最好的Nakiri刀:最好的选择审查切和切片

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9月13日,2020年

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匆忙切碎?我为最好的nakiri刀挑选的是Yoshihiro蔬菜厨师刀

对于那些喜欢做寿司的人来说,你有一把可靠的能把蔬菜切得很薄的刀吗?投资一把Nakiri刀可以帮助你切得很细。

Nakiri最适用于切割者,具有双斜面和极好的锋利的边缘削。Nakiri刀的平面设计轮廓和方形尖端,是理想的切菜和推切。这里有一些提示和评论,以帮助你找到最好的Nakiri刀你的厨房。

八种最顶级的Nakiri刀

如何选择最好的娜基里刀

通常,最好的Nakiri刀具将具有授予的边缘。这种类型的边缘是中空的,并且允许在压痕和切片之间形成空气口袋。这对于保持蔬菜和水果粘在刀片中至关重要。

Nakiri刀还有一个完整的屁股设计,意思是只有一块钢从手柄上使用到尖端。由于聚合物三铆接手柄停止细菌来防止水分累积,从手柄和钢之间收集。最好的Nakiri刀可以切割汤,沙拉和炒菜的均匀尺寸。您可以获得更精确的切割和少于与食品加工机一起清理Nakiri刀。

Nakiri刀是什么好处?

由于其空心的地面刀片,Nakiri作为厨师的刀子薄。由碳钢构成,对于切割蔬菜而言,特别是在需要某些技巧时。通常,只需具有平坦的边缘将为您提供一个上行动作的功能,这些动作没有水平推动和拉动可能需要。在一个更平坦的边缘,Nakiri刀可以轻松地保持你想要的均匀薄薄,在切割甚至棘手的水果和蔬菜时。

Nakiri刀还可以精确、快速地切水果和蔬菜。当你想要切得最薄或完美的切片和立方体时,这很有用。

烟草刀也比其他刀具更尖锐叶片角度.Nakiri刀采用碳钢结构,较厚的刀刃宽度使其在切萝卜等较硬的食物时更加坚固。

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有一个圆的尖端和木手柄的插图纳库里刀

选择娜基里刀时的考虑

虽然Nakiri刀以其锋利的切菜动作而闻名,但它并不像Santoku刀那么受欢迎。

它们的质量和重量相似,在日本厨房都能找到,用于切碎、切片和切菜。Nakiri刀的刀刃是直的,可以干净、均匀地切食物。三德刀有弯曲的刀刃,这也使它更适合切肉或“摇动”切肉。两者的主要区别在于它们的叶片形状。

如果你需要一把刀来完成很多不同的切割任务,三德刀是正确的选择,因为它的尖端和弯曲的刀片形状。但是,如果你需要切细的蔬菜片,Nakiri刀是更好的选择,因为它的刀刃是平的。

刀片材料

在选择刀的时候,刀刃的材料是最重要的考虑因素。尽管大多数现代刀具都是不锈钢制造的,但请记住,并非所有的不锈钢都是一样的。

当你选择一把日本刀时,你会发现有两种类型的刀,每一种刀的碳含量不同。碳的多少决定了刀的质量。

低碳 - 如果你有一个刀片低的如果它含有大量的碳,你会发现它变钝得更快。这种类型的刀片比高碳含量的刀片更软,你会发现自己磨得更频繁。

高碳刀高的大量的碳混合在不锈钢将保持他们的边缘更长的时间。总体来说,它们也更容易磨尖,需要的维护也更少。

处理

处理质量是另一个批判性考虑因素。你想要一把刀表现良好,舒适地处理。具有符合人体工程学设计的手柄,适合您的手曲线更易于长时间保持和操纵。

另外,如果你有坚定的手柄,你可能不太可能滑倒,可能会伤害自己。

刀片结束

当你切割它们时,你可能已经注意到蔬菜经常粘在刀片上。如果您在刀片上有正确的饰面,这就不太可能发生。

Nakiri刀通常有锤击,也被称为Tsuchime.“在日语中.当你切割食物不太可能坚持刀片时,这种手工锤击的完成减少了拖累。

如果刀片有格兰顿边缘,蔬菜也不太可能粘在刀片的边缘。当你切食物时,这些类型的饰面会产生气穴,让食物从侧面快速释放出来。

叶片长度

除了耐用和锋利,Nakiri刀与其他厨房刀相比,通常是中等大小的刀片。通常在美国,纳基里刀的最小长度是5英寸,这让切菜的动作安全、简单、舒适。

钢硬度

硬度是用罗克韦尔规模.罗克韦尔标度表示无量纲数,分数越高意味着不锈钢越硬。

厨房刀通常夹在中间53-55在较低的一端,到64-65(非常昂贵的)高质量刀片。你会发现很多60多岁的纳基利斯人——根据我的经验,要找一个62岁或更高的。

前沿的角度

如果你想要更清晰的切,你需要一个降低角度。Nakiri刀刃通常落在8到12度之间。

12度对于初学者来说,这是一个很好的角度,所以不要太担心这个测量。如果你已经练习过并且能使用非常锋利的刀,那就去找娜基里8度的范围内。

观看这个铁匠手工令人敬畏的Nakiri:

多功能性

多功能性是Nakiri最显著的优点之一。

再次,虽然它在许多方面类似于Santoku刀(和Usuba非常接近),Nakiri更容易磨利和一个很多对于一个普通的厨师来说使用起来更舒服。另外,它也没有那么脆弱——没有什么比买一个高级刀片只为了打碎它更糟糕的了!

使用nakiri刀是最好的方法吗?

同样,使用Nakiri的最大好处之一是它多功能性.它比相同长度的其他刀具更轻(重量减少了40%)。它的刀片结构也更薄,更容易磨尖。

你可以用Nakiri快速切绿叶蔬菜,这把刀是切凉拌卷心菜等菜的完美刀具。它也非常适合切蔬菜做汤。非常适合各种各样的任务(以及你所有的切菜任务),Nakiri是一款优秀的万能刀,也是使用日本刀的好切入点。

Nakiri刀提供了什么优势?

甚至,薄片- 由于Nakiri刀上的扁平刀片,您可以制作甚至,薄片,就像纸张一样。如果您需要一道菜的蔬菜缎带,那么Nakiri刀就是完美的刀子。

轻松砍碎- 当您与其他类型的刀具一样,您不需要在Nakiri刀上摇滚刀片。用直边,纳希刀会直接切割。砧料可以切割几乎任何蔬菜。

清洁的削减-拿基里刀的刀刃是平的,刀口平整干净。当你用Nakiri刀切洋葱时,你不用担心那些细丝,因为每一刀都很干净,也很饱满。

叶片长度-一般来说,Nakiri刀的刀片长度为5到7英寸,几乎适合切任何蔬菜。

善良的蔬菜-当你切精致的蔬菜时,当你用Nakiri刀切蔬菜时,你不必担心会损坏或压扁蔬菜。

Nakiri Knife评论

Wusthof Classic Nakiri刀

以空心边缘为特色7英寸的纳基里刀是蔬菜准备的理想选择。这种传统的日本刀非常适合切割和切片。这种三铆钉刀具采用精密锻钢,是符合人体工程学的,拥有全唐手柄。它配备了58个罗克韦尔硬度评级,与此列表中的其他人相比有点低,这意味着您可能必须更频繁地锐化它。

采用高碳不锈钢制造,Wusthof经典Nakiri刀是与专业厨师的咨询制作的。这款刀具制造的德国Solingen,非常适合切割奶酪和水果或灭蚊草药。它还具有一个完整的鞋垫,有助于保护手指,并配有激光控制和测试的切削刃。

优点:

  • 它使用起来很舒服
  • 非常锋利,易于处理刀
  • 它根据需要切割肉,蔬菜和面包

缺点:

  • 它没有配备刀锋防护装置
  • 一定要买个磨刀器来保持它的锋利

顺餐经典Nakiri刀

6½英寸顺餐Nakiri刀在日本手工制作。手工锋利,这款16度双斜面的钢刀片配有华丽的D形乌木帕克哇伍德手柄。Shun是一个干净,耐用的和锋利的厨房工具,对任何厨房都很出色。

功能性顺纳希尔刀通过快速切碎,切割和切成精确的部分来快速工作蔬菜和水果。由VG-10不锈钢构建,这些刀具比市场上的其他Nakiri刀更脆,更易于脆弱。它们比普通钢刀更灵活。它具有60-61的罗克韦尔硬度等级和双8度斜面(双面16度)。

由33层SUS410高碳不锈钢包裹,顺具有著名的流动大马士革钢图案。它配有一个偏置不锈钢支撑,创造了安全和人体工程学舒适。d型手柄可以防止刀在手中扭曲,使你握得更稳。此外,在把手中融合了硬木贴面,使其具有传统和温暖的木材外观和塑料的耐用性和强度。

优点:

  • 它制作了一个优秀的砧刀
  • 它配有一个漂亮的刀片和长柄
  • 这是一个均衡,高品质的刀具

缺点:

  • 它可能不是很锋利(但在磨的时候有很好的边缘)
  • 这把刀的价格比清单上的其他选择都要高

J.A. Henckels国际经典克里斯托弗金博尔版Nakiri刀

6½英寸J.A.Henckels International Classic Nakiri Knife是由厨师克里斯托弗金球创造的。它是完美的斩波,切割和切片大型蔬菜和水果。凭借其细长而锋利的刀片,您可以创建精确的Juliennes和薄切割。

矩形的宽刃让它有菜刀的感觉,同时又具有厨师刀的多功能性。J.A. Henckels是仿照日本传统菜刀设计的,可以快速完成任何准备工作。在西班牙建造,刀片有一个专业的缎面处理,由高品质的德国不锈钢加强。

它使用完全伪造的结构从手柄到刀片的无缝过渡,以为您提供耐用性和平衡。由于符合人体工程学的三铆接手柄,您可以获得无疲劳的切割。它也是洗碗机安全(虽然我总是建议您手工清洗优质刀具)。

优点:

  • 它的平衡性很好,拿起来很舒服
  • 它切得很平滑
  • 这把刀较小的手拿起来容易

缺点:

  • 没有,除非在日本制造的传统刀片很重要

日本菜刀

采用防污钢制成,青子义裕Nakiri刀是6½英寸长,用高碳钢中心芯构造。质量刀片将长时间保持锋利的切削刃。

双方具有防污包层(尽管刀具最终会发生污渍),刀片的表面具有Tsuchime.(打击)模式。锤击设计包括凹痕,防止食物粘在刀片表面,通过激励空气口袋,而切割。

Yoshihiro Aoko刀柄配有Pakka Wood和高碳钢鞋垫。刀具快速高效,使其完美地用扁平和薄的刀刃斩波。您还可以获得一个完整的唐,它符合人体工程学上的焊接到您的手,以便无缝使用。

它还配备了由玉兰木材构造的防护护套,使刀具受到保护,同时在您不使用它时使其具有吸引力。这种优质的日本刀具磨练并锐化,即时向盒子供应厨房。

优点:

  • Yoshihiro Aoko是一个非常尖锐而良好的刀子
  • 它配有超级优美的边缘
  • 这把刀很容易磨成锋利的刀刃

缺点:

  • 如果不经常清洗和上油,刀片的边缘会变色
  • 它没有木质封面

Dalstrong Nakiri蔬菜刀

是达斯特朗将军系列X的一部分Dalstrong Nakiri蔬菜刀是用日本艾斯-10V超级钢制成的。这款六英寸刀片配有锤击的磨损,可帮助食物在细切后释放。Dalstrong具有直边以及宽刀片,有助于舀取和切碎食物。

DALSTRONG在60天的生产过程中使用了高质量的材料,是厨房里锋利的工具,也是一种艺术陈述。审美Tsuchime.完成还减少了拖动量,并使小型气口能够最大限度地减少卡住食物。它具有一个非常硬的62+罗克韦尔的硬度。

它具有类似的锐度,令人印象深刻的边缘保留和完美的平衡。在手工抛光的脊柱随着夹具增加舒适性时,它也是腐蚀和防锈。模拟终身,Dalstrong具有全脚设计(其中钢从尖端延伸到处理),以实现最稳健性。把手连接着三铆钉。

Dalstrong还具有锥形刀片,以最小化切片时的电阻。它容易清洁,精确的低温回火改善其晶体结构,以增强和增强其硬度和柔韧性。

优点:

  • 达斯特朗是一把漂亮的刀,你会喜欢拿着它的
  • 这是一把结实的刀,切得很好
  • 它有一个完美的合适和完成

缺点:

  • 一些用户发现Nakiri的预期更宽,更重
  • 业主用刀锋卫兵混合了经验

Miyabi Birchwood SG2 Nakiri刀

米亚比桦木Nakiri刀提供6½英寸的刀片。只有一磅,这是一把高品质的刀具,具有独特的风格。它具有一个美丽的波浪模式,具有101层SG2微碳化物钢。

除了6.5英寸长,刀刃的宽度为1-7/8英寸,弯曲的尖端可以让你摇刀的长度约为刀刃长度的10%。它非常锋利,洛氏硬度高达63这意味着它很耐用,可以保持边缘一段时间。

优点:

  • Miyabi是一款风格独特的高品质刀
  • 这是你能找到的最锋利的小刀之一
  • 这是一个非常轻巧和锋利的刀

缺点:

  • 它没有刀鞘,很难看到哪里可以买到合适的
  • 如果你不仔细清洁它,手柄可能会易于污渍

卡法隆刀餐具Nakiri刀

七英寸Calphalon Katana系列Nakiri刀采用33层不锈钢工艺构建,使其令人难以置信的锐度 - 对于它的外观及其刀片。它在日本VG-1钢芯顶部定制,导致剃刀锋利的边缘。

完美的切蔬菜和水果,卡法隆卡塔纳基里刀包括一个集成的支撑设计,让您使用正确的全刀片技术。这把刀精确而优雅地使用了一个平面刀片,设计用于切丝、切丁和切片,使用一个坚定的向前推力。有了它,你可以切蔬菜和水果,它也可以把蔬菜切得很薄,用来做寿司。

由于刀片和手柄之间的集成吊杆,您可以获得安全的握把。使用这种集成设计,您可以平滑切割和正确的全刀片技术。并且轮廓,符合人体工程学设计的抓握手柄将适合您的手,舒适地允许您长时间舒适地保持舒适。

优点:

  • 刀有很大的重量和极好的配合
  • 它非常锋利和平衡
  • 毫不费力地削减

缺点:

  • 业主发现刀中的钢是非常脆弱的
  • 有些用户发现它容易生锈

Yoshihiro蔬菜厨师刀

在刀片中测量6.3英寸,Yoshihiro蔬菜厨师刀特点46层不锈钢,具有不同的外观和高性能。它配备了Shitan Rosewood手柄和SAYA封面。

在大马士革传统中创造的,吉宏的特点是VG-10核心和混合价值,美丽,和性能。这是中度到重度的罗克韦尔60度。这把双刃刀非常适合用它的平刃切蔬菜和准备蔬菜。

超过硬度水平典型的不锈钢刀具,吉宏拥有更薄更锋利的刀片,几乎可以无缝地切割你拥有的任何原料。吉宏刀是一款手工制作的防锈刀,为了舒适而平衡。大马士革钢提供了额外的耐久性和韧性,消除摩擦和食物粘在上面。

这种双刃刀具附带一个叫做Saya的防护木鞘。这种鞘是由天然玉兰制成的,当你没有使用它时,这增加了刀的整体外观。

优点:

  • 刀片对此有一个很好的稳健感
  • 当你在切菜的时候,你的手感觉很棒
  • 这是把食物切得很薄的好刀
  • 带着优秀的Saya.(鞘)

缺点:

  • 它在脊柱厚度比某些用户更喜欢
  • 木柄可能有点粗糙

我选择最好的纳库里刀

nakiri刀的赢家圆起来的是Yoshihiro蔬菜厨师刀

设有美丽的46层大马士革钢结构,适度的硬度,包括一个不错的Saya.(鞘),这是很难出错的吉宏。它的6.3英寸刀片和红木手柄会让你很舒服地在厨房里切蔬菜和切菜。

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