,这可能是好的或坏的。虽然尖锐的点可以使其更容易刺激韧性肉,但它有时会妨碍流畅的运动。Santoku刀具有一个凿子尖端,这意味着点是本质上伪造的。这样,弯曲的刀片和矛尖不会中断刀的光滑,快速移动。

虽然是大小的主要物理差异;Santoku刀比较较轻,更轻,体育较薄的刀片。就个人而言,我觉得这对较小的手或那些令人担忧的人处理大型恐吓的刀具有用。较轻的重量可以防止手疲劳从大量的蔬菜或水果中砍掉一周的膳食准备。

Santoku刀和胡萝卜棒

如何为您选择最好的Santoku刀

在选择山德刀时要考虑的一些事情对你来说是最好的建造刀子和材料叶片。

三德刀有不同的tang类型:

  • 全唐刀是最坚固的,因为它们有一个完整的金属件,一半在两个手柄之间。
  • 一半部分唐刀把手的一半左右握着金属的一部分,但它并没有延伸到末端。

钢的类型可以让每个Santoku刀具不同的经验。高碳是一种智能,耐用的材料,但它易受腐蚀。其他类型的金属可能较弱,无法扭曲到Santoku上所需的薄,尖锐的边缘。许多人更喜欢金属的组合,以混合各种材料贡献的益处。

价格总是一个重要的考虑因素。三德刀的价格范围很广,这取决于质量和用途。精通各种刀具的专业厨师可能更喜欢昂贵的高端刀具。另一方面,如果你只是一个休闲的烹饪爱好者,一个更实惠的选择适合你。

在购买Santoku刀时要记住的事情

高碳不锈钢刀需要更多的维护 - 或至少仔细清洁 - 而不是其他材料。如果你考虑碳钢,请小心,你不会在潮湿的条件下留下太长。洗手后始终擦干刀片并手柄以避免生锈。

八个桑托刀的评论

wüsthofwu4182 santoku刀

wüsthofwu4182 santoku刀有两种尺寸,5英寸或7英寸。我个人就像这把刀背后的技术一样。总的来说,这是我的最好的Santoku预算挑选

除了高碳不锈钢外,由于PEtec精密刃口技术,它比其他的三德刀锋利20%。这把刀平衡良好,具有充分的唐和支撑,并通过手指保护稳定的手。

优点:

  • 包括一个手指保护安全
  • 去做日常用法的刀
  • 能轻松地穿过坚硬的食物

缺点:

  • 德国钢铁与传统日本制造钢铁相同,对某些用户可能很重要

顺经古典7英寸空心地面Santoku

顺经古典7英寸空心地面桑托刀是市场上最着名的Santoku刀之一(不仅仅是因为它比其他许多人更昂贵)。它的7英寸长度比平均水平长,但其Pakkawood手柄在任何尺寸的手中都适合。Pakkawood是一个精心制作的硬木,使用户控制在刀上的同时舒适的握把。

刀片由Vg Mas钢制成,碳,钴,钒,铬,钨的新混合物 - 在本名单中不能说的其他刀具。它被称为超级钢芯由于16层碳钢凝聚成薄,大马士革刀坚固耐腐蚀。(此外,参见我们的综述最佳大马士革钢铁厨师刀。)

由于其创新的风格及其对水的抵抗,这片刀片是迄今为止的。许多Santoku刀子如果留在水中太长,但是如果你忘记了几次,顺坂刀刀更好。总的来说,如果您有更大的预算,那就是我的顶级三德选

优点:

  • 使食物准备过程更加高效
  • 持续长时间没有生锈或染色
  • 比我倾向于通用切割的平均Santoku刀比较长

缺点:

  • 比其他Santoku刀具更昂贵,而是一个优秀的价值
  • 叶片与传统的Santoku仅用碳钢制成的刀片感觉不一样

Calphalon 2023113三德刀

Calphalon 2023113 Santoku刀是一种价格实惠的刀完全锻造高碳德国钢。刀片保持无污渍,并能承受多次使用,在很长一段时间。

我喜欢这把刀的东西是衬叶片的小管,这通过在切割时引入空气口袋来防止食物粘附到它。手柄是波利尼西亚人和比大多数刀具更薄。它的5英寸长度非常小,极光。重量和平衡意味着您可以在没有疲劳的情况下缩短。

优点:

  • 手柄非常薄,很适合手中
  • 包括刀片上的卷曲(或扇贝)
  • 更实惠的价格

缺点:

  • 由于高碳刀片,可能容易恢复生锈

ZWILLING J.A. Henckels TWIN 30738-183签名空心边缘摇摆三德刀

ZWILLING J.A. Henckels TWIN Santoku knife是一个7英寸的高碳不锈钢刀片,这是冰硬化的。我发现这是一种创新和成功的 - 制作刀片保持较长时间的方式。该刀具具有空心的扇形边缘,通过产生气囊防止食物粘附到刀片上。

三铆钉手柄是符合人体工程学的,所以它的设计是最佳的效率和平衡。它也是一种满唐的设计,意思是刀片穿过整个长度的刀,手柄包裹它。全唐结构是刀结构中最强的形式。

优点:

  • 易于处理
  • 高品质的刀片,比大多数刀具轻于大多数刀具
  • 非常有弹性,可以持续很长时间

缺点:

  • 这把刀的刀刃比其他的刀宽一点
  • 由于其尺寸更大,手柄对某些用户感到有点繁琐

东次郎DP山德刀

tojiro dp santoku刀是另一种防污刀。我喜欢这把刀是因为它的包容性;刀刃边缘的研磨使它可以用右手或左手。刀刃结构是饱满的,增加了刀的强度,因为金属从刀尖到刀柄。

Tojiro Santoku刀具出现在6.7英寸的中等长度,适合各种手尺寸和夹具的良好平衡。均匀的叶片与15-20度角合并,这意味着它是非常尖锐的。

优点:

  • 优雅的大马士革建筑,吸引人的刀片
  • 良好的平衡和使用刀的轻松
  • 非常尖锐,精心设计,价格合理

缺点:

  • 由于叶片材料可能会生锈
  • 手柄的两侧是否有一些凸起,给一些车主一种不寻常的抓地力

Miyabi 34074-143 Santoku刀

宫abi 34074-143三德刀有两种选择长度,5.5英寸或7英寸。刀片是一种正宗的SG2微碳化物粉末钢。SG2是一种极其精细的不锈钢,使刀片更加耐用,同时抵抗生锈和划痕。

Miyabi是用的霍尔夸克进程,一种在复杂的三步过程中生产刀具的传统日本方法。锐化刀具,以及手工磨练,有很好的照顾和精确。Honbazuke还允许剃刀锋利的边缘,其保持一个非常尖锐的9.5至12度。

优点:

  • 正宗的日本传统刀的制作方法
  • 在其建筑方面非常精致
  • 深色木柄,光滑舒适

缺点:

  • 比清单上的其他选项要贵一点

顺TDM0727总理桑托刀

顺TDM0727总理桑托刀运动5.5英寸刀片与pakkawood柄,适合在手掌安全。这把刀是日本制造的,它有一个分层的大马士革钢刀片,是手工锤打的。

手锤刀片改善了切割食物的平滑度。我真的很沮丧,不得不在刀片上滑下食物,所以这把刀在那些情况下都是完美的。

优点:

  • 手柄在手中光滑,舒适
  • 持久和耐用

缺点:

  • 使用力可能导致刀片的碎裂

Misono UX10 Santoku刀

味野UX10三德刀由瑞典耐锈钢制成。这种类型的钢具有持久的边缘保​​留,并良好地抗击生锈和腐蚀,但可能不会像锋利的那样尖锐。还有哪些7英寸Misono UX10除了其他人之外的镍银色鞋垫,据说,改善手柄和刀片之间的平衡。

我喜欢这种刀具的不对称刀片角的概念。刀片的面基本上是比背部更小的角度。并且锐利的角度,刀片锐利。

优点:

  • 适用于专业厨师

缺点:

  • 由于刀片材料可能不会达到锐度的期望

结论:我为最好的Santoku刀挑选

如果你需要一把圆滑灵活的刀,这些选择中的任何一种都是你厨房的好选择。有些更适合专业厨师,而另一些则足够一个想让生活更简单的家庭厨师。

就我个人而言,我认为最好的三德刀是wüsthofwu4182 santoku刀.这是高端的三德刀和更便宜的品牌之间的一个很好的折衷。对我来说,它具有santoku刀的优点——锋利、精确、重量轻——任何人都可以买得到。

如果您有更大的预算,我的挑选为整体最好的Santoku刀是顺经古典7英寸空心地面Santoku.极其锋利,无可挑剔的平衡,并且用粘性食物斗争扇形边缘,多年来将成为您在厨房的强大主管。

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多产的食物和互惠创始人。亚博平台网上登录

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