最好的Nakiri刀:最好的选择审查切和切片

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2020年9月13日

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急着砍?我选择的最好的nakiri刀是吉弘蔬菜厨师刀

对于那些喜欢做寿司的人来说,你有一把可靠的能把蔬菜切得很薄的刀吗?投资一把Nakiri刀可以帮你切得很薄。

Nakiri刀最类似于切肉刀,具有双斜面和超级的锋利的边缘削。Nakiri刀的平面设计轮廓和方形尖端,是理想的切菜和推切。这里有一些提示和评论,以帮助你找到最好的Nakiri刀你的厨房。

八种最顶级的Nakiri刀

如何选择最好的娜基里刀

通常,最好的纳基里刀会有格兰顿刃。这种类型的边缘是中空的,允许在凹口和薄片之间形成气穴。这对于防止蔬菜和水果粘在刀片上是至关重要的。

纳基里刀也有一个完整的唐式设计,即从刀柄到刀尖只使用一块钢。由于聚合物三重铆接手柄阻止细菌在手柄和钢之间聚集,防止水分积聚。最好的Nakiri刀可以切割大小一致的汤、沙拉和薯条。你可以得到更精确的切割,用纳基里刀清理比食品加工机要少。

Nakiri刀的优点是什么?

多亏了它中空的磨刀片,纳基里像厨师用的小刀一样薄。它由碳钢制成,非常适合切割蔬菜,尤其是需要一些技巧的时候。通常情况下,只要有一个平边,就可以提供上下运动的功能,而不需要水平推拉。Nakiri刀具有更平的刃口,即使在切割复杂的水果和蔬菜时,也能轻松保持你想要的均匀的薄度。

Nakiri刀还可以精确、快速地切水果和蔬菜。当你想要切得最薄或完美的切片和立方体时,这很有用。

纳基里刀也比其他刀锋利,这要归功于叶片角度.Nakiri刀采用碳钢结构,较厚的刀刃宽度使其在切萝卜等较硬的食物时更加坚固。

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带圆形刀尖和木制手柄的插图Nakiri刀

选择娜基里刀时的考虑

虽然Nakiri刀以其锋利的切菜动作而闻名,但它并不像Santoku刀那么受欢迎。

它们的质量和重量相似,在日本厨房都能找到,用于切碎、切片和切菜。Nakiri刀的刀刃是直的,可以干净、均匀地切食物。三德刀有弯曲的刀刃,这也使它更适合切肉或“摇动”切肉。两者的主要区别在于刀刃的形状。

如果你需要一把刀来完成很多不同的切割任务,三德刀是正确的选择,因为它的尖端和弯曲的刀片形状。但是,如果你需要切细的蔬菜片,Nakiri刀是更好的选择,因为它的刀刃是平的。

叶片材料

在选择刀的时候,刀刃的材料是最重要的考虑因素。尽管大多数现代刀具都是不锈钢制造的,但请记住,并非所有的不锈钢都是一样的。

当你选择一把日本刀时,你会发现有两种类型的刀,每一种刀的碳含量不同。碳的多少决定了刀的质量。

低碳–如果您的刀片带有低的如果它含有大量的碳,你会发现它变钝得更快。这种类型的刀片比高碳含量的刀片更软,你会发现自己磨得更频繁。

高碳刀高的大量的碳混合在不锈钢将保持他们的边缘更长的时间。总体来说,它们也更容易磨尖,需要的维护也更少。

处理

处理质量是另一个关键考虑因素。你需要一把性能良好、操作舒适的刀。手柄采用符合人体工程学的设计,适合您的手部曲线,更易于长时间握住和操作。

此外,如果你有一个坚定的处理,你不太可能滑倒,并可能伤害自己。

叶片光洁度

你可能已经注意到,当你切割蔬菜时,它们常常粘在刀刃上。如果你有正确的刀片完成,这是不太可能发生的。

Nakiri刀通常具有锤击表面,也称为筑钟“日语. 这种手工锤打的表面减少了切割时的阻力,从而减少了食物粘在刀刃上的可能性。

如果刀片有格兰顿边缘,蔬菜也不太可能粘在刀片的边缘。当你切食物时,这些类型的饰面会产生气穴,让食物从侧面快速释放出来。

叶片长度

除了耐用和锋利,Nakiri刀与其他厨房刀相比,通常是中等大小的刀片。通常在美国,纳基里刀的最小长度是5英寸,这让切菜的动作安全、简单、舒适。

钢硬度

硬度是用罗克韦尔规模.罗克韦尔标度表示无量纲数,分数越高意味着不锈钢越硬。

厨房刀通常夹在中间53-55在较低的一端,到64-65(非常昂贵的)高质量刀片。你会发现很多60多岁的纳基利斯人——根据我的经验,要找一个62岁或更高的。

前沿的角度

如果你想要更清晰的切,你需要一个降低角Nakiri刀口通常落在8到12度之间。

12度对于初学者来说,这是一个很好的角度,所以不要太担心这个测量。如果你已经练习过并且能使用非常锋利的刀,那就去找娜基里8度的范围内。

观看这个铁匠手工制作的令人敬畏的Nakiri:

多功能性

多功能性是Nakiri最显著的优点之一。

再次,虽然它在许多方面类似于Santoku刀(和Usuba非常接近),Nakiri更容易磨利和一个大量对于一个普通的厨师来说使用起来更舒服。另外,它也没有那么脆弱——没有什么比买一个高级刀片只为了打碎它更糟糕的了!

使用Nakiri刀的最佳方式是什么?

同样,使用Nakiri的最大好处之一是它多功能性.它比相同长度的其他刀具更轻(重量减少了40%)。它的刀片结构也更薄,更容易磨尖。

你可以用Nakiri快速切绿叶蔬菜,这把刀是切凉拌卷心菜等菜的完美刀具。它也非常适合切蔬菜做汤。非常适合各种各样的任务(以及你所有的切菜任务),Nakiri是一款优秀的万能刀,也是使用日本刀的好切入点。

Nakiri刀有哪些优点?

甚至是薄片–由于Nakiri刀的平刃,您可以制作像纸片一样的均匀薄片。如果你需要一盘蔬菜,那Nakiri刀就是最好的刀。

轻松切碎–您不需要像使用其他类型的刀那样在Nakiri刀上晃动刀片。使用直刃,Nakiri刀将直接切入。切菜动作几乎可以切掉任何蔬菜。

清洁的削减-拿基里刀的刀刃是平的,刀口平整干净。当你用Nakiri刀切洋葱时,你不用担心那些细丝,因为每一刀都很干净,也很饱满。

叶片长度-一般来说,Nakiri刀的刀片长度为5到7英寸,几乎适合切任何蔬菜。

对精致蔬菜的喜爱-当你切精致的蔬菜时,当你用Nakiri刀切蔬菜时,你不必担心会损坏或压扁蔬菜。

纳基里刀评论

Wusthof经典Nakiri刀

以中空边缘为特征的7英寸的纳基里刀是蔬菜加工的理想选择。这种传统的日本刀非常适合切割和切片。由精密锻造钢制成,这把三重铆接刀符合人体工程学,并配有全柄柄柄。它的洛氏硬度等级为58,与此列表中的其他硬度等级相比有点低,这意味着你可能需要更频繁地磨它。

Wusthof经典Nakiri刀由高碳不锈钢制成,是在咨询专业厨师后制造的。这款刀产于德国索林根,是切割奶酪、水果或切碎香草的理想之选。它还具有一个完整的靠垫,有助于保护您的手指,它配备了激光控制和测试的切割边缘。

赞成的意见:

  • 它使用起来很舒服
  • 非常锋利,易于操作
  • 它可以把肉、蔬菜和面包切成你想要的那么薄

缺点:

  • 它没有配备刀锋防护装置
  • 一定要买个磨刀器来保持它的锋利

顺餐具经典Nakiri刀

6½英寸顺餐具纳基里刀是日本手工制作的。手工打磨的16度双斜面钢刀片配有华丽的D形乌木PakkaWood手柄。顺是一种干净、耐用、锋利的厨房工具,是任何厨房的绝佳补充。

功能齐全的顺纳基里刀通过快速切割蔬菜和水果,并将其切成精确的部分,从而实现蔬菜和水果的快速加工。这些刀具由VG-10不锈钢制成,比市场上的其他Nakiri刀具更脆、更硬。它们也比普通钢刀更灵活。它的洛氏硬度等级为60-61,具有双8度斜面(双面16度)。

由33层SUS410高碳不锈钢包裹,顺具有著名的流动大马士革钢图案。它配有一个偏置不锈钢支撑,创造了安全和人体工程学舒适。d型手柄可以防止刀在手中扭曲,使你握得更稳。此外,在把手中融合了硬木贴面,使其具有传统和温暖的木材外观和塑料的耐用性和强度。

赞成的意见:

  • 它是一把极好的切菜刀
  • 它有一个很好的重型刀片和长手柄
  • 这是一把平衡良好的高品质刀

缺点:

  • 它可能不是很锋利(但在磨的时候有很好的边缘)
  • 这把刀的价格比清单上的其他选择都要高

J.A. Henckels国际经典克里斯托弗金博尔版Nakiri刀

6½英寸J.A.Henckels国际经典Nakiri刀是由厨师克里斯托弗·金博尔创作的。它非常适合切碎、切块和切片大的蔬菜和水果。凭借其细长锋利的刀片,您可以创建精确的朱利安和薄切。

矩形的宽刃让它有菜刀的感觉,同时又具有厨师刀的多功能性。J.A. Henckels是仿照日本传统菜刀设计的,可以快速完成任何准备工作。在西班牙建造,刀片有一个专业的缎面处理,由高品质的德国不锈钢加强。

它有一个从手柄到刀片的无缝过渡,采用完全锻造的结构,为您提供耐用性和平衡性。由于符合人体工程学的三重铆接手柄,您可以轻松切割。它还可以安全地使用洗碗机(尽管我始终建议您手洗您的优质刀具)。

赞成的意见:

  • 它的平衡性很好,拿起来很舒服
  • 它切得很平滑
  • 这把刀较小的手拿起来容易

缺点:

  • 没有,除非日本制造的传统刀片很重要

日本菜刀

由耐沾污钢制成的青子义裕Nakiri刀6½英寸长,由高碳钢中心芯构成。优质刀片将在很长时间内保持锋利的刀刃。

两面都有防沾污涂层(尽管刀具最终会产生污渍),刀片的表面具有筑钟(打击)模式。锤式设计包括压痕,防止食物粘在刀片的表面,通过激励空气袋而切割。

Yoshihiro Aoko刀柄采用Pakka木材和高碳钢靠垫。这把刀速度快,效率高,刀口平而薄,非常适合切菜。您还可以获得一个完整的唐,它符合人体工程学焊接自己的手无缝使用。

它还配备了一个由木兰木制成的保护套,可以保护刀具,同时在不使用时给它一个有吸引力的外观。这款高品质的日本刀经过磨砺和磨砺,可以立即为您的厨房带来便利。

赞成的意见:

  • 吉弘青子是一把非常锋利和好看的刀
  • 它有一个超精细的边缘
  • 这把刀很容易磨成锋利的刀刃

缺点:

  • 如果不经常清洗和上油,刀片的边缘会变色
  • 它没有木制的盖子

DALSTRONG Nakiri菜刀

是达斯特朗将军系列X的一部分Dalstrong Nakiri菜刀由日本AUS-10V超级钢制成。这把6英寸的刀片带有锤击表面,有助于食物在精细切割后释放。DALSTRONG有一把直刃和一把宽刃,可以帮助铲取和切碎食物。

在60天的过程中,DALSTRONG使用高质量的材料,是一个锋利的工具,在厨房和一个艺术陈述美学筑钟finish还可以减少阻力,形成小气穴,最大限度地减少食物上的粘滞。它具有非常坚硬的62+洛氏硬度。

它有手术刀般的锋利度、令人印象深刻的边缘保持力和完美的平衡。它还具有耐腐蚀和防锈性能,而手工抛光的脊椎与手柄一起增加了舒适度。DALSTRONG采用全柄设计(钢从尖端延伸到把手),坚固耐用,经久耐用。把手上有一个三铆钉。

DALSTRONG还具有锥形刀片,以最大限度地减少切片时的阻力。它易于清洁,精确的低温回火改善了其晶体结构,以提高和加强其硬度和柔韧性。

赞成的意见:

  • 达斯特朗是一把漂亮的刀,你会喜欢拿着它的
  • 这是一把结实的刀,切得很好
  • 它有一个完美的适合和完成

缺点:

  • 一些用户发现它比Nakiri的预期更宽、更重
  • 车主对刀片防护装置的使用有着不同的体验

宫壁桦木Sg2 Nakiri刀

米亚比桦木Nakiri刀具有6½英寸刀片。重量只有一磅,这是一把风格独特的高品质刀。它具有美丽的波浪形图案和101层SG2微碳化物钢。

除了6.5英寸长,刀刃的宽度为1-7/8英寸,弯曲的尖端可以让你摇刀的长度约为刀刃长度的10%。它非常锋利,洛氏硬度高达63这意味着它很耐用,可以保持边缘一段时间。

赞成的意见:

  • Miyabi是一款风格独特的高品质刀
  • 这是你能找到的最锋利的小刀之一
  • 这是一把非常轻而且锋利的刀

缺点:

  • 它没有刀鞘,很难看到哪里可以买到合适的
  • 如果你不仔细清洁把手,它可能会有污渍

卡法隆刀餐具Nakiri刀

七英寸Calphalon Katana系列Nakiri刀采用33层不锈钢工艺制成,外观和刀刃都具有令人难以置信的锋利度。它是在日本VG-1钢芯的顶部定制锻造而成,形成锋利的边缘。

完美的切蔬菜和水果,卡法隆卡塔纳基里刀包括一个集成的支撑设计,让您使用正确的全刀片技术。这把刀精确而优雅地使用了一个平面刀片,设计用于切丝、切丁和切片,使用一个坚定的向前推力。有了它,你可以切蔬菜和水果,它也可以把蔬菜切得很薄,用来做寿司。

由于刀片和手柄之间的集成靠垫,您可以获得安全的抓地力。通过这种集成设计,您可以获得平滑的切割和正确的全刃技术。轮廓分明、符合人体工学设计的握把将紧密贴合您的手部,让您长时间舒适地握持。

赞成的意见:

  • 刀有很大的重量和极好的配合
  • 它非常锋利和平衡
  • 毫不费力地削减

缺点:

  • 所有者发现刀中的钢非常脆
  • 一些用户发现它容易生锈

吉弘蔬菜厨师刀

叶片中的测量值为6.3英寸吉弘蔬菜厨师刀采用46层不锈钢,外观独特,性能卓越。配有石坛紫檀木手柄和Saya盖。

在大马士革传统中创造的,吉宏的特点是VG-10核心和混合价值,美丽,和性能。这是中度到重度的罗克韦尔60度。这把双刃刀是切蔬菜和准备蔬菜的完美刀锋。

硬度超过典型的不锈钢刀具,吉宏拥有更薄更锋利的刀片,几乎可以无缝地切割你拥有的任何原料。吉宏刀是一款手工制作的防锈刀,为了舒适而平衡。大马士革钢提供了额外的耐久性和韧性,消除摩擦和食物粘在上面。

这把双刃刀带有一个叫做Saya的木质保护套。这种刀鞘是由天然木兰制成的,当你不使用它时,它会增加刀的整体外观。

赞成的意见:

  • 这把刀片摸上去很结实
  • 当你在切菜的时候,你的手感觉很棒
  • 这是把食物切得很薄的小刀
  • 有一个极好的萨娅(鞘)

缺点:

  • 它的脊椎比一些用户喜欢的更厚
  • 木把手可能有点粗糙

我选的最好的Nakiri刀

纳基里刀大赛的获胜者是吉弘蔬菜厨师刀

具有漂亮的46层大马士革钢结构、中等硬度和漂亮的外壳萨娅(鞘),这是很难出错的吉宏。它的6.3英寸刀片和红木手柄会让你很舒服地在厨房里切蔬菜和切菜。

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