匆忙?我最喜欢的屠刀是Cutco 1722型屠夫刀。如果你在预算，我的价值选择最好的屠刀是维氏瑞士军刀。
如果你一次买了很多肉(像我一样!)或者发现自己经常在家里屠宰，那么是时候去找一把屠刀了。当然，这是假设您知道在搜索时要查找什么。
在这篇文章中，我将提供一个简单的买家指南，帮助你找到最适合你需要的屠刀，外加五种顶级刀具的综述。让我们开门见山吧!
虽然你可以得到陶瓷屠夫刀，最流行的配方屠夫刀刀片是不锈钢。不锈钢是一种经典的刀片材料有很好的理由——就像它的名字所暗示的那样，它擅长对抗污渍、生锈和腐蚀——非常适合厨房使用。
最高质量的刀片使用高碳钢。
虽然它们比纯不锈钢更容易受到腐蚀，但它们保持锋利的时间更长，是重型的，由于它们的可靠性，通常被选择在专业厨房使用。
你对刀柄的选择取决于个人喜好和刀的质量。三种最常用的刀柄材料是:
塑料就质量(和价格)而言，刀柄通常是最便宜的，有时拿着刀会觉得有点俗气和不舒服。
木手柄是更传统的选择。它们可以相对坚固，很好地适应你的手，特别是在较高的使用。
我发现树脂因为它的耐用性和舒适性，成为最高质量的材料。
刀片长度是一个关键的事情考虑，因为购买错误大小的刀片可能会使切割具有挑战性和尴尬。值得庆幸的是，大多数的屠刀都有10英寸长，尽管有些还小几英寸。
如果你在考虑买一把更小的刀，确保你知道你要买什么。尤其是大量的肉，在至少10英寸是一个不错的选择，但8英寸或更小的也可以，这取决于你经常吃什么。
有一些屠刀和一些额外的，比如鞘。
鞘可以保护刀片在储存或运输时，如果它们是合适的和适当的质量。大多数都是用一种薄塑料制成的有些有保护作用，但最好的更厚，更耐用。
屠夫刀是专门设计用来切大块的肉和烤肉的，其他刀很难切。
如果你正在寻找一把擅长切肉和去脂的刀，你可以额外保证，如果需要，这把刀可以用来切肉和屠宰肉。
除了上面列出的特性，您可能想要了解的唯一其他特性是手柄长度。如果你的手比较小，粗柄的刀可能不适合你。手柄长度和手的大小不匹配会减少握刀时的控制力。
幸运的是，大多数切肉刀的刀柄都小于5英寸长，这些刀柄适合手大或手小的人使用。如果你的手比较大，拿不动5英寸(或更小)的刀柄，那就有一些刀柄比较大的。
首先，一定要确保你在任何时候都紧紧抓住屠夫的刀柄。一种常用的操作切肉刀的方法叫做压力控制你的食指在手柄的一边，而拇指在另一边(这样看起来就像你在“捏”手柄)。
在使用刀的时候记住这些技巧:
是的，因为在切大块肉的时候，它们比其他刀子或剪刀要好得多。有些人用剪刀来切割或修剪肉，而屠夫的刀通常要好得多。
不仅如此，它们还很耐用，可以使用很长时间，因为它们的设计只用于切割大块、坚硬的肉类。
和往常一样，这是一把刀，所以要像对待其他刀一样对待它。如果你以前从未用过切肉刀，要知道它们可能比普通刀稍重——或者重得多。
在你开始切之前，最好先习惯刀的重量。这样，你就不太可能处理不当或掉下来伤害自己。
如果你喜欢带有天然木柄的古典风格的刀，并且刀刃上有突出的氧化黑色线条，那么安大略刀7111屠夫刀也许这把刀是给你的。
由高碳钢制成的刀片确实需要一些特殊的保护。它需要在使用后不久清洗，然后立即干燥。否则，它很容易生锈。另外，要注意给它适当地上油。
它的刀刃确实是最锋利的和这个列表。如果你想找把好的屠刀来打猎，这可能是你能找到的最好的了。它在野生动物身上的刀法比大多数刀都要好。
这把刀没有鞘。
优点:
缺点:
的Dexter-Russell S112-10PCP屠刀是优质屠宰的优质选择。白色的塑料把手对一些车主来说可能有点便宜，但它握力好，容易清洗。这是一把又大又锋利的刀很容易切厚或薄的肉，如鸡、猪、牛和鱼，要切得很好。
这把刀也是这个清单上唯一的不锈钢而不是高碳钢(不锈钢或其他)制成的。正因为如此，在切硬肉的时候更容易无意中弯曲刀刃，这使得它不是屠宰野生动物的最佳选择。
即便如此，S112-10PCP还是有多年的历史，车主们都很高兴地说它的减重效果非常好。所以，如果你正在寻找一款比大多数刀具耐用且不介意塑料刀柄的小刀，那么这款小刀可能适合你。
由于它没有鞘，你可能想要考虑买一个，因为它可以帮助保存刀或保护你的手指时，它是储存或移动。
优点:
缺点:
我们很难找到从未听说过Cutco刀或刀具套装的人，尤其是自上世纪90年代末和21世纪初开始流行以来。他们可能倾向于更贵的一面，但他们也是最耐用和持久的刀品牌。
有些用户卡特科1722型(可能在一套刀)近二十年报告说，它仍然惊人地削减。使用寿命长得益于高碳不锈钢材料和独特的抗损伤树脂手柄。
与传统的黄铜铆钉刀不同，这把刀用的是镍银合金铆钉，在我看来，这比黄铜铆钉更美观。
刀刃的尖端可能是这个列表中最锋利的之一，这使得它非常适合修剪脂肪。刀尖旁边的曲线比平均曲线要长，这对切肉也很有帮助。
不幸的是，像名单上的其他刀一样，这把刀没有鞘，但它可以容纳许多刀块。
优点:
缺点:
如果你想要一把结实、不弯曲的刀，可以切过最厚的肉或大型、坚硬的野味，看看维氏瑞士军用刀具纤维专业屠夫刀。这把刀终身保修，是名单上唯一一把拥有格兰顿刃的刀。格兰顿边缘是靠近刀片边缘的扇形部分，你可以在图中看到——这些小袋将空气引入你的切口，使肉不太可能粘在刀片上。
叶片采用欧洲高碳不锈钢制造。手柄由瑞士专利材料Fibrox制成，手感独特;不比如塑料、木材或树脂。虽然很难描述，你可以说，手感“坚硬”，不像树脂或木材平滑，但比一些塑料手柄更光滑。
这把刀的一个绝妙之处在于，它还有其他尺寸可供选择——8英寸和12英寸——而且无论有没有前面提到的格兰顿刃都可以买到。和这个名单上的其他刀一样，它没有鞘。
优点:
缺点:
的达斯特朗屠夫折刀它的叶片由高碳不锈钢制成。它的把手是木制的，里面有银铆钉，它可以自己切开一些最结实的肉。
一个很好的区分为达斯特朗选择是它与高质量的刀鞘。与一些脆弱的鞘不同，达斯特朗的鞘是由厚厚的塑料制成的。它有一个更大/更宽的末端刀片靠近它的尖端，使它比上面的一些其他选项更难以适应刀块。
用户报告说，与其他屠刀相比(不管是名单上的还是名单上的)，定期使用刀片需要更锋利。然而，轻重量的刀片弥补了它，因为它可以更舒适的一些处理。
优点:
缺点:
当看刀片的材料，刀片的大小，柄的材料，和额外的功能，我认为最好的屠夫刀是Cutco切肉刀。尽管比其他选择便宜，但质量上乘的刀片和舒适的手柄是其他刀具无法比拟的。
所有其他的刀具要么需要更频繁的维护，要么有一个负面的特点，使它们失去了榜首的位置。然而，如果你发现Cutco超出了你的价格范围，那么Victorinox瑞士军用刀具是我最喜欢的高档屠刀。
