最佳大马士革厨师刀:锋利的边缘和耐久性

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2021年7月10日,

如果您通过链接购买,我们可能会得到补偿。更多的

匆忙?我认为最好的大马士革厨师刀是顺经典8英寸厨师刀.如果你手头拮据,我也喜欢Levinchy Damascus Santoku Knife

与普通的菜刀,甚至是一些高质量的厨师刀相比,大马士革钢厨师刀有着诱人的外观和迷人的边缘。在奇妙的图案、锋利的边缘和看似无限的耐用性之间,这是一把万能刀,可以点燃你真正的烹饪热情。

哪种工具能赢得大马士革最佳厨师刀的称号是个人的选择。不过,今天我会尽我所能提供帮助:这里有六把大马士革顶级厨师刀,可以帮助您找到适合您的完美刀具你的厨房。

顶级大马士革厨师的刀具评论

大马士革厨师刀-买方指南

你看到的第一把大马士革厨师刀似乎很容易跳起来,因为(让我们面对现实吧)它们几乎让人着迷。然而,首先了解更多关于他们:让我们谈谈他们的结构和各种特点,使高质量的刀。

日本大马士革厨师刀

大马士革钢铁——简史

大马士革钢追溯其起源跨越数千年,可以追溯到印度和中东,但它被称为“wootz”。然而,大马士革的现代语源可以追溯到叙利亚的大马士革地区。

这个名字来源于制造钢铁的过程,而不是钢铁本身。你会发现有两种方法用来制作它:铸造大马士革钢,捏造的大马士革钢。

把大马士革钢

铸造大马士革钢需要大量的时间和劳动力来生产。钢和铁的碎片使用木炭熔化在一起,然后钢吸收大量的碳。

工匠们从那里塑造冷却的材料,这是大马士革钢获得可见的晶体结构和引人注目的设计,它以运动闻名。

大马士革钢制作

对于加工的大马士革钢,这种方法更受欢迎,因为它不需要像铸造钢那样多的劳动力。(尽管如此,它仍然需要大量的工作……)

将两个或两个以上的钢构件折叠并焊接在一起,就可以生产图案焊接钢。工匠们重复这种技术,直到有多个图层,这些组合的图层可以蚀刻成各种各样的图案。

现代大马士革钢

不管你的大马士革钢刀是怎么制造的,它的结构都是众所周知的更灵活与熟铁相比也难.正因为如此,历史上,大马士革的钢铁工艺被用来制造剑(!)

大马士革的过程当然,今天和几个世纪前不同了,我们只是有了更好的工具和材料。尽管如此,结果还是会让你产生同样的敬畏和惊奇:

大马士革厨师刀的好处

大马士革刀具采用多层钢结构,具有耐用性和锋利性,与使用不同结构的厨房刀具不同。

同时,考虑一下大马士革钢铁厨师刀的弹性和灵活性。因为你将是你的刀来切割、切割和执行其他微妙的任务,这种弹性提供了耐力和灵活性的必要组合,以处理微妙的、多功能的刀工工作。

要寻找的特性

正如我们之前所说,大马士革最好的厨师刀会因人而异。然而,仍然有一些功能需要寻找,这将与你的刀在厨房使用的最佳网格。

钢材类型和层数

你通常会发现大马士革厨师刀是用VG-10,采用日本高碳不锈钢。这些往往有很高的耐久性,并取决于他们的薄和刀片角度有一个非常锋利的边缘切割。

其他刀具是由硬质合金粉末钢制成的,这也使自己具有优秀的,薄的轮廓和锋利的边缘。

钢层数表示底层钢芯的保护程度。一些昂贵的刀具有100层结构,而另一些大约有70层。

处理

在厨房里,刀柄对你的舒适感至关重要,因为它控制着你握刀的能力。你甚至可以找到刀柄是由军事的-级材料,以帮助它们像刀片一样耐用。

其他手柄使用其他硬木材料,通常具有防水饰面。完成后确保他们有更好的机会持续更长的时间。

优质大马士革厨师刀配备人体工程学设计手柄。这给了你更大的控制-当然,舒适-为长时间的切割和切。

额外的刀特性

在搜索合适的大马士革厨师刀时,还有一些额外的功能需要考虑。

例如,有些刀有耐沾污抗锈刀片,通常是由于一些涂层的帮助。这有助于它们保持强度,即使它们潮湿一段时间,或者你正在切酸性食物,也不会被染色。

另一个需要检查的质量是边缘。一个双斜边允许左或右撇子使用。

还有,看看边缘保持.拥有一把耐用且不需要经常打磨的刀片可以节省维护费用。如果你像我一样,当你的刀变钝的时候,你会有点懒,所以要尽可能地拖延时间!

你还可以看看你选择的刀是否配有.当然,这并不是必须的(你可以单独购买),但护套不仅可以保护皮肤,还能增加美感。

6个最好的大马士革厨师刀

避开经典8。厨师的刀

在日本手工制作顺经典8英寸厨师刀由68层大马士革钢设计而成。另外还有一层,核心,是用VG-MAX钢建造的。

刀片是由钨,碳,钴和铬的混合物,以使刀的耐久性。使用这种混合材料,叶片变得很薄,一些用户发现这导致它在太大的压力下弯曲。

总的来说,这把刀很平衡。它的重量只有7.2oz盎司,刀片的轮廓略微弯曲,可以处理各种切割任务——从切片到切碎。

大多数车主发现它一开始是锋利的,在需要重新锐化之前,它可以保持它的边缘很长时间。然而,由于其坚固的边缘往往有点脆弱,可能需要一些额外的维护。你要小心不要粗暴地使用刀片,否则你会把它弄碎的。从盒子里出来,它被磨成16度的边缘。

手柄由金色的帕克伍德制成,这是一种硬木,里面有树脂,使它更耐用。这个表面比较容易清洁。

这把刀很棒,而且是我的大马士革厨师之刀的最佳选择

优点:

  • 质量处理施工和完成
  • 平衡重量
  • 保持敏锐一段时间
  • 处理好

欺骗:

  • 刀片可能太薄
  • 在一些车主看来,Edge似乎很脆弱

Levinchy Damascus Santoku Knife

Levinchy Damascus Santoku Knife采用进口大马士革钢锻造67层。它具有防水、防锈、防污和防变色功能,便于维护。

这把刀有一个8英寸的刀片,锋利的剃须刀刃可以很好地保持自身,刀片有一个水波纹图案的表面,我觉得非常吸引人。

它可能是大马士革最好的厨师刀——并且在不牺牲耐用性和功能性的情况下,具有成本效益。这就是为什么它是我的最高预算选择

手柄甚至具有军用级G-10结构。它也符合人体工程学,使您的握持可能更舒适。与手柄的防滑表面配对,刀是简单的操作。

虽然它的重量在9.2盎司左右,所以一些车主觉得它有点重。尽管如此,它还是有很大的灵活性,使得切片更容易。(另外,请参阅我们的最好的三德).

优点:

  • 易于保持和移动
  • 很好地保持了它的优势
  • 可靠的控制
  • 容易清理

欺骗:

  • 可能会觉得有点沉重

恩索带鞘厨师刀

恩索带鞘厨师刀几乎是你能得到的最高质量。。。不会完全破坏你的银行账户。它产于日本关崎市,以其传统文化和制剑能力闻名于世。

在制作恩索厨师刀的过程中,也有同样的注意。这把刀有8英寸和10英寸两种设计,它有37层大马士革钢以及VG-10钢芯和61洛氏硬度。厨房刀具的特点是在~55(软)到~65之间(坚硬且昂贵)洛氏硬度,因此这是一把非常耐用的刀。

虽然它可能有很好的边缘保留,但用户发现边缘不平整可能存在一些质量控制问题。

Enso从盒子里出来的时候很锋利。它是双斜面的左手和右手使用,因为刀单独有7.9盎司的小重量。,总体上是很平衡的。

它从刀片到手柄都有优质的表面处理。把手是黑色帆布米卡塔。手柄还具有三个不锈钢铆钉、一个端盖和一个靠垫。

虽然手柄可能感觉足够舒适,但用户发现它可能受益于更符合人体工程学的构造。

当你完成了所有的工作,刀又干净又干燥,你可以把它塞进附带的深色竹鞘里。

优点:

  • 开箱即用
  • 均衡的
  • 高质量的完成
  • 可靠结构

欺骗:

  • 可能有凹凸不平的边缘
  • 手柄可能更符合人体工程学

Miyabi SG2厨师刀

Miyabi SG2厨师刀有一把8英寸的刀,是在日本关城制作的。它利用一种独特的冰硬化过程来帮助锁定它的锐利度。所有迹象显示的刀刃都具有持久的边缘保持能力。

宫中有100层大马士革钢铁。所有这些都是为了保护SG2微碳化物粉末钢。同时,请注意,刀片非常薄和锋利,这可能会增加它的机会。

维护这把刀很简单。它使用简单,因为刀片光滑,可以很容易地切片和切割许多不同的食物。

这个把手是用Karelian (Masur) Birch桦木做的,还没有完成。这可能意味着长时间使用会不舒服,但结果可能会有所不同。

即便如此,这把刀除了独特的刀刃设计外,还有令人愉悦的美感。手柄的特点是一个复杂的镶嵌针和雕刻的端盖。

优点:

  • 易于使用
  • 良好的边缘保留
  • 由大量钢层保护
  • 简单的维修

欺骗:

  • 薄刀片锋利而传统,但也有可能切屑或弯曲
  • 未完成的手柄可能会感觉不舒服

Fanteck专业厨师刀

Fanteck专业厨师刀提供了一个邀请的外观,它的整个包装-一切从礼品盒它进来,包括刀鞘。手柄是由Pakkawood制成的,它的特点是一个丙烯酸的边缘。

它的设计最大的人体工程学舒适,连同它的伟大的平衡,让你更好地控制刀。这也有助于减少你的手疲劳的机会。

Fanteck由67层大马士革钢制成。采用VG-10高碳不锈钢为另一层耐用性和优异的耐腐蚀性。芯的额定洛氏硬度为62+(这是非常高的;最昂贵和坚硬的刀具大约是64-65)。

根据大多数用户的评价,v型边缘的保留度非常好。不过,一些用户确实注意到了一些质量控制问题;一些人发现手柄对齐不一致,而另一些人发现长度不符合他们的预期。

优点:

  • 质量处理设计
  • 良好的切割控制
  • 锋利的刀片,耐沾污
  • 平衡好

欺骗:

  • 可能出现的质量控制问题

新南威尔士州吉宏大马士革圭托日本厨师刀

在日本手工制作日本厨师刀吉宏采用46层大马士革钢锻造和锤击而成。采用传统VG-10型芯。

在锤击技术中,它试图增加摩擦以防止食物粘在刀片上。刀锋表面添加了防污渍涂层,但某些食物可能仍会造成一些污渍。你确实收到了一个吸引人的木鞘,保护它一旦清洁。

这把刀是多功能的,所以你可以执行许多烹饪任务——从切蔬菜和水果到切肉。

处理起来似乎也毫不费力。刀刃和刀柄之间的平衡很好。保持边缘是足够简单的,但它确实保持它的锐度很好,所以可能不需要频繁的重新锐化。

手柄采用传统的日本八角形设计,握持更舒适。尽管石坛红木结构外观良好,但一些用户发现手柄感觉脆弱或太轻。

优点:

  • 易于重新磨尖
  • 在刚性和弹性之间取得平衡
  • 轻松切割
  • 舒适的手柄

欺骗:

  • 手柄可能看起来很脆弱
  • 发生染色的机会

结论

大马士革厨师刀为任何厨房增添了一抹优雅——它们会让你每次拿起厨师刀时都感觉像个专业厨师。也就是说,我想重申一下,对你来说,最好的刀是你自己的选择。

我认为最好的大马士革厨师刀是顺经典8英寸厨师刀.虽然有点投资,但它是一款做工精细、刀柄舒适的多功能刀,你肯定会喜欢在厨房里使用。

这些刀可能很贵,所以我也做了一个价值选择-Levinchy Damascus Santoku Knife. 这是一个惊人的性价比,如果你没有那么多的预算为您的厨师刀,它将为您服务。

当然,看看我的全套厨师刀综述

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